Deň cestovín - po celý rok Talianske meno pre cestoviny (preložené do ruštiny ako cesto) znie ako cestoviny (talianske cestoviny), ale v Rusku má toto slovo úplne iný význam. História vzhľadu cestovín je stará a mätúca. Ale sme zvyknutí spojiť pastu s Talianskom. V talianskej kuchyni sa veľmi obľúbené cestoviny s omáčkami. K dispozícii je aj kulinárske sviatky - Svetový deň cestovín (25. október). Prečo tento deň? Dátum je vybraný na počesť Christophera Kolumba - slávneho milovníka cestovín. V tento deň vo všetkých reštauráciách pripravujú klasické pokrmy z cestovín a experimentov, vytvárajú nové omáčky a odrody pokrmov. V dnešnej ponuke je populárny kanelónový tanier, ale nebudeme variť v bežnom tanieri, ako je obvyklé, ale po častiach. Aby ste to dosiahli, budeme musieť rezať rúrky a rozložiť porcie rôznymi spôsobmi: vodorovne alebo zvisle, vidieť prítomnosťou riadu. Chuť misky závisí od omáčky, ktorá naplní kanelóny. Experimenty v kombinácii s omáčkou sú vítané.
zloženie:- Cannelloni 200 g
- Kuracie mäso 200 g
- Bravčové maslo 300 g
- Cibuľa 1 ks.
- Vajcia kuracie 1 ks.
- Huby, biele, sušené 20 g
- Syr parmezánu 50 g
- Maslo 10 g
- Pepper black ground 2 pinch
- Soľné more 2 g
- Syr Parmazán 60 g
- Pšeničná múka 2 polievkové lyžice. l.
- Maslo 10 g
- Mlieko 500 ml
- Muškátový orech 2 gr
- Prášok čierneho korenia 2 g
- Soľné more 2 g
- Krok 1 Ak chcete pripraviť kanelóny, vezmite chudé bravčové mäso a miešajte s kuracím mäsom, cibuľou, vajcom, sušenými hubami, parmezánom, maslom, soľou, korením. Pre syrovú omáčku pripravte mlieko, maslo, múku, syr, soľ, korenie, muštu.
- Krok 2 Namočte huby do vody.
- Krok 3 Odstrihnite cibuľu a vodné huby.
- Krok 4 Korenie cibule, pridajte huby a smažte v masle na 3-4 minúty.
- Krok 5 Pridajte mlynček, stále miešajte, ponechajte panvicu v ohni ďalších 7-10 minút. Soľ a korenie. Odstráňte mleté mäso z ohňa, vychladzujte ho a niekoľkokrát ho rotujte v pulzore v mixéri.
- Krok 6 Syr parmezánu na jemnom strúhadle.
- Krok 7 Naplňte plnku do pohodlnej misky, pridajte do nej syry a vajce. Dôkladne premiešajte. Plnenie je pripravené.
- Krok 8 Varenie cannelloni: hodiť do vriacej vody a variť po celú dobu miešania (môže prilepiť alebo prasknúť) na 4 minúty. Každú trubicu nakrájajte na 2 kusy.
- Krok 9 Vezmite rúrky s mletým mäsom a vložte alebo vložte do porciovaného pekáča.
- Krok 10 Príprava syrovej omáčky. Múku vyperte v masle, až kým nebude zlatá.
- Krok 11 Pridajte mlieko po častiach, neustále miešajte (neponáhľajte), aby nevznikli žiadne hrudky. V mliečnej mase pridajte syr, soľ, korenie, mletý muškát. Znova premiešajte všetko a podržte omáčku na ohni, kým nezhustne. Omáčka by nemala byť veľmi hrubá. V prípade potreby pridajte viac mlieka.
- Krok 12 Vylijte výslednú kanelónovú omáčku, posypte syrom.
- Krok 13 Vložte časti do predhriatej pece a pečte 30-35 minút pri teplote 180 ° C.