Doprajte si seba a svojich blízkych s neobvyklou pochúťkou z Francúzska. Základom dezertu sú šťavnaté jablká, pečené medzi vrstvami lahodného karamelu. Čajová glazúra prináša pikantné poznámky k vynikajúcemu dezertu. Nechcete sledovať klasický recept? Vytvorte si svoj vlastný koláč - s hruškami, slivkami, mango, broskyňami alebo marhúľami.
- Maslo nie je menšie ako 82, 5 - 45 g
- Cukor - 200 g + 40 g
- Šesť až sedem
- Kôrovce, čaj, vanilková podložka
- Po prvé, variť karamel "suchým" spôsobom: naliať cukor na dno malého hrnca (najlepšie hnedá - pridá zvláštnu chuť k dezertu), aby zavrel spodnú časť riadu. Vrstva by nemala presiahnuť dva milimetre. Pri strednom ohreve teplom zahrejte cukor (200 g), bez miešania a spánku taviacich oblastí novými časťami. Počas ohrevu môžete ľahko potriasť panvicu. Výsledný karamel by mal byť homogénny, jasne hnedý a pomerne viskózny
- Pridajte maslo do sirupu a miešajte zmes, kým sa nestane homogénnou. Karamel nalejte na naolejovaný pergamen alebo silikónovú rohož v tenkej vrstve, čakajte na vytvrdnutie a roztrhajte na malé kúsky. Karamely nakrájajte mixér alebo valček do malých omrviniek
- Odlúpnite jablká z kôry, vyberajte jadrá a nakrájajte tenké plátky. Pokúste sa pracovať rýchlejšie, aby nedošlo k tmavnutiu mäsa
- Posypte spodnú časť pripraveného formulára na pečenie s karamelovými trieskami. Položte dve vrstvy plátkov jabĺk, ktoré sa navzájom pevne prekrývajú. Potom vrstvy posypte práškom karamelu. Opakujte vrstvy, kým sa nevyčerpajú prísady.
- Pokrývajte koláč s fóliou alebo pergamenom a utlačte ho hore - aby sa vrstvy pevne pripojili. Pošlite misku do rúry na ohrev na 160 stupňov. Pečte niekoľko hodín, kým nie je pripravená: jablká by mali byť priesvitné a mäkké (skontrolujte pomocou špirály alebo vidličkou). Vyberte koláč z rúry a vychladnúť
- Ak chcete glazúru urobiť dávku karamelu z 40 g cukru. Pridajte šálku silného čierneho čaju (150 g). Vezmite semená z vanilky. Pridajte semená vanilky do karamelu, naliať čajovú infúziu a variť karamel na strednom ohni až do viskóznej konzistencie
- Vytvorte vrstvu krátkeho cesta, vyrezajte obrobok o priemere koláča. Pečieme cesto, kým nie je pripravené - až kým sa nehne
- Jablká zakryte piesčitým polotovarom a otočte ho tak, aby sa cesta stala základňou koláča. Osušte dezert s čajovou glazúrou, pred podávaním, ozdobte si s loptou zmrzliny a vanilkovou omáčkou