Pike bark v syrovej sufflé

1. Odrezali sme filety z kôstky zriedkavej (nakrájame najskôr kožu z rýb). Ku Ingredients:

• Filet zubákov - 500 gramov
• Mlieko - 1/4 poháre
• Syr (gouda) - 50 gramov
• Múka - 2 Art. lyžice
• Vajcia - 2 kusy
• Rastlinný olej - chuť (na vyprážanie)
• Korenie, soľ - na chuť

inštrukcia

1. Odrezali sme filety z kôstky zriedkavej (nakrájame najskôr kožu z rýb). Kusy rýb posypte mletým korením a soľou. 2. Dobre zohrejte panvicu, nalejte trochu rastlinného oleja a asi jednu minútu z každej strany odložte kúsky rýb. 3. Na prípravu sufle na malom strúhadle, rozotrite syr a premiešajte s vaječnými žĺtkami. 4. Proteíny premiešajte do stabilnej peny. V syrovej zmesi pridajte zbité diely časťami, pridajte múku a zdola nahor, všetko premiešajte. 5. Olej namažte tepelne odolnou formou, rozložte kúsky šťuky a naplňte ju syrom. Za tridsať minút sme vložili do rúry, teplota je sto sedemdesiat stupňov. 6. Rozdelíme pripravenú misu na porcie a okamžite ju podáme na stôl.

Podávanie: 4