Varenie šalátu s vareným srdcom Varené srdce z hovädzieho mäsa je vhodné pre mäsové šaláty, pretože jeho štruktúra je pomerne mäkká a zároveň si zachováva svoj tvar dobre, bez rozpadu na vlákna. Varela som srdce s hmotnosťou 1,5 kg na 2,5 hodiny. Po varení bol tuk odrezaný. Takýto šalát podľa chuti môže byť doplnený pridaním búcholí vlašských orechov a v niektorých prípadoch položiť varené vajce. Vzhľadom k tomu, šalát je veľmi podobný mužom, čierne korenie je potrebné vo veľkých množstvách a najlepšie čerstvo mleté. Šalát, ktorý strávi niekoľko hodín v chladničke, sa stáva príjemnejším. Podávajte ju v chladenej forme.
zloženie:- Hovädzie srdce 350g
- Cibuľa 170 g
- Majonéza 3 lyžice. l.
- Soľ 1 špička
- Prášok čierneho korenia 5 g
- Petržalka čerstvá 15 g
- Voda 100 ml
- Stolový ocot 100 ml
- Krok 1 Pripravte časť predvareného srdca, cibule, majonézu, čierne korenie, petržlen.
- Krok 2 Odlúpnite cibuľu a nakrájajte na tenké prúžky.
- Krok 3 Nalejte strúhú vriacu vodu na pokrytie. Nechajte 15-20 minút. Nechajte na sito, vypustite vodu.
- Krok 4 Nalejte cibuľu zmesou vody a octu (1: 1). Nechajte 30-60 minút.
- Krok 5 Varte do srdca tenké prúžky. Vložte do misy.
- Krok 6 Pridajte sekanú petržlenovú zeleninu, čiernu mletú papriku, položte nakladanú cibuľu (marináda, ako aj vodu, vytekajte cez sito). Soľ trochu morskej soli s bylinkami.
- Krok 7 Ožívajte majonézou, premiešajte a vychladzujte.