Petržlen. Petržlen je bohatý na esenciálne oleje, vitamín C, provitamín A, draslík, vápnik a železo a kyselinu šťaveľovú. V obsahu vitamínu C, petržlen zelená presahuje veľa zeleniny a ovocia, vrátane citrónov a pomarančov. Petržlen by mal byť umiestnený na konci tepelného ošetrenia na zachovanie vitamínov a špecifickú chuť. Petržlen stimuluje chuť do jedla, zvyšuje vylučovanie moču a odstraňuje edém (používa sa ako obkladačka alebo vývar). Petržlen má liečebný účinok na ochorenia kardiovaskulárneho systému, pečene a žlčníka, cukrovku. S chronickými ochoreniami žalúdka a čriev, petržlen aktivuje chuť do jedla a podporuje dobré trávenie. Vzhľadom na bohatý obsah esenciálnych olejov musí byť spotreba petržlenu obmedzená v prípade chorôb žalúdka, pečene a obličiek.
Zeler. Celer sa používa predovšetkým ako aromatické korenie, ktoré zlepšuje chuť jedla. Obsahuje esenciálny olej, hlien, minerálne šťavy (draslík, sodík, fosfor), kyselina šťaveľová, cholín a v malom množstve vitamíny C, B1, B2, PP. Má diuretický účinok. Celer sa používa na konzervovanie.
Špenát. Najvyššiu hodnotu vitamínov predstavujú šaláty z mladých listov špenátu. Používajte špenátové zeleniny a na varenie zelenú polievku, polievky a zemiaky. Špenát je užitočné zahrnúť do stravy zdravých ľudí aj tých, ktorí trpia hypertenziou, cukrovkou, obezitou. Malo by sa však pamätať na to, že kvôli značnému množstvu kyseliny šťaveľovej v listoch špenátu sa pokrmy z nej neodporúčajú na určité ochorenia pečene, žlčníka, obličiek. Odborníci na výživu odporúčajú vylúčiť jedlá zo špenátu (ako skutočne z šťuvy) z výživy pacientov s dnou.
Sorrel . Kmeňové listy sú konzumované surové a používajú sa aj na výrobu zelených polievok, polievok. Sorrel možno zachovať, solené. Na začiatku jari je sorrel obzvlášť cenný ako zdroj vitamínu C. Podporuje chuť do jedla, aktivuje činnosť tráviacich žliaz. Vďaka obsahu vitamínu C a zlúčenín draslíka sú jedlá z sorrelu užitočné pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému: ateroskleróza, ischemická choroba srdca, hypertenzné ochorenie. Sorrel podporuje zlepšenie intestinálnej motility, čo je užitočné pri náchylnosti na zápchu. Malo by sa uprednostňovať pred mladými listami šťavelky: majú menej kyseliny šťaveľovej, viac - jablko a citrón.
Rebarbora . Mäsité rebarbory a radikálne listy sa používajú na výrobu šalátov, rovnako ako prvých kurzov, napríklad studenej červenej polievky. Listy a stopky rebarbory stimulujú činnosť tráviacich orgánov, majú mierny preháňací účinok a preto sa odporúčajú najmä pri náchylnosti na zápchu. Vzhľadom na vysoký obsah draslíka je rebarbora indikovaná pre ochorenia kardiovaskulárneho systému. Ravens často pripravujú dezertné jedlá - džem, kandované ovocie, kompóty, želé, džús.
Šalát . Šalát sa používa väčšinou surový. Jeho listy a stonky sú užitočné pre ľudí v každom veku. Aktivuje trávenie, stimuluje chuť do jedla, pomáha znižovať žlčník, stimuluje motorické funkcie čreva. Šalát je vhodný na zahrnutie do stravy pre tých, ktorí trpia chorobami kardiovaskulárneho systému, obezitou, cukrovkou, chronickými ochoreniami pečene a žlčníka. Nezapojujte sa do šalátu s urolitiázou.
Pepper je červený . Pri diétnom varení sa používa iba sladká paprika. Spotreba červenej papriky v malých množstvách prispieva k slabému vylučovaniu žalúdočnej a črevnej šťavy; vo veľkom množstve - silné podráždenie žalúdočnej sliznice, čo môže spôsobiť gastritídu, peptický vred, podráždenie pečene a obličiek, rakovinu žalúdka.
Slaný. Listy chaiber obsahujú esenciálny olej, ktorý im dáva špeciálnu chuť. Listy sa používajú v čerstvej alebo sušenej forme ako korenie vo varení. Čerstvé listy obsahujú pomerne veľké množstvo vitamínov C, P a provitamínu A. Chaber posilňuje sekréciu žalúdočnej šťavy, zlepšuje chuť do jedla a znižuje tvorbu plynov v čreve (tak sa pridáva pri príprave riadu z fazule.) Mala by byť umiestnená na konci spracovania potravín. je povolené v malých množstvách.
Kopr . Rastlina rodiny celeru (dáždnik). Vo všetkých častiach rastliny obsahujú: esenciálny olej (viac v semenách), provitamín A a vitamín C. Scrotal sa používa ako voňavá bylina a na obohatenie vitamínmi rôznych jedál, ku ktorým sa pridáva na konci spracovania. V miernych množstvách kôra nedráždi sliznicu tráviaceho traktu a obličiek. Odporúča sa nadmerná hmotnosť a zvýšená tvorba plynu v čreve.
Bow green (perie). Zelená cibuľa obsahuje veľké množstvo phytoncides, ktoré sú škodlivé pre patogény. Preto sú cibule užitočné pri prevencii a liečbe ochorení dýchacích ciest. Cibuľa je jedným z dôležitých zdrojov vitamínu C. Cibuľa zvyšuje chuť do jedla, aktivuje trávenie. Zelená cibuľa je užitočné zahrnúť každý deň do jedla každej osoby, okrem tých, ktorí trpia akútnym ochorením žalúdka.
Mint. Obsahuje esenciálny olej s charakteristickým zápachom. Listy, čerstvé alebo sušené, používané ako korenie pri varení Čerstvé listy obsahujú pomerne veľké množstvo vitamínov C, P a provitamínu A. Mäta podporuje uvoľňovanie žalúdočnej šťavy, zlepšuje chuť do jedla, znižuje tvorbu plynov v črevách. Mincovňa sa pridáva do potravín na konci spracovania. V malých množstvách je povolené aj pri príprave jedál.
Semená jačmeňa . Obsahuje esenciálny olej s príjemnou chuťou a vôňou. Používa sa pri výrobe cukroviniek pri príprave karbanátky z mletého mäsa, mäsových krmiva atď. Zlepšuje trávenie, znižuje proces hniloby a fermentácie v črevách, ako aj tvorbu plynov v nich.
Cilantro (koriandrové semeno). Obsahuje esenciálny olej. Pri varení sa používa miesto čierneho korenia. Mladý zelený koriander sa používa čerstvý, pretože je bohatý na vitamíny. Môže sa sušiť a používať v zime ako korenie na prípravu rôznych jedál. Esenciálny olej má priaznivý vplyv na trávenie, znižuje plynatosť, má choleretický účinok.
Ocot. V malých množstvách sa ocot môže používať v dietetickej výžive (riedený malým množstvom vody). Ocot vo veľkom množstve spôsobuje podráždenie sliznice tráviaceho traktu.
Čierne korenie. Ide o sušené, nezrelé semená tropickej rastliny. Obsahujú 1,5% éterických olejov, ktoré dávajú pepru silnú arómu a alkaloid piperín, ktorý mu dáva horúcu chuť. Ako ochutený korenie čierne korenie dráždi sliznicu žalúdka a čriev a stimuluje chuť do jedla. V prípade zneužitia čierneho korenia dochádza k zápalu pažeráka v gastrointestinálnom kanáli, žlčových kanáloch a obličkách.
Biela korenie. Zvyčajne biela korenie sa používa hlavne pri výrobe bravčového mäsa a iných druhov párkov. Pepper voňavé - sušené nezrelé alebo zrelé semenatropické rastliny. Jeho hrach je väčší ako hrášok čierneho korenia, hnedý a má hladký povrch, ktorý obsahuje 3 až 4,5% aromatických látok. Sladká paprika sa používa ako korenie na varenie jedál z mäsa a rýb, pudingov, omáčok, kečupov, klobások atď.
Bay list. Obsahuje esenciálne oleje, alkaloidy, horké látky, niektoré vitamíny C a R. Príjemná aróma sa pridá k bobkovému listu esenciálnym olejom cineolu. Listy bobule by mali byť umiestnené 5-10 minút pred koncom tepelného ošetrenia, pretože pri dlhšom varení môže prídavok trpieť. Neodporúča sa na konzumáciu pri ochoreniach žalúdka, čriev, žlčových ciest, pečeňových obličiek.
Muškátový orech. Obsahuje množstvo aromatických látok, esenciálnych olejov a alkaloidov. Používa sa pri príprave mnohých omáčok, pokrmov z mletého mäsa, zveriny, pekárskej výroby, prípravy likérov, horkých výťažkov.
Saffron. Obsahuje farbivá, éterické oleje, flavocoidy atď. Používa sa ako korenie, ako aj na podanie žltej farby rôznym jedlám (napríklad v Indii, ryža je šafránová farba).
Vanilla. Surové ovocie vanilkového stromu sa fermentuje a potom sa suší. Obsahujú aromatickú látku.
Vanilka nedráždi sliznicu žalúdka a čriev Používa sa na sladké jedlá a maslový cesta, zmrzlinu, liehoviny.
Karafiát. Obsahuje esenciálny olej eugenol, tuky, taníny, horkú látku karyofplin atď. Používa sa v cukrárskych výrobkoch a pri výrobe rôznych párkov.
Škorica. Obsahuje esenciálne oleje, cinnamaldehyd atď. Zlepšuje chuť do jedla, znižuje tvorbu plynov, upokojuje žalúdok a črevá, je hemostatickým činidlom pre vnútorné krvácanie, má antibakteriálne a protivírusové vlastnosti.
Ochucené korenie by sa mali konzumovať s mierou a vždy iba ako doplnok k hlavným druhom jedál - polievok, šalátov, druhých kurzov, konzervy.