Zemiakový šalát s hovädzím mäsom
- 800 g hovädzieho mäsa
- 2 lyžice roztopeného masla
- soľ, korenie, cukor
- 1,2 kg neoplodnených zemiakov
- 5 lyžíc olivového oleja,
- 4 veľké nakladané uhorky
- 4 lyžice uhorky soľanky
- 2 hlavy cibule
- 4 lyžice octu z bieleho vína
- 3 lyžice horčice
- 1 zväzok petržlenu
- 200 ml smotany
- 100 ml majonézy
Mäso na nádobu zaschnuté, odstráňte zbytočnú vrstvu tuku. V plochom pekáči zahrievajte roztopené maslo a smažte mäso na všetkých stranách po dobu 10 minút. Dobre korenie a soľ. Pečené hovädzie mäso vložte do rúry na 1200 ° C počas 35-40 minút. Najlepšie je merať teplotu v hrúbke pečeného hovädzieho mäsa pomocou špeciálneho teplomeru. Ak sa zobrazí 55-65 ° C, vnútorné mäso sa stáva ružovou.) Odstráňte ju z rúry a nechajte ju vychladnúť. Na 3-4 hodiny vložte do chladničky. Zemiaky sú dobre umyté a nakrájané na plátky. Vo veľkej panvici naplňte 2 polievkové lyžice olivového oleja a zemiaky vyprážajte asi 20 minút. Soľ, korenie a vložte do veľkej misy. Uhorky nakrájané na tenké prúžky. Cibuľovú kôru nakrájajte na kocky a nechajte 3 lyžice olivového oleja. Potom nalejte do octu, 350 ml vody a uhorky soľanky. Priveďte do varu a opekajte 2-3 minúty. Zmiešajte horčicu a sezónu s čajovou lyžičkou korenia a 1-2 čajové lyžičky cukru. Mix horúcu marinádu so zemiakmi a uhorkami a nechajte stáť asi 30 minút. Ak chcete pripraviť omáčku, umyte petržlen, osušte a jemne nakrájajte. Zmiešajte so smotanou a majonézou. Ochutnajte soľou, korením a štipkou cukru. Vystrihnite pečené hovädzie mäso na tenké plátky a podávame spolu so zemiakovým šalátom a omáčkou na stole.
Chcete podávať pečené hovädzie mäso?
Potom pečieme pečené hovädzie mäso vo fólii a návnadu asi 10 minút a potom nakrájame na plátky s hrúbkou približne 1 cm a pred tým pripravíme zemiakový šalát a omáčku, ktorá sa podáva naraz, až kým sa pečené hovädzie mäso ochladí.
Chrumkavé palacinky s šampiňónmi
4 porcie jedla:
- 500 g šampiňónov
- 3-4 vetvičky šalvie
- 2 hlavy cibule
- 4 lyžice rastlinného oleja
- soľ, korenie, muškátový oriešok
- 1 lyžička múky
- 100 g šľahača
- 75 g tvrdého syra
- 750 g zemiakového prášku
- 1 vajíčko
- 1 lyžička potravinárskeho škrobu
- 100 g plátkov slaniny
Na plátky omáčok a šalvia listy - pásy. Cibuľová kôra nakrájala jednu hlavu na kocky, druhá - tenké polkruhy. Predhriate 1 lyžicu rastlinného oleja v panvici a smažte huby asi 5 minút. Pridajte nakrájané cibuľu a šalvia a trochu ich spolu smažte. Ochutnajte soľou a korením. Potom nalejte múku a trochu posypte. Nalijte 350 ml vody a krému, priveďte do varu a opekajte 3-4 minúty. Nenechajte omáčku vychladnúť. Pre draniki rožte syr v miske. Tam tiež olúpejte olúpané zemiaky. Pridajte cibuľové krúžky, potom vajcia a škrob. Hniesť. Ochutnajte soľou, korením, muškátovým orieškom. Smažte tuk bez masla, až kým nebude ostrý. Odstráňte z panvice. Pridajte 1 lyžicu rastlinného oleja na mazané. Zo zemiakovej hmoty vytvorte koláče a smažte 2-3 minúty na každej strane, až kým nebudete krehké a pridáte olej podľa potreby. Podávame palacinky so slaninou a hubovou omáčkou.
Zemiakové a repy
4 porcie jedla:
- 4 veľké hľuzy neoplodnených zemiakov
- 2 veľké repa
- asi 1,5 litra slnečnicového oleja
- morskej soli
Zemiaky a repa sa čistia, umyjú a nakrájajú na plátky s hrúbkou 2 mm. V hlbokej fritéze alebo v širokej hrnci olej zahrejte na 180 ° C. Chipsy nakrájajte na 3-4 porcie, až kým nie sú zlaté (zemiaky - 2-3 minúty na porciu, repa - 3-4 minúty). Z času na čas si nakrájajte plátky oleja. Získajte hlučné a dajte na papierový uterák, aby ste mohli vyčerpať. Soľ a nechajte vychladnúť. Choďte na stôl so zakysanou smotanou.
Vložte sladkou paprikou
Táto nádherná kombinácia cestovín, korenia a vyprážanej krehkej kôry zemiakových kociek prinesie pestrosť do vášho kulinárskeho "repertoáru".
4 porcie jedla:
- 2 hlavy cibule
- 2 červené papriky
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 malá partička tymiánu
- 2 lyžice rajčiakovej pasty
- soľ
- čierne korenie
- 300 g zemiakov
- 400 g krátkej cestoviny
- 2 strúčiky cesnaku
- nie príliš ostrá paprika
Cibuľa a paprika nakrájame na malé kocky a nechajte v hrnci na 1 polievkovú lyžicu olivového oleja (asi 5 minút). Do tej doby rozrežte tymiánové listy a nakrájajte ich. Odstráňte z panvice 4 lyžice papriky a cibule a odložte ich. Pridajte paradajkovú pastu na zvyšnú papriku a cibuľu a uložte ju. Nalijeme 350 ml vody, pridáme tymian. Priveďte do varu a podľahnite pokrmu 10 minút. Ošúpte zemiaky a nakrájajte na malé kocky. Smažte na 2 polievkové lyžice olivového oleja asi 10 minút, až kým nebudete chrumkavé. Varíme cestoviny v nasolenej vode podľa pokynov na obale. Pridajte nakrájaný cesnak na zemiaky. Všetko smažte, soľ, korenie. Zeleninová zmes beží s mixérom v pyré. Sezóna s paprikou. Pridajte korenie. Zmiešajte cestoviny a zemiakové kocky s omáčkou.
Taliansky šalát s pennou a salámou
4 porcie jedla:
- 300 g cestovinovej peny
- 1 malá fenyklovka
- 100 g rukoly
- 4 lyžice bieleho balsamikového octu
- 1 čajová lyžička Tabasco
- 2 čajové lyžičky omáčky Worcester
- 1 lyžica tekutého medu
- 5 lyžíc olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 čajové lyžičky konzervovaných kapary
- soľ, korenie
- 100 g plátky salámu
- 100 g olív
Varíme cestoviny v slaných vodách podľa pokynov na obale. Fenylové hľuzy sú čisté, umývajte a jemne nakrájajte. Na prípravu šalátového zálivku vezmite 1 panvu (asi 5 polievkových lyžíc) vývaru, v ktorej sa pripravujú cestoviny. Zmiešajte s ocotom, Tabasco, Worcesters omáčkou a medom. Olivový olej pretrepte. Ošúpte a jemne nakrájajte cesnak a premiešajte ho s celými kapary bez pedikúl. Nalejte cestoviny a opláchnite studenou vodou. Vhazujte do šľahača, nechajte odtekať a potom ho premiešajte v šalátovej miske s obväzom. Pridajte salám, olivy a fenykl. Nechajte šalát stáť asi 30 minút. Medzitým opláchnite rukolu, odstráňte vodu a rozrežte ju. Zmiešajte do šalátu. Ochutnajte s korením a Tabascom. Poznámka: recept na plnenie vinaigrette
V prípade takýchto šalátov sa dokonale hodí aj klasický vinaigretový obväz. Tu je recept:
1. Oceľ, soľ, korenie a cukor (alebo med) zmiešajte koronály alebo vidličku.
2. Postupne pridajte olej a dôkladne vyskočte, kým sa hmotnosť nestane jednotnou krémovou konzistenciou.
3. Pridajte ďalšie prísady, ako je cibuľa, cesnak, korenené bylinky.
Šalátový kordón modrý so zakysanou smotanou a bylinkami
4 porcie jedla:
- 1 zväzok petržlenu
- 1 zväzok cibule
- 200 g kyslej smotany
- 1 čajová lyžička horčice
- 6 lyžíc jablkového džúsu
- soľ, korenie, cukor
- 100 gramov tenkých plátkov šunky
- 100 g vyprážané bravčové tenké plátky
- 100 g syra Gouda
- 4 mladé mrkvy
- 1 hlava ľadového šalátu
- 1 hlava radiačkového šalátu
Pri príprave omáčky na trávu sa voda umyje a pretrepáva. Nakrájajte jemne petržlen, nakrájajte nakrájanú cibuľu s krúžkami. Mix smotanou s horčicou a jablkovým džúsom. Ochutnajte soľou, korením a štipkou cukru. Pridajte zelenú. So šunkou a bravčovým mäsom odstráňte prebytočný tuk, ak je, odstráňte kôru zo syra a nakrájajte všetky rovnaké prúžky. Mrkva čistá a rošt na veľkom strúhadle. Šaláty sa umyjú, rozoberajú sa na listoch a rezaných prúžkoch. Zmiešajte všetky zložky a sezónu omáčkou.
Ako sušiť šalát
Ak nemáte čas čakať, kým sa nevyschne, umiestnite mokrý šalát na čistú kuchynskú utierku. Zložte rohy uteráka (získate uzol) a trochu sa pretrepte nad umývadlom. Tak nechajte šalát suchý a nebude sa rozpadať!
Melónový šalát s mäkkým syrom a mätou
4 porcie jedla:
- 1 kg buničiny z pitonového melónu
- 1 zväzok reďkovky
- 4 vetvy čerstvej mäty
- 1 vápno
- soľ, korenie
- hnedý cukor 4 lyžice
Buničina z melónu bez šupky nakrájané na pásy. Zriedkavé opláchnite a nakrájajte na tenké kruhy. Umyte mätu, pretrepte vodu a nakrájajte na veľké pásy. Z vápna vytlačte šťavu a miešajte ju soľou, korením a čajovou lyžičkou hnedého cukru. Pridajte olej. Zmiešajte výsledný obväz s reďkovkou, vodným melónom a mätou. Nechajte šalát asi 10 minút. Vložte šalát na taniere, top syr. Tento šalát sa dá podávať s plátkom kuracieho cesta.
Hubová polievka s cesnakom a syrovým chlebom
4 porcie jedla:
- 50 g syra Parmesan
- 2 zväzky bazalky
- 2 strúčiky cesnaku
- 50 g masla
- soľ, korenie
- polovice bochníka ražného chleba
- 2 hlavy cibule
- 400 g zmesi húb (hlivy ustríc, cesnaky, šampiňóny)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička múky
- 200 g šľahača
- trochu citrónovej šťavy
Na prípravu prípitkov, parmezán na roštine. Basil pranie, pinch listy a po uložení niekoľkých, nakrájajte zostávajúce veľké. Cesnak, kôra, jemne nakrájajte a miešajte s maslom, polovicou parmazánu a bazalkou. Ochutnajte soľou a korením. Predhrejte rúru na 175 ° C. Chlieb plátok, ale nerezajte cez bochník. Roztierajte chlieb olejovou zmesou. Mierne stlačte pláty navzájom. Povoľte bochník od dna o tretinu do fólie. Posypte zvyšným parmezánom a pečte 20-25 minút. Cibuľovú kôru nakrájajte a nakrájajte na kocky. Čisté huby. Predhrejte olivový olej v hrnci a smažte huby až do zlatého. Ochutnajte soľou a korením. Odložte 2-3 lyžice húb. Cibuľu pridajte do zostávajúcich húb a trochu opeřte. Hore múka a záchrana. Nalijte 400 ml vody, krém, preveďte do varu a nechajte cca 10 minút vriec. Polievka očistite. Ochutnajte so slanou, koreňovou a citrónovou šťavou. Pridajte odložené huby. Roztierajte na dosky, posypeme bazalkou. Podávajte s horúcimi krutónmi.
Kuracie so syrom a bylinkami, štiepané zemiaky s cibuľou
4 porcie jedla:
- 2 zväzky bazalky a petržlenu
- 200 g nízkotučného syra
- soľ, korenie, cukor
- 1 kuracie mäso (približne 1,3 kg)
- 1 hlava cibule
- 350 ml suchého bieleho vína
- 1 kg zemiakov
- 1 stopka pórku
- 4 lyžice masla
- 500 g mrkvy
- 200 ml mlieka
- 2 čajové lyžičky múky
Oddeľte zeleninu z odrezkov, jemne nakrájajte listy, miešajte so syrom a sezónne s korením. Umyte kurča, osoľte soľou a korením. Oddeľte kožu od otvoru v brušnej dutine až po dužinu, aby ste získali dve "vrecká". V každej z nich vložte 73 syrov a rozdeľte celulózu. Predhrejte rúru na 75 ° C. Cibuľová kôra, rozdeľte na 8 častí a umiestnite do kuracího mäsa spolu so stonkami zelených. Otvor v bruchu je uchopený špízami a spletené s kulinárskymi vláknami. Vložte kostru na plech na pečenie. Pečieme kurča asi 1 hodinu a 30 minút. V 100 ml vody rozpustite čajovú lyžičku soli a niekedy posypeme kurča. Po 1 hodine pečenia nalejte víno na plech. Odlúpte zemiaky a varte. Leek-peel, plátok tenké krúžky a nechajte v 1 lyžici masla. Mrkva čisté a nakrájame na pásy. Naplňte 1 lyžicu masla s 2-3 lyžicami vody a štipkou cukru. Posypte citrónom 1 čajovú lyžičku cukru a pri miešaní karamelizujte na vysokej teplote 2 minúty. Trochu soli. Nenechajte zeleninu vychladnúť. Z panvice so zemiakmi vypustite vodu, pridajte 2 lyžice masla, mlieka a kaše do pyré. Ochutnajte soľou a korením. Vyberajte kurča z rúry. Vytvorte šťavu cez sito do misy. Pridajte vodu do objemu 400 ml. Varte, zmiešajte zostávajúci syr. Pridajte múku do omáčky, ochutnajte. Podávajte kuracie mäso so zemiakovou kašou, omáčkou a karamelizovanou zeleninou na stole.
Blackberry muffiny s vanilkovou omáčkou
Pre 4 porcie (približne 16 muffínov):
- 1 kg 125 g ostružiny
- 125 g múky
- 1 lyžička. prášok na pečenie
- 1 lyžička. sóda na pečenie
- 1 vajíčko
- 75 g + 2 polievkové lyžice. l. cukor
- 1 vrecko s vanilínom
- 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
- 125 g mäkkého tvarohu
- 1 vrecko na prášok na vanilovú omáčku
- 400 ml mlieka
- 100 g krému
- práškový cukor
- manžetové formy
Zoznam ostružiny. Na plechu položte manžety s vlnitým okrajom na pečenie koláčikov (2 kusy v jednom). Predhrievajte rúru na 200 ° C. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a sódu. Vajcia šľahačka, pridajte 75 g cukru, vanilínu, rastlinného oleja a tvarohu. Pridajte zmes múky a opatrne ju premiešajte s ostatnými zložkami. Pridajte ostružinu. Pomocou lyžičky rozložte výsledné cesto cez manžety na papier. Pečte v horúcej rúre v priemere 18-20 minút. Nechajte vdolky vychladnúť. Prášok na prípravu vanilkovej omáčky rovnomerne zmiešaný s 2 lyžice cukru a 6-7 polievkových lyžíc mlieka. Ostatné mlieko so smotanou priveďte k varu, pridajte zriedený prášok a za miešania znova varte. Posypte práškové muffiny práškovým cukrom. Podávajte ich s teplou alebo studenou vanilkovou omáčkou. Ak je pár muffinov nadbytočný, zabaľte ich do fólie a zmrazte.