Stolové menu druhého roka života sa výrazne líši od jednoročnej stravy dieťaťa. Samozrejme! Koniec koncov, je čas, aby sa dieťa postupne presunulo na stôl pre dospelých.
Rodina šťastne oslávila prvé výročie dieťaťa - drobky vyfúkli sviečku na narodeninovú tortu (zatiaľ len jeden), dostali veľa darčekov, počuli veľa milých slov od hostí ... Aké sú užitočné produkty pre deti do 3 rokov, aby si si vybrali? Domáci ľudia teraz čoraz viac pozorujú, ako sa dieťa začalo každý deň meniť, a to nielen zvnútra ... Ako hovoria pediatri, toto obdobie sa vyznačuje vysokými mierami rastu dieťaťa.
Gastrointestinálny trakt drobkov sa tiež začína aktívne meniť, ale stále zostáva nedokonalý. Je to spôsobené nedostatočne rozvinutou funkciou tráviacich žliaz, ktoré sú zodpovedné za rozklad bielkovín, tukov a sacharidov.
To je dôvod, prečo detskí odborníci na výživu dôrazne odporúčajú rodičom, aby predložili špeciálne požiadavky na výživu a výrobky pre dieťa druhého roka života. Koniec koncov, negramotná organizácia výživy dieťaťa môže spôsobiť vážne problémy v staršom veku. Napríklad nedostatok železa môže viesť k zníženiu tempa psychomotorického vývoja v ranom veku, schopnosti pamätať a sústrediť sa v školských rokoch.
Nedostatok jódu vedie k narušeniu tvorby štítnej žľazy, oneskorenému neuropsychiatrickému vývoju, zníženiu imunity. Nedostatok vápnika a vitamínu D má nepriaznivé následky na kostné tkanivo. Mimochodom, je dokázané, že vápnik je najaktívnejšie v kostiach v detstve počas obdobia rastu. S cieľom zabezpečiť, aby dieťa dostalo všetky potrebné živiny a súčasne zabránilo nadbytku ostatných, mala by byť výživa rôzna.
Vysoko kvalitné bielkoviny , železo, zinok, vitamíny B2 a B6 robia z mäsa nepostrádateľný produkt vo výžive dieťaťa druhého roka. V mäse, na rozdiel od iných produktov živočíšneho pôvodu, je železo ľahko stráviteľné (hlavne hovädzie a morčacie). Varené drobky môžu byť všetky druhy mäsa zvieraťa: chudé hovädzie, teľacie, bravčové, hydinové, králičie - vo forme kotlíkov, dusené alebo varené. Mimochodom, kotlety musia byť v pare alebo dusené v panvici (bez crust crust!). Ale bohaté mäsové bujóny, najmä na kostiach, deti druhého roka života sa neodporúčajú. Bohužiaľ, žiadne bielkoviny, žiadne minerálne soli, žiadne vitamíny prechádzajú do vývaru. Ale v ponuke detí vo veku 1,5 - 3 rokov v predškolských zariadeniach sú to aj polievky na kuracích alebo masných vývaroch. Dietici majú odlišné názory na toto jedlo - v tom je nesporný plus a zároveň je mínus tzv. Extrakčné látky. Na jednej strane stimulujú chuť do jedla, poskytujú prvotriednu chuť, na druhej strane - extrakčné látky zvyšujú tvorbu tráviacich enzýmov a to vytvára dodatočný stres na zažívacie žľazy dieťaťa a môže viesť k poruche v práci. Z toho istého dôvodu nie sú deťom podávané mastné mäso a rôzne mäsové šťavy. Užitočné produkty pre dieťa do 3 rokov môžu byť nízkotučné mäso, rôzne druhy ovocia a zeleniny a prírodné šťavy.
vnútornosti
V vedľajších produktoch (pečeň, srdce, jazyk) v porovnaní s mäsom je hladina bielkovín a železa nižšia, ale obsah mikronutrientov (zinok, meď, mangán), ktoré sa podieľajú na hematopoéze, je vyšší. Preto môžu byť poučené deťom s nízkou hladinou hemoglobínu. Množstvo tuku a extrakčných látok v vedľajších produktoch je však dosť veľké, preto by sa nemali používať viac ako raz za 7-10 dní.
Samostatnou skupinou mäsových výrobkov sú rôzne druhy párkov, párkov a párkov. Pre deti v predškolskom veku boli vyvinuté špeciálne výrobky z klobásy, ktoré sa vyrábajú podľa špeciálnych receptov so zvýšenou kvalitou surovín. Ale v druhom roku života by použitie špecializovaných párkov malo byť skôr výnimkou ako pravidlom. Norma prirodzeného mäsa denne pre dieťa do 2 rokov je 60-70.
Rovnako ako mäso, ryby sú zdrojom vysoko kvalitných bielkovín, železa a vitamínu B12. V morských rybách sa vyskytuje značné množstvo jódu a fluóru, tam je aj železo, ale je zhoršené. Rybí olej má vysokú hodnotu výživy. Táto jedinečnosť je spojená s prítomnosťou polynenasýtených mastných kyselín s dlhým reťazcom v triede Omega-3. Zohrávajú dôležitú úlohu pri vývoji štruktúr mozgu, orgánov víz, imunity, obehového systému. Pre detské menu sú najlepší chudé druhy rýb - treska, treska jednoškvrnná a chrenák. Denná sadzba je rovnaká ako v prípade mäsa. Rybacie jedlá sa pripravujú 1-2 krát týždenne a nahradia sa mäsom. Slané ryby a kaviár sa nepoužívajú na prípravu riadu pre deti druhého roka života kvôli nadmernému množstvu soli v nich a morských plodoch (kraby, krevety, trepangy, chobotnice, homáre atď.) - kvôli vysokej potenciálnej alergénnosti a veľkému množstvu ťažobné látky. Výnimkou je kelp (morský kel). Šalát z neho je možné ponúknuť dieťaťu vo veku 1,5-2 rokov (20-25 g). Ale deti s obličkovým zlyhaním by mali dostať riasu opatrne.
vajíčka
Vajcia sú bohaté na plnohodnotné živočíšne bielkoviny - ideálne pre obsah a rovnováhu všetkých esenciálnych aminokyselín. Okrem toho obsahujú vitamíny A, D, B2, beta-karotén. V druhom roku života môže dieťa jesť 1/2 vajec denne alebo 2-3 vajíčka týždenne. Surové vajcia sa nemôžu spotrebovať.
V druhom roku života dieťaťa je vhodné pokračovať v používaní špeciálneho mlieka pre mlieko, kefír, jogurt. Bližšie na dva roky, môžete zaviesť ešte ryazhenka a varenets. Množstvo mlieka spolu s kyslým mliečnym výrobkom za deň by malo byť aspoň 500 ml. Okrem toho, syr - asi 5 gramov, kyslou smotanou - 10 gramov, maslo - 20 gramov, tvaroh - 50 gramov denne (alebo formou kastrolov, syrnikov 100-200 gramov, niekoľkokrát týždenne). Obsah tuku mliečnych výrobkov by nemal byť vysoký: mlieko - až 3,2%, tvaroh - až 9%, kyslá smotana - až 20%.
Tieto produkty tvoria lvový podiel dietetického dieťaťa - až 70%, dávajú dieťatke energiu.
Malé deti môžu jesť pšeničný a ražný chlieb. Nežiaduce - celozrnné. Odporúčané množstvo chleba v strave prvých troch rokov je 15-20 g raže a 50-60 g pšenice. Najužitočnejšie z cestovín sú tie, ktoré sú vyrobené z tvrdej pšenice. Obsahujú vyššie hladiny bielkovín a vitamínov.
Medzi obilninami sú preferované pohánky a ovos. Obsahujú veľa bielkovín, minerálov (horčík, zinok, meď), vitamíny. Ryža je tiež dobrá - je to viac ako v prípade iných obilnín, uhľohydrátov. Môžete použiť a kukuričné krupice - na výživovú hodnotu, sa blíži k ryži. Hodnota krupice je však malá, ale kvôli jej dobrému vkusu môže byť niekedy prítomná aj na detskom stolíku. Okrem toho je nevyhnutné pre pekáče. Zvýšenie nutričnej hodnoty pomôže pridať ovocie a sušené ovocie. Nepoužíva sa na detské jedlá (do 3 rokov) nestráviteľné perlový jačmeň a jačmeň. Proso je celkom prijateľné, ale v spoločnosti je žiaduce, aby bola ryža alebo tekvica.
V strave detí druhého roka života môžete použiť surovú zeleninu. Vylučujú sa iba ich ostrí zástupcovia - reďkovka, reďkovka. Na prípravu prvého, druhého jedla a dezertov môžete použiť čerstvú i mrazenú zeleninu, ovocie a bobuľovité ovocie. V deň, kedy by dieťa malo dostať až 300 gramov zeleniny a 150 g ovocia. Sušené ovocie sa používa po roku ako súčasť obilnín, kompótov, kissels, dezertov. Množstvo sušeného ovocia však nesmie presiahnuť 50 g za týždeň.
pulz
Je rastlinným zdrojom kvalitného proteínu a esenciálnych aminokyselín. Najmä veľa sójových bielkovín. Zníženie plytvania s použitím strukovín môže byť, ak sú správne varené a ak je to možné, uvoľniť sa z kože. Vo výžive dieťaťa v prvých rokoch života sa hrávajú hrach a fazuľa, ako aj špecializované tekuté mliečne výrobky zo sóje a tvaroh. Iné sójové výrobky pre dojčatá sa neodporúčajú.
Jedlé tuky
Rastlinné oleje sa líšia v obsahu Omega-6 a Omega-3 mastných kyselín, rovnako ako v obsahu vitamínu E. Omega-6 mastné kyseliny sa nachádzajú vo všetkých rastlinných olejov, takže nie je žiadny deficit. Omega-3 kyseliny sú bohaté iba na sóju, repku a ľanový olej. Vitamín E je bohatý na sójový olej. Denná dávka rastlinného oleja pre deti do 3 rokov - 5-7 g (to je 1-2 čajové lyžičky).
Cukor a cukrovinky
Deti po roku, ktoré nie sú alergické, môžete dať medu (1-2 čajové lyžičky 2-3 krát týždenne). Od cukrovinky až po dávku detí po roku patrí marshmallow, pastilka, marmeláda, džem, džem, džem, sušienky v množstve 10-15 gramov denne. Čokoláda a výrobky z nej nedajú deťom do 3 rokov. Hoci ako prísada do chuti je niekedy (v malých množstvách) zahrnutá v detských výrobkoch priemyselnej výroby.
nápoje
Najpopulárnejšie sú džúsy, kompóty, kissels, ovocné nápoje. Šťavy najlepšie používajú špecializované deti alebo domáce. Nezabudnite, že nadmerná konzumácia takýchto ovocných nápojov môže viesť k uvoľneniu stolice, takže ich množstvo by nemalo presiahnuť 200-300 ml denne. Kissely sa nepoužívajú viac ako 1-2 krát týždenne.
Viac ako 2 roky v detskej strave obsahuje slabé čierne a zelené čaje. Po uplynutí roka môžete dať svojmu dieťaťu nápoj z čakanky. S mliekom je tento nápoj veľmi chutný. Po 1-1,5 rokoch môžu drobky dostať kakao, ale len ráno, pretože aktivujú aktivitu nervového a srdcového systému. Ale kakao a čaj je lepšie nepiť po mäsových pokrmoch, pretože látky obsiahnuté v nich znižujú vstrebávanie železa.
Soľ a korenie
Významná časť soli vstupuje do tela dieťaťa bežnými výrobkami. Rýchlosť príjmu soli pre omrvinky je 0,5 až 1 g za deň. Jednoducho povedané, jedlo pre dieťa by malo byť solené, aby sa zdalo, že nie je solené. Môžete používať jódovanú soľ počas varenia detských jedál. Z korení, vo veľmi malých dávkach, môžete použiť sladké a biele korenie, bobkový list, bazalku, tymian, koriander, majoránku, rozmarín a sladkú papriku.