Vegetariánska strava je opäť na vrchole popularity. Medzitým sa odborníci na výživu a lekári stále viac spochybňujú, či je to pre zdravie užitočné. Samozrejme, zadržanie nie je spôsobené samotným druhom potravín, ale náš prístup k nemu je často zásadne nesprávny. Koniec koncov, hlavnou vecou, na ktorej je založená vegetariánska, je správna výživa živín. Chápeme to ako banálne odmietnutie mäsa ...
Vegetariáni úplne vylúčia zo stravy nielen mäso a ryby, ale aj všetky produkty živočíšneho pôvodu, a to sú tvrdé syry, mliečne výrobky a maslo. Niektorí chodia na vegetariánstvo len preto, že sú módne. Medzitým lekári odtrhli mýtus, že tento typ jedla je najzdravší zo všetkých. V skutočnosti, aby sa zabezpečilo, že takáto strava bude plná vo všetkých ohľadoch, mala by sa jej dať veľa času, úsilia a pozornosti. Učme sa celá pravda a niektoré mylné predstavy!
1. Je to zdravé jedlo!
Áno, je to pravda. Skutočne je ľahko asimilovaný a menej tučný. Tiež v nej je minimálny počet toxínov, najmä hormónov a antibiotík, ktoré sa v mäsových výrobkoch hromadia nadmerne. Nie je tajomstvom, že dobytok a hydina sa pestujú na krmivách hormonálnymi a bioaditívnymi látkami. V rastlinnej dávke veľa vitamínov a živín, takže vegetariáni majú oveľa vyššiu odolnosť voči chorobám. Medzi nimi riziko rakoviny je menej ako 40%, koronaropatia - až 30%, predčasná smrť - 20%. V rovnakej dobe vegetariáni trpia anémia viac ako iné, často majú deficit niektorých mikroživín a minerálov.
2. Všetci ľudia by mali jesť mäso
To nie je pravda! Neexistuje žiadny dôkaz, ktorý by potvrdil, že ľudské telo nebude fungovať bez získania živočíšnych bielkovín. Zároveň sú živočíšne bielkoviny ideálnym stavebným materiálom pre náš svalový systém a tvoria základ správnej stravy, poskytujú trvalý pocit sýtosti.
3. Rusi sú uznaní mäsokožovníci
Je to pravda. V Rusku je menej ako 1% vegetariánov. V Amerike sú o niečo viac - 2,5%. V Kanade - 4%.
4. Ako vegetarián znamená jednoducho vylúčenie mäsa zo stravy
To nie je pravda! V prvom rade to znamená nahradiť živočíšne bielkoviny zeleninou. Nie jeho výnimkou, ale náhradou. Namiesto mäsa musíte denne konzumovať potraviny obsahujúce rastlinné bielkoviny: fazuľa, šošovica, sója, fazuľa. Aj vo vašej strave by mali byť vždy obilniny, orechy, semená. Slúžia ako náhrada za mikroživiny a minerály obsiahnuté v mäse (najmä horčík, zinok). Iba s takou správnou stravou živín prinesiete svojmu telu prospech a nestíhajte ho.
5. Môžete ísť na vegetariánstvo iba vtedy, keď ste už dospelí
Áno, je to pravda. Preto zostavená diéta je teoreticky vhodná pre akýkoľvek vek. Avšak pediatri majú obavy z vegetariánskej stravy detí. Častejšie ponúkajú budúcim matkám-vegetariánom počas tehotenstva dočasný návrat do mäsa alebo prevažne ryby, vrátane kuracích vajec. Detský organizmus zúfalo potrebuje proteíny živočíšneho pôvodu.
6. Vegetariánstvo pomáha schudnúť
Nie je to pravda! To nie je strava pre každého, kto chce schudnúť! Možno stratíte váhu, ak ste stále zvyknutí jesť len tučné jedlá a vo veľkých množstvách. Častejšie však mladí ľudia, ktorí nemajú mäso, sa zlepšujú! Prečo? Aby ste dostali to isté množstvo energie ako priemerný steak z mäsa alebo rybie filé, musíte jesť napríklad celú misku fazule alebo sójových bôbov (to je miesto, odkiaľ pochádzajú extra kalórie). Často ľudia, ktorí sú posadnutí vegetariánstvom, len musia snívať o správnej výžive živín. Ich telo je nevyvážené. Oni často naozaj chcú sladký zub. Používajúc veľa sacharidov (cestoviny, zelená zelenina, ovocie), sú pravdepodobnejšie, že riziko výkyvu hladiny cukru v krvi bude pravdepodobnejšie ako ktokoľvek iný. Pravidelný príjem bielkovín v tele udržuje hladinu cukru v norme.
7. Nakupovanie by malo byť vykonané iba v obchodoch s potravinami
Nie je to pravda. Produkty pre vegetariánov (ako je sója a jej deriváty, šošovka, otruby a cestoviny z hrubej múky) je možné zakúpiť v každom supermarkete alebo v najbližšom obchode.
Príklady vegetariánskych jedál
Zelená hrachová polievka
• libra zeleného hrášku (alebo špargle)
• zeleň a korene
• 1 liter vody
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej
• Tymián
Zelený hrášok alebo špargľa vrie v zeleninovom vývare. Pridajte olivy, niekoľko druhov bylín a koreňov, premiešajte všetko. Podávajte s krutónmi čierneho chleba a posypeme sezamovými semenami.
Balenie z šošovice
• Pohár šošovice
• Polovice hlavy karfiolu
• Bazalka
• Paprika
• Múka
• Pór
• Zelená petržlen, zázvor
Čočka namočená vo vode a varená. Dajte karfiol do vriacej soľnej vody a varíme 5 minút. Spojte šošovku a karfiol, pridajte korenie a zeleninu, trochu múky a dôkladne premiešajte. Formujte kotlety a smažte, až kým nie je červená kôrka. Posypte jemne nakrájaným pór. Pridajte matice a nalejte jogurt.
Ovosená zelenina
• Cuketa
• strúhaná mrkva
• Paradajky
• Cibuľa
• Curry
• Čierny korenie
• Kmín
Zmiešajte všetku zeleninu v rastlinnom oleji a podávajte s hnedou ryžou.