- Pstruh - 450 gramov (filé)
- Hrozno - 42 gramov
- Cibuľa - 60 gramov
- Celer - 60 gramov
- Cesnak - 1 zub
- Rozmarín - 1 kus (vetvička)
- Rybia vývar - 1,25 poháre
- Ocot - 2 čajové lyžičky (biele víno)
- Sage - 5 kusov (listy)
- Olivový olej - 2,5 st. lyžice
- Múka - 1 kus
- Soľ, korenie - 1 ks (podľa vkusu)
- Olivový olej - 2,5 st. lyžice (obloha)
- Celer - 60 gramov (obloha)
- Mrkva - 60 gramov (obloha)
- Cuketa - 60 gramov (obloha)
- Oceľový balzamik - 1 čajová lyžička (obloha)
- Tymián, koriander - 1 ks (podľa vkusu)
V nádobe pridajte maslo, zeler, cibuľu, šalvia, rozmarín, cesnak, všetko jemne nasekané. Dôkladne premiešajte. Vložte filé na zeleninu a pridajte trochu octu. Naliať vývar na ryby, pridajte hrozienka, predtým namočená do teplej vody na 15 minút. Ochutnajte soľou a variť, kým nie sú pripravené ryby. Ozdobte, pridajte maslo a umiestnite na stredné teplo. Pri zahrievaní pridajte cuketu, mrkvu a zeler a nakrájajte na pásy. Ochutnajte soľou a korením. Do zeleniny nalejte trochu balsamico, pridajte koriander a tymian. Smažte rýchlo pri veľmi vysokej teplote. Roztierajte zeleninu na dosky a umiestnite rybie filé na vrch. Bon appetit.
porcia: