- Múka - 200 gramov
- Mlieko - 500 mililitrov
- Vajcia - 5 kusov
- Rastlinný olej - 1,5 st. lyžice
- Soľ - 1/2 čajová lyžička
- Mozky teľaťa - 600 gramov
- Banda petržlenu - 1 kus
- Maslo - 50 gramov
- Soľ, korenie - - Chuť
- Sušené chrumkavé drobky - 1 sklo
Prvou vecou je klasický spôsob pečenia. Tu sa nebudem rozširovať, spomeniem iba zložky na cesto - múku, mlieko, 2 vajcia, rastlinný olej a 1/2 čajovú lyžičku soli. Mali by sa vyrábať veľmi tenké a slané palacinky. Teraz pristúpime k mozgu. Najskôr je potrebné dôkladne opláchnuť. S mozgami postupujte nasledovne - nalejte ich vodou s malým množstvom octu a ponechajte namočenú hodinu a pol. Potom je táto voda vyčerpaná, mozgy sú vyčistené z filmov a krvi, a potom vylejte mozog s vriacou vodou a nechajte až do úplného ochladenia. Pripravené mozgy jemne nakrájané. V panvici rozmrazte maslo, rozložte mozgy a zhasnite asi 15 minút na malom ohni. Uhasené mozgy vložte do veľkej misy, rozbijeme 2 vajcia a pridáme jemne nakrájanú zeleninu. Solim a korenie. Miešajte a zahrievajte na nízkej teplote po dobu 1-2 minút. Opečené plnky zabalíme do predpečených palaciniek. Zalomíme ho tak, aby sa vyrábali valce. Získajte rolky na palacinky, ktoré sa najskôr ponorili do rozbitého vajíčka, potom sa valili do strúhanky a - do panvice na pečenie s predhriatym rastlinným olejom. Smažte do zlatohnedej. Slúžime palacinky okamžite. Bon appetit!
Podávanie: 6-8