Jeden večer, kanadský pár, Alice Smithová a James McKinnon, hostili nezvaných hostí vo svojej chatke. V chladničke bola prázdna a ponáhľali sa nájsť jedlo v susedstve. Ich trofeje boli len pstruhy, ktoré práve strieľali v rieke, lesné huby, čerstvo škrabané zemiaky, predtým, ako ich oči odtrhli voňavé jablká, čerešne a dokonca aj listy púpava.
Zdravé jedlá sa zdalo byť tak chutné, že sa nedobrovoľne pýtali na otázku: "Prečo výrobky zo supermarketov majú inú chuť?" Na základe skúsenosti bol pár presvedčený o známej skutočnosti: mrkva, kapusta, zemiak, prišli do obchodov od seba, na ceste strácajú mnohé kvality. Smith a McKinnon sa rozhodli dať experiment - rok, kedy sa jesť "na miestnej úrovni", to znamená kupovať jedlo len od okolitých farmárov. Preto bola vyvinutá 100 míľová strava.
Dnes sa pohyb miestnych obyvateľov čoraz viac stáva obľúbeným. Koncept sa stal tak módnym, že pred pár rokmi Oxfordská univerzita nazývala locavores slovom roka. Vo voľnom preklade to znamená "miestne stravovanie", alebo "miestne-jesť", skrátka - "miestne". Títo ľudia radšej zostanú hladní, ale nebudú jesť obed, ak by sa pred pár dňami nestrávil niekde na trávniku v okruhu 100 km (160,9 km) od svojho domova, alebo by na tom mieste rástol na rovnakej úrovni.
Ste sám "miestny"?
Ak hovoríme úprimne, miestne zdravé jedlo nie je nové, obzvlášť pre Ukrajinu, kde približne 70% obyvateľov má vily. Je to len to, že nikto v našej hlave nenašiel národný zvyk na kŕmenie zo svojich 6 hektárov a zásobovanie zimy v celom pohybe.
Ako sa stať jedným z "miestnych"? Aby ste to dosiahli, musíte v obchode stráviť pár minút, určením pôvodu produktov. Uistite sa, že tie, ktoré budete kupovať a variť, nepresiahli viac ako 160 km.
Dieta "100 míľ" posilní vaše zdravie a zlepší vaše pohodlie. Jedlo z diaľky stráca cenné živiny na dlhej ceste do jedálneho stola. Zelenina a ovocie sú spravidla zhromažďované stále zelenou, potom cestujú niekoľko týždňov, ešte na chvíľu ležia v skladoch. Vo vnútri sa nevyhnutne začali procesy fermentácie a zachovali si silný vzhľad iba prostredníctvom špeciálnej chemickej úpravy. Potrebuje vaše telo dodatočnú "dávku" chemikálií?
Následovníci zdravej výživy "100 míľ" sa vôbec nerozhodnú pri tvorbe menu. Ak sa obmedzíte výlučne na miestne jedlo, budete nútení skúšať nové veci (alebo vymýšľať nové kombinácie "starých známych"). Napríklad, zistite, že na vašom stole, namiesto zámorských výrobkov, nezabudnuteľne zabudnutá, ale určite "domorodá" a užitočná tekvica, zimolez, živočíšna, staršia, rebarbora, jedlá z ovsenej vločky sa objavili na stole ... Taká mierna strava sa nedá nazvať!
Ale čo, povedzme, miestne (a čo je najdôležitejšie, užitočné a chutné!) Môžete si kúpiť v zime, napríklad v Kyjeve alebo Dnepropetrovsk? Je ľahké rozhodnúť, že miestne jedlo nie je náhodou pre veľké mesto, okolo ktorého sa rozťahuje aj oblasť rizikového poľnohospodárstva. V sezóne je však možné získať miestne produkty na použitie v budúcnosti: solené, sušené, konzervované alebo zmrazené. Zhromaždené a v nasledujúcich niekoľkých hodinách si mrazená zelenina a ovocie uchovávajú oveľa viac užitočných látok ako zámorské pútnické osoby, ktoré prišli k nášmu stolu.
Predtým, ako je harmonie na dosah ruky
Najjednoduchší spôsob, ako sa držať miestnej stravy pre zdravý životný štýl, je pestovať vlastné jedlá. Semená s korenistými bylinkami na parapete alebo "cibuľkou" na balkóne na Západe nikto neprekvapuje - je to módne. Žiadny čas, túžba alebo príležitosť zapojiť sa do záhradníctva a záhradníctva? Prejsť na najbližšie trhy: stať sa pravidelným zákazníkom vidieckych babiek, čoskoro môžete nielen zlepšiť stravu, ale tiež výrazne ušetriť na produktoch.
Po zvládnutí "miestnej" stravy budete môcť opustiť impulzívne nakupovanie a nakupovanie v zámorských lahôdkách, ktoré sú v rozpore so zdravým životným štýlom človeka.
Napríklad , aby sme vyrobili najjednoduchšiu špagetovú omáčku, potrebujeme celý zoznam dovezených surovín, ktoré nie sú vôbec lacné.
Módny zdravý pohyb sa pozitívne odráža nielen na zdraví a vaku, ale aj na obrázku. V strave sa zavádza množstvo čerstvých produktov, rýchle občerstvenie, polotovary sú vylúčené. V dôsledku toho sa množstvo tukov, soli, cukru a chemickej hmotnosti výrazne zníži na 8 kg za pár mesiacov. V tomto prípade je diéta "100 míľ", možno, jedným z najviac psychologicky oprávnených. Ah, ako prskih potravinárske prísady, spomaľuje, a dokonca aj prelomenie metabolizmu. A čoskoro dochádza k výraznej strate nadbytočnej straty, pretože vieme, že tým zachraňujeme svet! Koniec koncov, pre prepravu zdravých výrobkov na dlhé vzdialenosti sa spotrebuje obrovské množstvo paliva, čo znečisťuje životné prostredie a vedie k nezvratným klimatickým zmenám.