- biela fazuľa - 250 gramov
- banda zelenej cibule - 1 kus
- listy zeleného šalátu - 50 gramov
- čierne olivy - 12 kusov
- Na doplnenie paliva: fazuľa - 5-6 Č. lyžice
- petržlen zelená - 50 gramov
- citrónová šťava - 1 kus
- olivový olej - 150 mililitrov
- paprika čierna zem a soľ - - na chuť
Fazuľa na noc by mala byť namočená v studenej vode, a ráno vyčerpať zostávajúcej kvapaliny. Nalejte novú, čistú vodu a vložte ju do ohňa až do varu, potom plameň znížte na slabý a fazuľa po dobu 40 minút variť, občas sa mieša. Zhoďte ho do šľahača a ochlaďte ho. Po varení uchovávajte vývar a neodhoďte ho. Zelená cibuľa je jemne nakrájaná a olivy sú vyčistené od kameňa. Spodok misky na šalát je vyzdobený listami hlávkového šalátu, ktoré budú pokryté fazuľami a olivami s cibuľou. Bujón je solené a korenené. Zmiešajte citrónovú šťavu s olivovým olejom, pridajte zeleninu a fazuľový vývar. Zmiešajte ingrediencie na minútu. Nalejte tento šalát. Podávame teplý šalát s čerstvým chlebom.
Podávanie: 4