Existuje niekoľko verzií príchodu jedla nazývaného "befstroganov" - "hovädzieho mäsa v štýle Stroganov". Jeden z nich hovorí, že podobne ako Pavel Mikhailovič Tretyakov, ktorý otvoril dvere svojho domu, aby študenti - umelci mohli vidieť svoju zbierku obrazov, Alexander Grigorievich začal módu "otvorených stolov" na podporu ľudí vedy. Každý študent alebo dokonca úhľadne oblečený mladý muž by mohol mať zadarmo svoje občerstvenie vo svojom dome. Hovorí sa, že pre niektoré ekonomiky chytrý francúzsky šéfkuchár prišiel s jedlom, ktoré bolo ľahko rozdelené na porcie a podávané s kyslou smotanou omáčkou vo francúzskom tanieri. Kalória a zároveň chutné, umožnila chudobným študentom predĺžiť túžbu po vede. Podľa ďalšej legendy opisujúceho hrať Stroganova ako pohostinného hostiteľa a vizionárskeho politika, počas jednej z tých guľôčok, ktoré priniesol počítateľ, prišiel posol z cara na samom konci. Keďže jedlo bolo dlho, v kuchyni nebolo nič horúce, pripravené slúžiť hosťovi. Nič okrem kúskov mäsa, ktoré rýchlo vtipný kuchár rozrezal na malé kúsky a naplnil zvyšky kyslej smotany. Posol pokoril pozornosť a recept a v príbehoch nazýval toto jedlo menom grófa Stroganova.
Čo vyzerá "Hovädzí Stroganoff"? Pri pohľade do známej sovietskej "Knihy o chutnom a zdravom jedle" sa dozvedáme, že nie je zo škraboch pripravené jedlo stavu počítačov! "Hovädzí stroganoff - nakrájané tenké plátky s hmotnosťou 5-7 gramov hovädzej sviečkovice. Smaženie trvá iba 3-5 minút. Na ďalšie zhasnutie je potrebný veľmi málo času ... "Toto však nie je jediný spôsob, ako pripraviť toto jedlo. Ak to chcete vidieť, stačí navštíviť niekoľko reštaurácií. Mnohí kuchári odvážne experimentujú s hovädzím mäsom v stegangánskom štýle a zavádzajú do misky nové ingrediencie. Gurmáni majú len jednu vec: vyskúšajte toľko odrôd a vyberte si ten, ktorý sa im najviac páči.