Syr v detskej strave

Pri zavádzaní doplnkových potravín mnohí rodičia nespravodlivo ignorujú syr, pretože to považujú za produkt, ktorý nie je určený pre detský stôl. A mimochodom veľmi márne! Tento hodnotný a užitočný produkt je v detskom menu celkom vhodný aj do jedného roka, nehovoriac o deťoch staršieho veku. Čo je také užitočné pre syry a ako by ste ich mali dať svojim deťom?
Výhody syra
Syr je bohatý na bielkoviny, ktoré sa trávia omnoho lepšie ako bielkoviny v mlieku alebo tvaroh. Druhým charakteristickým znakom je obrovské množstvo vápnika (Ca), napríklad v tvrdých odrodách, ako je parmezán alebo ruština, obsah vápnika dosahuje 1300 mg / 100 g. Na porovnanie: v mlieku - 120 mg / 100 g a v tvarohu - 125 mg / 100 g. Je tiež pozoruhodné, že vďaka priaznivej a vyváženej kombinácii bielkovín a tukov v syre a prítomnosti takéhoto prvku, ako je fosfor, je vápnik dokonale absorbovaný telom. Okrem toho sú sýry bohaté na vitamíny A a PP, ako aj vitamíny B. Je to určite cenné jedlo pre dieťa. Ale zapojenie sa do nej sa však nesleduje. Nezabudnite, že syr je alergén a vysoká koncentrácia bielkovín a tukov v nej je dosť vážnym zaťažením tela človeka.

Čas jesť syr
Zoznámenie sa s dieťaťom so syrom sa odporúča nie skôr ako vo veku 10-11 mesiacov. Zvýšená koncentrácia živočíšnych bielkovín obsiahnutých v produkte môže spôsobiť nezrelé obličky dieťaťa a porušiť ich správnu prácu. Okrem toho obsahuje syr značné množstvo tukov a solí, ktoré detské telo ťažko strávi, a enzým syridla používaný v receptoch mnohých druhov syra môže mať negatívny vplyv na fungovanie pankreasu. Už v roku začína tráviaci systém dieťaťa začať dozrievať: enzýmy pankreasu sa začínajú vyrábať v dostatočnom množstve, steny čriev sa zahustia a sú hustšie a tým menej náchylné na penetráciu patogénnych baktérií do krvi, imunita je výrazne posilnená, čo znamená, že možnosť alergií na netestované skoršie výrobok je výrazne znížený.

Zavádzame do stravy syr
Začnite jesť syry pre deti by malo byť 5 gramov denne. Do veku dvoch rokov môže byť množstvo syra za deň zvýšené na 20-30 g. Napriek tomu, že syr má množstvo zásluh, nemal by sa denne nachádzať na stolíku pre deti. Stačí, ak drobenka spracuje syr 2-3 krát týždenne. Odporúča sa to dať ráno. Tráviace enzýmy počas tohto obdobia sú najaktívnejšie a pre telo bude ľahšie asimilovať a spracovávať pomerne zložitý produkt.
V syre je veľa bielkovín a sacharidov, preto je žiaduce, aby doplnili produkty, v ktorých je v množstve užitočných sacharidov - chlieb, makaróny a rôzne druhy zeleniny. Napríklad posypte ich zeleninovými šalátmi.

Výber syra
Pediatri a detskí odborníci na výživu odporúčajú začať s nezdravými, nesladenými masívnymi odrodami, ako je parmezán, ruština, poshekhon, holandčina, maasdam, edam, litovčan a iní, čím postupne rozširuje sortiment syrov v kojeneckej strave.

Venujte zvláštnu pozornosť obsahu tuku v produkte. Je to optimálne, ak je pri príprave výrobku približne 36-45%, alebo 17-23% obsahu tuku v sušine (v syre vyrábanom v Rusku a vyrábanom v krajinách SNŠ je spravidla uvedený obsah tuku v hotovom výrobku a na zahraničných syroch - obsah tuku v sušine substancie). Príliš tučný a nízkotučný syr na kŕmenie dieťaťa nie je dobrý. Faktom je, že veľké množstvo tuku preťažuje ešte nezrelé pečeňové a pankreasové drobky a keď je jeho nízky obsah slabo stráviteľný cenným prvkom - vápnikom a prirodzenosť takého produktu je veľmi sporná. Postupne, o jeden a pol roka, môže byť ponuka syra dieťaťa rozšírená tým, že sa do nej vloží kyslé mlieko (tvaroh) a nakladané (Adyghe, suluguni, gruzínske a iné) syry. Syry z kyslého mlieka majú nižší obsah tuku ako tvrdé syridlo. Neodporúča sa ich však najskôr uviesť do detskej stravy - v takýchto syroch existuje viac soli a to je dodatočné zaťaženie obličiek dieťaťa.

Musia sa mamičky obávať skutočnosti, že syr je vysokokalorický výrobok? Počas prvých rokov života sa dieťa veľmi aktívne robí, plazí, chodí, veľa beží - energia sa vynakladá na všetko, a preto nemôžete premýšľať o obsahu kalórií pokrmov. Všetko, čo je zjedené, poskytne silu pre pohyb, ak je samozrejme dieťa zdravé a nemá na ňu obezitu ani náklonnosť. Takú diagnózu však vystavuje iba lekár.

Zdržať!
Nedávajte mladému dieťaťu syry roztaveného a údeného druhu, pretože tieto syry obsahujú zvýšené množstvo tuku a veľa soli. Nedávajte detský syr s plesňou, pretože takéto syry sú veľmi závažné alergény. Okrem toho môžu syry s plesňami a mäkkými syrami spôsobiť infekciu Listeriou (patogénnou baktériou, ktorá vyvoláva smrteľné ochorenia).

Odporúča sa odložiť známosť dieťaťa s týmito odrodami až do veku 5-6 rokov.

Ako jesť
V akej forme jesť syr, predovšetkým závisí od veku dieťaťa.

Až do 3 rokov
V tomto období je najlepšie ponúknuť detský syr v podobe nastrúhanej ako doplnok, ochucujúce ďalšie potraviny. Najlepšia "spoločnosť" pre tento produkt s vysokým obsahom bielkovín a tukov je jedlo bohaté na užitočné pomalé uhľohydráty, napríklad chlieb (lepšie ako celé zrná, otruby a semená), cestoviny z tvrdej pšenice, všetky druhy zeleniny. Ale maslo a mäso nie sú tou najlepšou voľbou. Tieto potraviny obsahujú veľa tukov a bielkovín. V kombinácii so syrom to spôsobí prílišné napätie na obličkách, pečeni a pankrease dieťaťa. Preto je najlepšie nedávať obľúbené množstvo sendvičov s maslom a syrom malým deťom.

Po 3 rokoch
V tomto veku môže byť dieťaťu ponúknutý syr ako samostatná miska - rozrezaná na malé plátky, kocky a kusy. Okrem toho, že dieťa je nasýtené, žuvanie syra, trénuje čeluste svalov a vyčistí zuby z plaku.