Žijeme v dynamickom veku industrializácie a modernizácie a nepriaznivé faktory okolo se každým rokom stávajú viac a viac. Existuje mnoho príkladov, ktoré to dokazujú - zvýšené znečistenie ovzdušia, vody a dokonca aj potravinárskych výrobkov už nie je tajomstvom. Ale každý z nás chce byť zdravý a mať zdravé deti, a preto potrebujeme len prirodzené a čisté jedlo. Existujú? Kde môžu byť nájdené a ako správne vybrať? Toto všetko bude uvedené nižšie.
V posledných rokoch sa začali objavovať tzv. "Organické výrobky" - ovocie a zelenina vo veľkých hypermarketoch, ktoré sú menej atraktívne na vzhľad, s relatívne krátkou trvanlivosťou a za dvojnásobok ceny podobných výrobkov na trhu. Nepochybne vzniká otázka: "Stojí za platbu dve až trikrát vyššiu cenu za podobné výrobky a čo nám dávajú?" Odpoveď je zmiešaná. Ale jedna vec je jasná - to je naozaj prirodzené a čisté jedlo. A je na vás, aby ste sa rozhodli, či si kúpite alebo nie.
Čo potrebujete vedieť o biopotravinách?
Podmienky ekologických, ekologických alebo "bio" potravín sú v podstate podobné: pestujú sa bez pomoci genetického inžinierstva, pesticídov, pôdnych hnojív a iných syntetických látok, ktoré ich chránia pred hmyzom alebo s nízkymi výnosmi. Takéto výrobky sú zabalené a uskladnené takým spôsobom, ktorý nehrozí ich chuť. Je jasné, že také prírodné a ekologické jedlá sú veľmi užitočné. Neobsahujú žiadne hormonálne doplnky ani zásahy genetického inžinierstva. Neexistuje tiež žiadne riziko negatívnych účinkov na telo všetkých druhov "chémie" a syntetických prísad.
Niektoré štúdie ukazujú, že organické potraviny obsahujú viac minerálov, vitamínov a biologicky aktívnych látok ako výrobky vyrobené z chemikálií a pesticídov. To je dôležité, pretože to je z výživy (rastliny alebo zviera), že telo dostane väčšinu potrebných živín. Zloženie spotrebovaného výrobku je priamo určené podmienkami, za ktorých bol vyrobený. Napríklad, ak bol zemiak ošetrený jedom proti chrobákovi zemiakov v Colorade a dostali ďalšie hormóny na urýchlenie rastu - tento produkt nebude pre ľudí zvlášť užitočný. Koniec koncov sú v ňom uložené všetky škodlivé látky.
Ekologické a prírodné produkty zvyčajne obsahujú iba prírodné zložky. Ak existuje prítomnosť anorganických látok, potom minimálne percento z celkovej hmotnosti výrobkov a zložiek by malo byť organické. V USA a Austrálii by percento "prirodzenosti" produktu malo byť aspoň 95% štandardné. V Rusku doteraz bolo povolených 90% prírodných a čistých prísad.
V časopise American Journal of Clinical Nutrition bola publikovaná štúdia, ktorá obsahuje analýzu viac ako 160 štúdií vykonaných počas posledných 50 rokov. Podľa neho existuje výrazný rozdiel v tom, či konzumujete biopotraviny alebo geneticky modifikované potraviny. Boli tu desiatky štúdií, ktoré nevykazovali rozdiely v chuti potravín, ale zistili, že organické potraviny majú až o 60% vyššiu výživovú hodnotu ako iné potraviny. Nová štúdia, ktorá sa uskutočnila na univerzite v Newcastle, ukázala, že organické ovocie a zelenina obsahujú až o 40% viac antioxidantov ako bežné antioxidanty. Okrem toho sú organické jablká sladšie a majú dobrú trvanlivosť v porovnaní s tradičnou kultúrou. Ďalší príklad ukazuje, že organické paradajky obsahujú dvakrát viac vitamínov a stopových prvkov ako štandardné paradajky. V skutočnosti majú biologicky čisté potraviny vysokú nutričnú hodnotu. Absencia akýchkoľvek prísad je jednou z hlavných podmienok pre udržanie zdravého životného štýlu.
Buďte opatrní pri výbere ovocia a zeleniny
S cieľom dosiahnuť dlhšiu trvanlivosť a zlepšiť vzhľad a zvýšiť zisk z výroby, výrobcovia stále viac využívajú silnejšie chemikálie (na urýchlenie rastu), antibiotiká (na dlhšiu skladovateľnosť) a techniky genetického inžinierstva (na pestovanie ovocie a zeleninu v abnormálnych podmienkach). Mnohé z týchto látok vstupujú do tela, čo spôsobuje nenapraviteľné poškodenie zdravia. Lekársky výskum ukazuje, že rozšírené používanie syntetických látok vedie k zvýšeniu počtu ochorení, ako je rakovina, cukrovka a artritída. Súčasne bol pridaný vplyv znečisteného ovzdušia, vody a sedavého životného štýlu - v dôsledku toho je situácia jasná a, bohužiaľ, je depresívna.
Mnoho odborníkov v oblasti výživy sa odporúča, aby boli pri výbere ovocia a zeleniny opatrní. Najnižšia úroveň pesticídov sa pozoruje v špargle, avokádo, banány, brokolica, karfiol, kukurica, kivi, mango, cibuľa, zelený hrášok, papája a ananás. Najvyššia úroveň pesticídov v jablkách, zeler, čerešne, hrozno, broskyne, hrušky, zemiaky, špenát a jahody.
Podľa štatistík ...
Ekologické potraviny predstavujú 1-2% celkového predaja svetových potravín a postupne zvyšujú obrat trhu v rozvinutých krajinách av krajinách s pomalším vývojom. Svetový predaj prírodných a čistých potravinárskych výrobkov sa zvýšil z 23 miliárd dolárov v roku 2002 na 70 miliárd dolárov v roku 2010.
Celosvetový trh s biopotravinami sa od začiatku deväťdesiatych rokov zvýšil o 50% a objem predaja naďalej rástol. Nakoniec za 30 rokov bude takmer každá farma vyrábať výrobky šetrné k životnému prostrediu - bez použitia syntetických prísad alebo genetického inžinierstva. Výťažky nemusia byť také vysoké, ale chuť, aróma a najdôležitejšia výživová hodnota hotového výrobku budú neporovnateľne vyššie. Možno, že dopyt po ekologických výrobkoch nie je samoúčelný, je to len vyjadrenie prirodzenej túžby ľudstva o zdravie a dlhovekosť.