- dátumy bez jamiek - 2 1/4 poháre
- jablčný mušt - 3/4 poháre
- Pšeničná múka - 1 1/4 poháre
- múka - 1 sklo
- pšeničné otruby - 1/4 šálky
- veľká soľ - 1/4 čajových lyžičiek
- strúhaná citrónová kôra - 1 čajová lyžička
- maslo - 10 Čl. lyžice
- veľké vajce - 1 kus
- nesladené jablkové pyré - 1/4 skla
Pripravte náplň. Pridajte dátumy a jablká do varu v strednej hrnce na strednom ohni. Znížte teplo, varte, kým sa dátum nestane mäkkým a kvapalina sa nezníži v objeme asi 10 minút. Nechajte vychladnúť úplne. Porazte všetko v kuchynskom procesore, až kým nebudete hladké, odložte. Vytvorte cesto. Miešajte múku, otruby a soľ v miske, odložte ju. Porazte cukor a kôru v miske s elektrickým mixérom pri priemernej rýchlosti 30 sekúnd. Pridajte maslo, šľahajte asi 1 minútu. Pridajte vajcia. Pridajte zmes múky do troch sád, striedajúcich sa s 2 dávkami jablkového pyré. Cesto rozdelíme na polovicu. Každú polovicu obalíme do plastového obalu a vložíme do chladničky na 2 hodiny. Predhrievajte rúru na 190 stupňov. Jednu časť cesto vyberieme na dva ľahko mleté listy pergamenového papiera v obdĺžniku 22 x 27 cm. Rozložte náplň a nechajte neporušené 6 mm okolo okrajov. Zložte cesto na polovicu a zaistite okraje. Opakujte s druhou časťou cesta a zostávajúcou náplňou. Pečieme do zlatohnedej, asi 20 minút. Nechajte vychladnúť počas 5 minút. Vyrežte na 20 štvorcov. Pred podávaním nechajte úplne vychladnúť. Cookies môžu byť uložené v tesne uzavretých nádobách až na 3 dni.
Podávanie: 20