História vzhľadu
Predtým, ako pristúpime k popisu receptúry na lasagne, poďme sa rozprávať o histórii vzhľadu tohto jedla. Akýkoľvek cudzinec sa môže stratiť v talianskych cestovinách, ale každé talianske dieťa môže rozlišovať medzi tortellini a cannelloni a lasagna od Tagliatelle alebo Fedel. Región Emilia-Romagna sa považuje za miesto, kde sa po prvýkrát začali pripravovať lasagna. Nádherné jedlo hneď získalo žalúdky a srdce mnohých Talianov a čoskoro sa nádherný svet dozvedel o nádhernom jedle.
Jeho moderná forma lasagne nebola vždy. Jej predok zvážil grécky chlieb vo forme plochých koláčov, ktoré sa nazývali laganon. Rimania ju rozdelili na široké pásy a v množnom čísle lagani. Podľa jednej verzie sem prišlo aj slovo "lasagna".
Iná verzia hovorí, že "lasagna" pochádza z gréckeho slova "lasanon", čo znamená "hrniec pece". Ak chcete označiť jedlá na prípravu lasagne, Rimania obrátili toto slovo na "lasanum".
Po prvýkrát sa recept na lasagne spomína v historických dokumentoch Talianska zo 14. storočia. Podľa tohto receptu bola lasagna pripravená nasledovne: listy domácich nudlí boli tenko rolované a varené, potom boli zložené zo syra a korení. V 16. storočí poľský kulinársky špecialista dokončil recept a svet videl jedlo nazývané lazanka.
Tajomstvo varenia
Lístky na lasagne je možné zakúpiť v každom supermarkete. Ale môžete si sami uvariť. Ako pri akejkoľvek cestoviny, lasagne cesta bude potrebovať len múku z tvrdej pšenice. Cesto by malo byť bezdozhzhevym: voda, múka, vajce a soľ. Množstvo potrebnej vody závisí od jej kvality: obsah bielkovín, obsah gluténu a kvalita mletia. Môžete zmierniť proces niekoľkonásobným preosiatím múky.
Najťažším je proces valcovania, pretože jeho hrúbka by nemala byť väčšia ako 1 mm. Všetky listy pred pečením by mali byť vysušené, ale snažte sa ich nepremasávať, inak sa rozpadnú, čo porušuje štruktúru misky.
Pred zberom mletého mäsa a cestovín sa pripravené cestové listy mierne varejú vo vriacej soľnej vode. Aby ste neroztrhli tenký plech, opatrne ich potiahnite.
Tradičný recept na lasagne zahŕňa použitie šiestich listov cesta, ktoré sa posúvajú so zeleninovým alebo mäsovým mletým mäsom. Môžete však použiť ľubovoľný počet listov a akýchkoľvek produktov. Plnkou môže byť každá zelenina (paradajky, paprika, baklažán, cibuľa, karfiol, cuketu, špenát), huby, ryby, kurča, mäso, morské plody, šunka, syr. Zhora je všetko posypané tvrdým syrom a naliate bešamelovou omáčkou.
Ďalej sa miska posiela do rúry a pečie sa 20-30 minút pri teplote 180 až 200 stupňov. Celková doba varenia lasagne sa líši v závislosti od možností pečenia a dostupnosti mletého mäsa.
Niekedy pripravujú takzvanú "falošnú lasagnu". Preto pečieme palacinky, vrstvy sa posúvajú rôznymi výplňami, vylejeme omáčkou a všetko je pečené v rúre. Toto jedlo môže byť skôr nazývané koláčový koláč.
Pre milovníkov sladkostí si môžete pripraviť lasagne so sladkou výplňou, napríklad s tvarohom alebo jablkami, orechmi alebo ananásom. Pred odoslaním riadu do rúry sa naleje so smotanou, šľaha sa cukrom.
Lasagna kráľovsky
Chuť tohto jedla podmaní aj gurmán. Na jeho prípravu je potrebné vziať dobre umyté lososové lososy alebo losos (500-600 g), ak sa má odstrániť koža z nej a rozrezať sa v plochých kúskoch do množstva rovnajúceho sa počtu vrstiev lasagny. Prvý a posledný list tohto oblátkového koláča bude z cesta a všetko ostatné sú toppingy.
300 až 400 g čerstvej brokolice sa demontuje na kvetenstvách a 2-3 minúty prebubláva vo vriacej soľnej vode a potom sa hodí do šľahača. Potom, vezmite 3-4 veľké paradajky, voda s vriacou vodou na kôrať a rozrezať do kruhov.
Pri príprave omáčky rozpustite v hrnci pomalým ohňom dve polievkové lyžice masla, pridajte toľko múky a potom zmiešajte zmes so sklenenou vodou, ktorá bola predtým blancovaná brokolica. Výsledný vývar sa mierne ochladí a pridá sa pohár kyslej smotany alebo tukového krému. To všetko sa privedie k varu, stále sa mieša a varí sa päť minút. Výsledná omáčka je soľná, papričká a na pridanie chuti tri lyžice anízovej vodky.
Plátky lasagna sú varené na polovicu pripravenosti a rozložené oddelene od seba.
Spodná časť formy, v ktorej bude pečené lasagne, je naolejované, potom nalejte trochu smotanovej omáčky, rozotrite prvý list cesta, na ňom - korenené a nasolené rybie filé, potom zase cesta cesta, brokolica kapusta, cesta, plátky paradajok, cesta, ryby a t .D. Posledná vrstva je list cesta. Všetko posypeme strúhaným syrom a naliajeme omáčku. Potom pošlite na rúru 40-45 minút. Do tabuľky lasagna sa podáva horúco.
Toto jedlo bude vždy musieť ochutnať svojich hostí a doma. A schopnosť používať rôzne výrobky a omáčku na plnenie vám pomôže neustále prekvapovať.