- jogurt - 2 šálky (s nízkym obsahom tuku)
- morka - 450 gramov
- Žltá cibuľa - 1 kus
- klinček cesnaku - 1 kus
- škorica - 1 čajová lyžička
- soľ - 1 čajová lyžička
- muškátový oriešok - 1/4 čajových lyžičiek
- čerstvo mletý korenie - 1/4 čajových lyžičiek
- paradajky - 900 gramov (veľké nakrájané)
- paradajková pasta - 1/4 skla
- čerstvá oregano - 1/4 šálky
- čerstvá petržlenová vňať - 1/2 šálka
- baklažán - 2 kusy (900 g)
- Parmezán - 1/4 šálka
- vajcia - 1 kus
- vaječný biely - 1 kus
1. Vložte jogurt do tvarovky cez sito na dve hodiny alebo v noci, až kým sa nezasvieti. 2. Smažte morku v strednej horúcej panvici až do hnedej, asi 6 minút. Vložte do misy. Pridajte cibuľu, cesnak, škoricu, soľ, muškátový oriešok a korenie do hrnca, smažte, kým cibuľa nie je čistá, asi 10 minút. Vráťte morku do panvice s paradajkami, paradajkovou pastou a oreganom. Priveďte do varu, znížte teplotu na nízku teplotu, opekajte, kým sa omáčka nerozsvieti, asi 1 hodinu. Odstráňte z tepla, miešajte s petržlenom, odložte. 3. Predhrievajte rúru. Rezané baklažány na plátky. Posypte soľ po oboch stranách. Vložte do misky mlynček a nechajte stáť 1 hodinu. Plátky prepláchnite studenou tečúcou vodou. Naneste papierové utierky a nechajte vyschnúť. Do plechu na pečenie vložte suché plátky a posypte olivovým olejom. Pečte do hnedej, asi 2 minúty. Otočte a smažte, kým na druhej strane nie je hnedá, asi 2 minúty. Opakujte so zvyšným baklažánom. 4. Vložte jogurt do malej misy. Pridajte parmazán a vajcia. Beat spolu s vidličkou, odložiť. Predhrievajte rúru na 200 stupňov. Do misky na pečenie vložte vrstvu baklažánov. Potom dal polovicu omáčky s morčacím. Obal a pol a potom znova baklažán a zvyšná omáčka. Na vrchole s zmesou jogurtu. Pečte, kým špička nezačne hnednúť, asi 30 minút. Nechajte vychladnúť asi 10 minút. Nakrájajte na štvorce a podávajte.
Podávanie: 6