- Bravčové rebro na rebrách s kožou - 3 kilogramy
- Soľ 4,5 čajových lyžičiek
- Prášok čierneho korenia - 3 čajové lyžičky
- Voda - 300 mililitrov
Vezmite si tento kus mäsa. Rebrá potrebujú malý strih (ďalší obrázok uvidí ako), na koži urobiť veľa plytkých rezov (mám oko - pre krásu). Kus mäsa je dobre osolený a peppered. Nebuďte príliš leniví a dobre soľte a papriky na všetky miesta incízie tak, aby mäso bolo dokonale namočené do soli. Po naliatí a pepení mäsa ho dajte do chladničky na jeden deň - iba v tomto prípade bude mäso naozaj nasávať. V ideálnom prípade, Nóri používajú na prípravu rebbe tu takú mriežku - to dokonca predávajú, spravidla začína bližšie k novoročnému. Ak nemáte taký tvar s zakrivenou mriežkou, môžete použiť bežnú zakrivenú dosku. Počas dňa stráveného v chladničke vyberáme mäso a položíme ho na drôtený stojan - ako je znázornené na fotografii (s pokožkou hore). Na dne formy nalejte 300 ml vody. Formulár zabalíme do fólie, vložíme do predhriatej rúry na 230 stupňov a pečieme 45-50 minút. Po 45 minútach odstráňte fóliu, teplota v rúre sa zníži na 200 stupňov a pečieme mäso na ďalších päť až dve hodiny, kým nie je pripravená. Pripravenosť na kontrolu je jednoduchá - ak sa pokožka stáva chrumkavou a biela šťava tečie z krájaného mäsa, potom je mäso pripravené. Môžete ho odobrať z rúry a podávať ju. Môžete slúžiť ribba s akoukoľvek oblohou, ktorá podľa vášho názoru je vhodná pre toto mäso. Bon appetit!
Podávanie: 6-8