Zimný šalát s údenými rybami
- 100 g údeného tuniaka
- 200 g lososa za tepla
- 1 avokádo
- 1 malý ružový grapefruit
- 1 vápno
- 1 balíček zmesi listových šalátov
- olivový olej
Príprava jedál
Nakrájajte údený tuniak na tenké plátky. S kúskom údeného ružového lososa odstráňte kožu a starostlivo odstráňte všetky kosti. Růžový losos nakrájajte na veľké kocky. Grapefruit odlúpnutý, olúpaný do plátkov a odstrihnúť všetky biele filmy s ostrým nožom. Vyrežte každý kúsok na 3-4 diely. Avokádo kôra, nakrájajte na polovicu, odstráňte kameň a posypeme limetkovou šťavou. Avokádo nakrájajte na kocky. Na dosku položte zmes listov hlávkového šalátu. Nakoniec položte nakrájané ryby, avokádo a grapefruitové kocky. Pri príprave šalátového dresingu porazte šťavu zo 6 lyžičiek. l. olivový olej, soľ a korenie. Nalejte šalát s pripraveným dresingom bezprostredne pred podaním.
Kuracie karbanátky na špízach
- 2 kuracie prsia (celková hmotnosť približne 300 g)
- 1 vajíčko
- 1 uhorka
- 1 vápno
- 1/2 paprika červenej papriky
- 1-2 cm koreň zázvoru
- zelený koriander
- listy mäty (na ozdobu)
- sladká chilli omáčka
- soľ
Príprava jedál
Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Koreň zázvoru je olúpaný a nakrájaný na tenké prúžky alebo strúhaný. Chili nakrájajte na malé kúsky a zároveň odstraňujte semená. Cilantro zelené, sušené a jemne nakrájané. Odstráňte kôru z vápna. Nakrájané kuracie prsia, zázvor, chilli, vápno a koriandr vložte do nádoby mixéra, stlačte ju na vápennú šťavu, pridajte soľ a pomačkejte, kým sa nedosiahne homogénne mleté mäso. Vezmite mäso do misy a starostlivo uvoľnite. Ponorte ruky do rozbitého vajca a vytvorte malé guľôčky z kuracieho mäsa (priemer 2,5-3 cm). V panvici zohrejte olivový olej a smažte mäsové guľôčky na všetkých stranách až do zlatohnedého. Uhorka s lúpanou lúpanou kôrou, nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Pripravené uhorky nakrájané na kusy so šírkou asi 3-5 mm. Na malých drevených špíz položte na jeden smažený mäsiar, zdobiť s kúskom uhorky a listom máty. Podávajte ako občerstvenie s chili omáčkou.
Šalátový koktail s tvarohom
- 80 g tvrdého syra
- 2 polievkové lyžice. l. granulovaný tvaroh
- 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana (15%)
- 80 g ananás
- 60 g kešu
- 2 listy ľadového šalátu
- soľ na chuť
Príprava jedál
Tvrdý syr nakrájaný na malé kocky. Ananásová kôra, nakrájajte na kruhy, odstráňte jadro a nakrájajte mäso na kocky rovnakej veľkosti ako kocky syra. Kešu orechy mierne smažte v panvici na smaženie a nakrájajte nožom. Odstráňte šalátový ľadový uterák, 9j sušte a nakrájajte na malé kúsky. Vložte malé kúsky šalátu na dno malých croissantov alebo nízkych okuliarov, na nich položte syrové kostičky, nakrájané orechy a ananásové listy a striedajte ich so šalátovými listami. Zrno tvaroh zmiešané so zakysanou smotanou, ľahko soľou a dať na vrchole vrstvy ananásu.
Slané palacinky
Pre plnenie:
- 300 g tenkých plátkov soleného lososa
- 250-300 g horných zelených listov kapusty Savoy
- 1 cibuľová hlava
- rastlinný olej
Pre test:
- 3 vajcia
- 1 šálka mlieka
- 4 polievkové lyžice. l. múka
- štipka cukru
- soľ
Príprava jedál
Ak chcete pripraviť cesto palačinky, jemne porazte vajcia s cukrom a soľou, nalejte do 1/2 šálky mlieka, nalejte do múky a dôkladne premiešajte. Potom zriedime cesto so zvyšným mliekom a smažte 8 palaciniek na namazanú panvicu. Na prípravu náplne z listov Savoy kapusta rezu husté žily, znížte listy vo vriacej soľnej vody a varíme 5 minút. Varené listy by mali byť odstránené, vyčerpané a jemne nakrájané. Na rastlinnom oleji cibuľu smažte, jemne naseknutú cibuľu, až kým nie je priehľadná, potom pridajte sójovú kapustu a smažte všetko dohromady. Naplňte náplň. Na okraji palačinky položte plátok rýb, nakrájajte boky palacinky pozdĺž dĺžky rybieho plátku. Na ryby položte časť plnej kapusty a rolujte všetky dohromady vo forme hustého valca.
Polievka "veľkorysá"
- 1,2 litra kuracieho vývaru
- 250 g tekvice
- 250 g mrkvy
- 250 g mrazeného zeleného hrášku
- oranžová na dekoráciu
- 1 cibuľová žiarovka
- 2 polievkové lyžice. l. hnedá ryža
- 1/4 muškátového oriešku
- škorica podľa vkusu
- soľ, čierny korenie
- zem podľa chuti
Príprava jedál
Tekvica, lúpané zo semien a kôry, nakrájame na stredne veľké kocky. Cibuľa a mrkva čisté a rezané: cibuľa - malé kocky, mrkva - slama. Nakrájajte tekvicu, cibuľu a mrkvu do hrnca. Hnedá ryža dôkladne opláchnite a presuňte na panvicu so zeleninou. Dajte panvu do ohňa, nalejte zeleninu a ryžu s vriacim kuracím vývarom a varíme 15 minút. Nalejte zelený hrášok (nie je potrebné rozmraziť), premiešajte a priveďte do varu. Pridajte šalát a sezónu podľa chuti čerstvej mletého čierneho korenia, škorice a strúhaného muškátového orieška. Oranžové pranie vypustite a odstráňte z neho štyri rovnaké tenké kruhy. Pri zostávajúcej oranžovej farbe odstráňte pomaranč a vymažte pomarančový džús. Kôra je tenko nakrájaná a pridaná do polievky, nalejte pomarančový džús, premiešajte. Rozložte polievku na taniere, ozdobte oranžovými plátkami a podávajte.
Cestoviny s krevetami, paradajkami a bazalkou
- 250 g pasty (napríklad fettucín)
- 750 gramov veľkých kreviet
- 400 gramov paradajok konzervovaných vo vlastnej šťave
- 200 gramov čerešňových paradajok (žltá a červená)
- 2 strúčiky cesnaku
- bazalka
- olivový olej
- soľ, korenie podľa chuti
Príprava jedál
Varíme cestoviny podľa pokynov na obale, preklopíme cez šľahačku a necháme odtok vody. Krevety zbavené škrupiny, odstráňte - čiernu "žilu", posypeme krevetami soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Vo veľkej panvici zahrejte olivový olej a na ňom vylejte krevety na 3 minúty. Presuňte vyprážané krevety na tanier. V tej istej panvici pridajte trochu oleja, položte cesnak na strúčiky a nakrájajte na 30 sekúnd. Pridajte konzervované paradajky nakrájané na 4 kusy s malým množstvom šťavy a priveďte do varu. Potom pridajte polovicu cherry paradajok, soľ a korenie podľa vkusu. Zmiešajte cestoviny, krevety a omáčku a okamžite slúžte.
Zemiaky so špenátom
- 4 zemiaky
- 2 paradajky
- 2 zväzky čerstvého špenátu
- 1 cibuľová žiarovka
- 2 strúčiky cesnaku
- za 1 lyžičku. koriander a horčičné semienka
- rafinovaný rastlinný olej
- soľ
Príprava jedál
Špenát namočte v studenej soľnej vode po dobu 20 minút. Odlúpte zemiaky, nakrájajte každú hľuzu na 4 časti. V hlbokej panvici zohrejte nejaký rastlinný olej a smažte zemiaky až do zlatohnedej. Cibuľu olúpte, nakrájajte na plátky a smažte v samostatnej panvici v rastlinnom oleji. Zmiešajte cibuľu v panvici s zemiakmi. Cesnakové strúčiky sa odlupujú, nakrájajú na malé kúsky a dávajú na zeleninu. Pridajte zrná horčice a koriandra, rozmiešajte a varíme ďalšiu minútu. Do panvice nalejte trochu horúcej vody, pokryte a 10 minút pite. Špenát vytiahnutý z vody, opláchnuté, sušené, hrubo nasekané, pridané do dušenej zeleniny a zmiešané. Rajčiaky nakrájame na veľké kusy, vložíme do panvice, pridáme soľ na chuť a všetko dohromady asi 1 minútu.
Treska v jablkové víno
- 100 ml bujónu
- treska bez drobov bez hlavy (približne 1 kg)
- 6 polievkových lyžičiek. l. maslo
- 200 ml smotany
- 2 veľké kyslé jablká
- 2-3 výhonky tymianu
- 200 ml jablčného vína
- 2 polievkové lyžice. l. calvados
- 1 lyžička. ostrá horčica
- 1 lyžička. cukor
- soľ, korenie podľa chuti
Príprava jedál
Vystrihnite jablká na 4 časti a odstráňte semená. Cukor zahrieva v suchom panvici až do svetlo hnedej, potom pridajte 2 polievkové lyžice. l. maslo. Plátky jabĺk sa namočia v jablčni a smažia na oboch stranách masla s cukrom. Do panvice nalejte 1-2 lyžice. l. jablčného muštu a v ňom rozložte jablká na 3-5 minút. Vložte zeleninu do zásobníka, nalejte zvyšok jablčného muštu, pridajte horúci vývar, kryt prikryte fóliou, naolejujte maslom a rozložte 10 minút. v rúre pri 200 °. Formulár na pečenie, kryt s fóliou, bohato mastné maslom a ryby položte tam, nechajte v zásobníku na uchovanie šťavy. Vylejte ryby zhora roztaveným maslom (2 polievkové lyžice) a pečte v predhriatej rúre na 180 minút na 10 minút. Dajte smažené jablká do tvaru na ryby. Zmiešajte 1/2 lyžičky. horčica s Calvadosom, rozložte zmes s treskou a vložte do rúry ďalších 10 minút. Šťava, ktorá zostala po uhasení tresky, vyprázdňovala a varila až do 100 ml. Potom pridajte smotanu a varte, až kým sa nevytvorí hustá omáčka. Pridajte do omáčky 1 polievková lyžica. l. maslo, soľ, korenie, tymiánové listy a zvyšnú horčicu, omiešajte omáčku a odstráňte z tepla. Pred podávaním položte rybu na misku, okolo rýb, rozložte jablká. Omáčka slúžiť samostatne.
Bravčové kotlety so zemiakovou kašou
- 3 bravčové kotlety na kosti (celková hmotnosť približne 700 g)
- 60 g masla
- 400 g zmrazeného zeleného hrášku
- 5 strúčiky cesnaku
- 3-6 listy žerucha
- Zeleň (petržlen, bazalka)
- olivový olej
- čierne korenie
- soľ, morské plody
Príprava jedál
Ak chcete pripraviť pyré zelený hrášok, bez rozmrazenia, nalejte do vriacej soľnej vody a varte 25-30 minút. Po tom, vezmite hrášok z vody, vložte do misy a rozmiešajte ich ponorným mixérom. Pridajte 2 strúčiky cesnaku, plátky zeleniny, soľ a korenie na chuť, naliať 1 polievková lyžica. l. odvar z hrášku a všetko opäť rozsekáme. Na konci tenkej prameňa naliať 2 lyžice. l. olivového oleja. Ak chcete vyrobiť cesnakový olej, 3 cesnakové kebabky by mali byť čistené a rozdrvené v maltách so štipkou soli. Rozdrvený cesnak nakrájame na maslo a potom výslednú hmotu premiešame, formujeme ju v podobe klobásy alebo malého kúska, zabalíme ju do filmu a umiestnime do mrazničky pred podávaním. Bravčové kotlety na oboch stranách mierne potláčajú tupú stranu noža, soľ a sezónu s čerstvo mletým čiernym korením. Nalejte kotlety 2 polievkové lyžice. l. olivový olej a rozotrite ho na mäso. Nakrájajte smažiť v suchom horúcej panvici na 3-4 minúty. na každej strane. Smažte strúhaná mastnota s cesnakovým maslom a servírujte so zemiakovou kašou, ozdobte listy žeruchou.
Nakrájané hovädzie mäso v mexickom štýle
- 500 g hovädzej buničiny
- 2 bulharské papriky (červené a žlté)
- 1 korenená paprika
- 2-3 paradajky
- 250 g konzervovaných červených bôbov
- 150 g konzervovanej kukurice
- 2 cibuľové žiarovky
- 4-5 strúčiky cesnaku
- 3-4 polievkové lyžice. l. paradajková pasta
- petržlen zelené
- soľ, cukor, zelenina
- maslo na chuť
Príprava jedál
Bulharské papričky sa umyli, nakrájali na polovicu, odstránili semená a stopku a nakrájali na štvorce. Cibuľu olúpané a nakrájané na veľké kocky, strúčiky cesnaku nakrájané na 4 kusy. Umyte paradajky, otočte vriacou vodou, odlupujte a nakrájajte na veľké kusy. Hovädzia by mala byť umývaná, sušená a jemne nasekaná ostrým nožom. Vložte cibuľu a cesnak na vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom a rýchlo smažte. Pridajte nakrájané hovädzie mäso a smažte na strednom ohni, občas premiešajte, asi 5-6 minút, aby sa odparila všetka uvoľnená tekutina. Potom nakrájame plátky bulharskej papriky a paradajkovej pasty, premiešame a rozmiešame na miernom ohni a miešame ďalších 5 minút. Potom pridajte paradajky, konzervované kukuricu a fazuľa (kvapalina, ktorá musí byť predbežne odvodnená) do panvice, pridajte soľ, pridajte cukor na chuť a dobre premiešajte. Pikantná korenie spolu so semenami šijeme šikmo krúžkami a pridáme do panvice mäso a zeleninu. Miešajte, znížte teplo, zakryte panvicu s vekom a opekajte 10-15 minút, občas miešajte. Podávajte, posypané bylinami.
Zimná zelenina pod zemiakovým kabátom
- 4 veľké zemiaky
- 150 ml smotany (10%)
- 3 polievkové lyžice. l. maslo
- 50 g tvrdého syra
- 0,5 pohárov kuracieho vývaru
- 2 cibuľové žiarovky
- 1 strúčika cesnaku
- 2 mrkva
- 2 malé okrúhlice
- 2 stonky celeru
- 1 malý fennel
- 250 g biele kapusty
- 1/4 lyžičky tymián
- rastlinný olej
- soľ, korenie podľa chuti
Príprava jedál
Zemiaky sa varia v nasolenej vode, až kým nie sú hotové, pretrepte sitom. Sezóna s čiernym korením a kombinujte s 1 lyžičkou. l. maslo. Postupne nalejte krém, miešajte zemiaky. Nakrájajte zeleninu: cibuľu - polkruhy, mrkva - hrubé kruhy, jemne nakrájajte cesnak, nakrájajte zeler a stonky feniklu cez platne, nakrájajte na 4 kusy a nakrájajte plátky. Nakrájajte kapustu na veľké štvorce. V panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. l. smotanou a rastlinným olejom a cibuľou a cesnakom do zlatohnedej. Pridajte mrkvu, repa a smažte na 3-4 minúty. Pridajte kapustu a smažte na 5 minút. Vložte nakrájaný zeler a fenikl so zeleninou a varíme všetko dohromady ďalších 5 minút. Kuracie vývar sa naleje a mieša sa 10 minút, na konci prípravy sa pridáva soľ, korenie a tymian (kvapalina sa musí odparovať). V prípade pečenia odmastite zvyšné maslo a dajte do nej dusenú zeleninu. Zhora rovnomerne položte zemiakové zemiaky, mačte ich zlikvidovaným vajíčkom a lyžicou, aby ste použili vzor na povrchu zemiakov. Posypeme strúhaným syrom a pečeme 10-15 minút. pri teplote 200 ° C.