Rybacie filé v mlieku Ryby v mlieku - rodinný recept, ktorý bol kedysi upečený prababička. Na mojich predkoch - Volžanoch to bolo slávnostné jedlo z riečnych rýb, častejšie z kôpky. Keď sa moje rodičia presťahovali, riečne ryby sa pre nich stali raritou, ale police boli naplnené merlúzy a moja matka začala variť morské ryby. Teraz všetci moji priatelia používajú tento recept a moja rodina to miluje. Ryby je možné odobrať lacnejšie, získa sa dobrá ryba, ktorá sa pri bežnom pražení suší. V mlieku je možné pripraviť obe zvyčajné telá rýb a filé. Často používam merlúzu, tresku, tresku alebo tresku modrú v stanovených tradíciách. Ešte jedna vec: do mlieka sa pridáva veľa cibule. Opakovane testované - dokonca aj tí, ktorí kategoricky nepotrebujú varenú cibuľu, v tejto miske s radosťou jedia, ale ak nechcete vidieť cibuľu, potom je rozumné mleť omáčku s mixérom.
zloženie:- Rybacia miska 800 g
- Mlieko 400 ml
- Cibuľa 1 ks.
- Soľ 10 g
- Pšeničná múka 2 polievkové lyžice. l.
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 2 lyžice. l.
- Krok 1 Pripravte všetky potrebné prísady: ryby, mlieko, cibuľu, ako aj slnečnicový olej na vyprážanie a múku na chlieb.
- Krok 2 Ryby umyjeme a vyčistíme ich. V tejto situácii som použil filé, ktoré je potrebné iba rozmraziť, opláchnuť čistou vodou, nakrájať na kúsky a vytvrdnúť na soľ. V tejto miske sa nepoužíva korenie.
- Krok 3 Vložíme kusy do múky.
- Krok 4 Vložte rybu do horúceho slnečnicového oleja a smažte z jednej strany na červenú kôru.
- Krok 5 Cibuľu nakrájajte na malé kúsky.
- Krok 6 Otočte ryby a vyčistite všetky prázdne miesta pomocou nakrájanej cibule.
- Krok 7 Naplňte ryby mliekom. Mlieko musí byť toľko, aby sa dostalo na vrchol rýb. Nie je potrebné pridávať soľ, ak bola ryba pôvodne soľovaná, extra soľ sa dostane do mliečnej omáčky. Dajte mlieku do varu, znížte teplo a zakryte panvicu s vekom. Ryby necháme v malom ohni sušiť v mlieku.
- Krok 8 Dokončite guláš, keď mlieko zahustí do stavu omáčky, a cibuľa sa takmer rozpustí v mlieku. Pri podávaní rýb nalejte omáčku, v ktorej je dusená. Na prídavnej miske na takú rybu sa najlepšie hodí na štiepané zemiaky.