- kanolový olej - 2 položky. lyžice
- červená cibuľa - 2 kusy
- šampiňóny - 240 gramov
- špenát - 180 gramov
- Soľná a mletá paprika - - Na chuť
- tortilly - 8 kusov
- Monterey syr Jack s korením - 240 gramov
Predhrievajte rúru na 200 stupňov. V panvici na strednej teplote zohrejte 1 lyžicu oleja. Cook cibuľu, miešajte, až kým sa nezmení, asi 5 minút. Pridajte huby, smažte, miešajte, kým sa nestanú mäkké, od 6 do 8 minút. Pridajte špenát do dvoch šarží, smažte 2 až 3 minúty. Ochutnajte soľou a korením. Namočte jednu stranu plochých koláčov so zvyšným olejom. Rozložte 4 kusy naolejovanej strany dole na dva listy na pečenie. Dajte na vrchol každého koláča, zmes špenátov a húb. Potiahnite hornú časť so zvyšnými 4 koláčikmi, namažte ich stranami nahor a ľahko stlačte. Pečieme, až sa syr roztopí a koláče zhnedne hnedé a otočí ich raz, asi 10 minút. Pred podávaním nakrájajte tortilly na 4 kusy.
Podávanie: 4