- múka - 300 gramov
- maslo - 150 gramov (veľmi chladné)
- kyslá smotana - 1 st. lyžička
- vajcia - 1 st. lyžica (alebo 2 žĺtky)
- soľ - 1 špička
- cukor - 100 gramov (len pre sladké koláče)
1. Maslo nakrájajte dôkladne pred miesením cesta. Napríklad, vložte do mrazničky na 15 minút, premiešajte múku a dajte jej dýchať aspoň štvrtinu hodiny. 2. Múku vložte do misy a na jej vrchu položte jemne nakrájaný olej. S mixérom alebo vidličkou roztiahnite hmotu na jednotnú múku. 3. Pridajte vaječný a kyslou smotanou na hmotu. Znova dôkladne premiešajte. Teraz nebudete mať žiadnu mastnú múku, som viskózny maslový cesto. Ak je príliš suchá, pridajte 0,5 - 1 lyžice. kyslou smotanou a premiešajte. 4. Hotové cesto valcované do misy, umiestnené do potravinového polyetylénového vrecka a poslané do chladničky na hodinu - tentoraz sa môže použiť len na prípravu náplne.
Podávanie: 5-6