Miracle huby podberezoviki: recepty na varenie a tipy na zber

Medzi mnohými hubami rodiny, podberezoviki vystupuje ako odroda. Sú zastúpené deviatimi rôznymi druhmi, medzi ktorými sú doslova všetky jedlé. Najbližší príbuzný bielych húb žije v tieni flexibilných bridlíc a koží z očí húb. Ale tí, ktorí ich stále nájdu a zbierajú, majú neuveriteľné šťastie. Príprava húb na buchty je potešením pre kuchára a jedenie chutných jedál je radosťou pre jedlík.

Čo môžem variť z brezovej kôry? Takáto zdanlivo primitívna otázka má stovky odpovedí. Jedlá z podberezovikov sú tak početné, že si ich každý pamätá. Huba omáčky, zrazy, bravčové kotlety, lasagne, koláče, cestoviny, rôzne prílohy, jahody, kotúče, pečivo a oveľa viac budú mať nezabudnuteľnú chuť v kombinácii s takým zázračným hubom.

Ako variť palacinky: recept na koláč s kuracím mäsom

Lesné huby a kuracie prsia sú klasickým kulinárskym duetom, testovaným praxou a časom. Preto je hlavnou črtou tohto koláča lahodná náplň. A tiež - chutná jantárová kôra a úchvatná vôňa zajacov ...

Nevyhnutné zložky:

• pšeničná múka - 3 lyžice
• mlieko - 170 ml
• suché kvasinky - 10 g
• kyslá smotana 15% obsah tuku - 220 ml
• vajcia - 1 ks.
• cukor 3 lyžice
• podberezoviki - 500 gr
• kuracie prsia - 300 g
• maslo - 2 lyžičky.
• cibuľa - 1 ks.
• olivový olej - 3 lyžice.
• soľ, čerstvo mletý korenie

Pokyny krok za krokom:

1. Najprv musíte pripraviť lyžicu. Aby ste to urobili, v nádobe s vysokými stranami kombinujte kvasinky a mlieko, ktoré sa zohreje na 30 ° C, potom pridajte polovicu predtriesenej múky a cukru. Zmes dôkladne premiešajte drevenou špachtľou.
2. Potom pokrmy s kvasinkovým kvasinkom pokrývajú roztiahnuteľnou fóliou alebo bielizňou a nechávajú na teplom, slepom mieste 50-60 minút.
3. Po uplynutí stanoveného času pridajte kysnutú smotanu, zvyšok múky a dobre mieste cesto. Potom pokrmy opäť pokrývajte a odložte ich na ďalšie 60 minút.
4. Teraz je čas na prípravu náplne. Premyté a sušené podberezoviki rezané rezy strednej veľkosti (klobúky nakrájané na väčšie a nohy - menšie), kuracie filé - tenké prúžky a cibuľu - polovice krúžkov.
5. V suchej panvici s ohriatym olejom striedajte prsia až do zlatých, potom huby a cibuľu. V náplni pridajte maslo a korenie.
6. Potom cesto rozdelíme na dve časti. Od prvého vyvložte tenkú základnú vrstvu a položte ju do ohňovzdorného okrúhleho tvaru. Na hornej časti základne rovnomerne rozložte náplň. Z druhej polovice cesta vytvorte hornú časť koláča a olej s vajíčkom.
7. Pečieme hubový koláč v rúre predhriatej na 190 ° C po dobu 30-35 minút.

K poznámke! Recept na koláč s podložkami je celkom všestranný. Takéto pečivo bude mať skvelú chuť so všetkými ostatnými hubami.

Príprava palaciniek: hubová omáčka

S príbuzným z bielej húb, takmer každý je známy. A ako chutné variť čerstvé huby podberezoviki, vieme len málo. Jednou z najlepších možností pre takýto výrobok je lahodná omáčka. Perfektne zdôrazňuje pikantné tóny bravčového mäsa, doplní arómu duseného teľacieho mäsa a zmäkne chuť pikantnej kačice.

Nevyhnutné zložky:

• podberezoviki - 4 ks.
• mrkva - 1/2
• cibuľa - 1 ks.
• rastlinný olej - 3 lyžice.
• kyslá smotana - 2 lyžice
• horčica - 1 lyžička.
• sezam - 1 polievková lyžica.
• soľ

Spôsob prípravy

1. Bunnies, ktorých recepty sme si pre vás vyzdvihli, umyte, odlupujte a nakrájajte na malé kúsky.
2. Cibuľa a mrkva sa zjemňujú do pohodlného stavu.
3. V panvici na vyprážanie s hrubým dnom zahrejte korenie v rastlinnom oleji.
4. Vložte mrkvu a cibuľu do pikantného masla, vyprejte až na zlato.
5. Pošlite rovnaké drvené podberezoviki a pokračujte v smažení celej hmotnosti.
6. Potom pridajte kysnutú smotanovú omáčku a omáčku priviezte, až kým nebude varené na miernom ohni.
7. Počas hasenia upravte množstvo vody. Pre kvapalnú omáčku doplňte, pre hustú omáčku, odparujte.
8. Nakoniec môžete mlynček na hubovú omáčku brúsiť, až kým nebude hladký. Ale v prirodzenom stave vyzerá viac chutne a chuť je jemnejšia.

K poznámke! Jedlá z podberezovikov, spravidla, majú výrazne výraznú chuť. Preto ho nepreháňajte s korením. Veľké množstvo korení bude znížené prírodnou hubovou príchuťou.

Ako pripraviť palacinky na zmrzlinu

Sezóna "pokojného lovu" je vhodná chvíľa na to, aby si trochu času a zásoby "rezervy" postarala, pretože v januári až februári sa nedajú nájsť čerstvé voňavé huby. O tom, ako správne zmraziť podberezoviki na zimu, prečítajte si v našom ďalšom receptúre.

Nevyhnutné zložky:

• podberezoviki - 2 kg
• rafinovaný olej - 4 položky z l.
• maslo - 1 lyžica.
• cibuľová žiarovka - 2 ks.
• soľ

Pokyny krok za krokom:

1. Zo všeobecnej hmoty zoradiť červ a huby huby, zvyšné "vzorky" - silné a elastické - sú vhodné na následné spracovanie. Olúpané z odpadu a nečistôt, břízy sú narezané na veľké plátky, ponechajú malé huby celé.
2. Pripravené huby sa varia 3 minúty vo vriacom mierne fyziologickom roztoku, potom sa prenesú do suchej panvice so zmesou olejov a podlhovastých pod vekom 10-12 minút.
3. Potom pridáme nakrájanú cibuľu a soľ na podereozovikov. Prineste zmes cibule a huby, kým nebudete varené v otvorenej miske. V priemere proces ochladzovania netrvá dlhšie ako pol hodiny. Spravidla je tento čas postačujúci na to, aby sa všetka nadbytočná kvapalina odparovala z vonnej hmoty.
4. Po čakaní na úplné ochladenie húb ich vložte do čistých vrecúšok alebo vzduchotesných nádob. Na každom balení urobte poznámku s uvedením presného dátumu zberu, pretože sa odporúča uchovávať zmrazené podberezoviki dlhšie ako 7 mesiacov.

K poznámke! Birchová kôra, ktorej príprava je uvedená vyššie, je lepšie zmraziť v malých častiach. Nevyužitá hmotnosť po rozmrazení bude musieť byť vyhodená.