Salát z baklažánov, sladkej papriky a paradajok Šalát "Troika" dostal svoje meno z dôvodu počtu výrobkov, ktoré používa. Na 1 porciu je potrebné 3 baklažánky, paradajky, sladká paprika a podľa toho 3 cibule. Veľkosť zeleniny by mala byť priemerná. Aby sa zabezpečilo, že šalátový kaviár je lahodný, mala by byť všetka zelenina dobre zrelá, získala chuť a šťavu. Varenie misky lepšie vo veľkej hrnci alebo dokonca v panve, aby sa zelenina nerozdrvila a nestala sa veľmi hrubá. Jedna porcia produkuje jednu nádobu s objemom 1 liter, ale vo všeobecnosti je vhodnejšie tieto šaláty pokryť v pollitrových nádobách. Je to praktickejšie: bolo otvorené a zjedené! V procese konzervácie zohráva dôležitú úlohu sterilizácia plechoviek a viečok. Na jednej strane je to dosť nepríjemné podnikanie, ale na druhej strane bude veľmi urážlivé, ak sa veko na brehu náhle naplaví alebo exploduje! Preto pred zložením šalátu na baniach by mali byť držané nad parou 2-3 minúty a viečka sa varia 5-7 minút.
zloženie:- Baklažán 3 ks.
- Pepper sladký 3 ks.
- Cibuľa 3 ks.
- Paradajky 3 ks.
- Stolový ocot 1 polievková lyžica. l.
- Cukor 1 polievková lyžica. l.
- Soľ 1 lyžička.
- Slnečnicový rafinovaný olej 70 ml
- Krok 1 Pri príprave kaviárového šalátu vezmeme stredné baklažány, dobre zrelé paradajky, farebné papriky, cibuľu, rastlinný olej, ocot (7-9%) a korenie.
- Krok 2 Lahôdka je dobre umyté a nakrájané na kruhy až do hrúbky 1 cm.
- Krok 3 Papriky sú dobre umyté, odstráňte semená a nakrájajte.
- Krok 4 Umyte paradajky, odlúpnite a nakrájajte na 4 kusy.
- Krok 5 Rozstrihnite cibuľu na tenké polkruhy.
- Krok 6 Na dne nádoby, v ktorej pripravíte šalát, nalejte 70 ml rastlinného oleja, 1 lyžičku. l. octu, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor bez šmýkačky a 1 lyžička. soľ so sklíčkom.
- Krok 7 Vložte prvú vrstvu paradajok.
- Krok 8 Potom rozstrihnite baklažán.
- Krok 9 Ďalšia vrstva je sladká paprika a potom cibuľa.
- Krok 10 Vložte nádobu na pomalý požiar a zakryte viečkom. Varte 40 minút od času varenia.
- Krok 11 Zelenina pravidelne miešajte jemne a nechajte kaviár spáliť.
- Krok 12 Umiestnite horúci kaviár do sterilizovaných pohárov a zrolujte ich cínovými viečkami. A potom zabaľte 12 hodín na vykonanie dodatočnej sterilizácie.