Ružový losos s hubami v rúre Tam, kde bol taký zvukový názov misky, ani nehovorí o internete, ale ryby sa ukážu, varené podľa tohto receptu, naozaj pozoruhodné. Recepty na ružový losos sú v mnohých kaviarňach a reštauráciách veľmi obľúbené, povedal mi jeden šéfkuchár. Veľmi sa mi páčili objednané ryby! Urobil som niekoľko malých zmien a odvtedy je to jeden z mojich "značkových" receptov.
zloženie:- Ružový losos 400 g
- Cibuľa 50 g
- Huby, biele 50 g
- Vajcia kuracie 1 ks.
- Slnečnicový rafinovaný olej 60 ml
- Majonéza 30 g
- Breadcrumbs 40 g
- Voda 1 lyžička.
- Citrónová šťava 10 ml
- Krok 1 Ak chcete variť ryby kráľovský, musíte si vziať čerstvý ružový losos, cesnaky, cibuľu, vajce, rastlinný olej.
- Krok 2 Tiež potrebujete majonézu a vodu, rovnako ako strúhanky, na prípravu zálivu.
- Krok 3 Ryby, čisté, opláchnite, odrežte hlavu, chvost, plutvy, odstráňte hrebeň - to všetko sa môže použiť neskôr na varenie rybej polievky, rybej polievky, rybacieho koláča alebo lahodných koláčov. Ak chcete urobiť na filé. Na prípravu 4 porcií stačí len jedna polovica.
- Krok 4 Rozstrihnite filé na 4 časti.
- Krok 5 Soľ, korenie, posypeme citrónovou šťavou. Nechajte 15 minút.
- Krok 6 Malú cibuľu a huby nakrájajte na malé kocky - 5x5 mm.
- Krok 7 Na slnečnicovom oleji ľahko smažte cibuľu.
- Krok 8 Pridajte huby a pokračujte v pražení, kým sa šťava z húb nevyparí.
- Krok 9 Pripravte lezóny: mixujte vajcia a čajovú lyžičku vody v pohári.
- Krok 10 Zmes dobre premiešajte, až kým nebude hladká.
- Krok 11 Každý kúsok rýb namočený v lezones, roll do strúhanky.
- Krok 12 Fixujte ryby na strúhanku zo všetkých strán.
- Krok 13 Opečené ryby rýchlo vypláchnite na oboch stranách v takmer suchej panvici.
- Krok 14 Vložte vyprážanú rybu na plech na pečenie.
- Krok 15 Zvyšky lezónov sa pridávajú do vyprážaných húb a cibule, čo viaže zmes viac. (V reštauračnej verzii sa hríby a cibuľa vyprážajú oddelene a samostatne na lyžicu jednej a druhej na ryby, ktorá je nalepená majonézou s prídavkom vody).
- Krok 16 Zložte zmes na každý kus ryby.
- Krok 17 Rúru vložte do predhriatej rúry na 180 ° C počas 15-20 minút. Veľmi chutné s oblohou zemiakov a čerstvej zeleniny.