Pečeň s jablkami Vepřová pečeň je perfektne kombinovaná s jablkami a omáčka ide na chuť sladkej a kyslá, nezvyčajná a dokonale dokončujúca jedlo! V ňom a med, citrónová šťava a voňavé červené víno a balsamikový ocot, predstavte si, akú chuť a koľko chutí farby! A aké príjemné farby na konci sa ukáže! Ozdoba je ideálna na ryžu alebo mladé varené zemiaky!
zloženie:- Bravčová pečeň 500g
- Soľ 5 špic
- Pšeničná múka 2 polievkové lyžice. l.
- Ocál balsamic tmavé 4 lyžice.
- Olivový olej 100 ml
- Víno červené suché 300 ml
- Apple 2 ks.
- Med 1 polievková lyžica. l.
- Citrónová šťava 1 polievková lyžica. l.
- Cibuľa fialová 0,5 ks.
- Pepper black ground 2 pinch
- Krok 1 Na výrobu pečene s jablkami v sladkej a kyslá vínnej omáčke potrebujeme bravčové pečene, jablká, citrón, fialovú cibuľu, med, červené suché víno, olivový olej, balsamikový ocot, múku, soľ, čierne korenie.
- Krok 2 Pečeň nakrájaný na malé ploché kusy, trochu soľ, panierom v múke.
- Krok 3 V horúcej panvici vyprážajte malé množstvo olivového oleja, jednu minútu z každej strany.
- Krok 4 Odstráňte pečeň z panvice, položte ju na tanier a trochu "odpočívajte".
- Krok 5 Medzitým nalejte víno do malej panvice, pridajte med, citrónovú šťavu, dajte ju na oheň, nechajte varené víno, znížte teplo a varte, kým tekutina nevyparí 1/3 predchádzajúceho objemu.
- Krok 6 Vylijeme balsamikový ocot do odparovaného vína, nechajte znova variť a omáčku odložte z ohňa.
- 7. Krájajte jablká na plátky, ktoré predtým vyrezali jadro. Cibuľa nakrájajte na pásy.
- Krok 8 Olivový olej smažte cibuľu, až kým nebude mäkký.
- Krok 9 Pridajte do nej jablká a opečte ich o niečo viac.
- Krok 10 Do cibule a jabĺk sa rozširujeme predpečená pečeň, soľ na chuť a korenie. Osušte pod uzavretým vekom, občas sa miešajte asi 8 minút.
- Krok 11 Nalejte vínnu omáčku a nechajte ju ohriata asi 10 minút na nízkej teplote.
- Krok 12 Ak je to potrebné, pridajte múku, ak je omáčka príliš tenká, alebo akékoľvek - zelenina, mäsový vývar, ak je hustá. Stoličku podávame v horúcej forme, obloha je ideálna na ryžu.