Cake oblečenie je veľmi cenné pre cukrárov, rovnako ako pre tých, ktorí radi rozmaznávať seba a tých okolo nich s krásnymi sladkosti a dezerty. Mastic - hustý tmel, konzistencia ako horká hlina, ale pružnejšia a mäkšia. Tradične pripravené z práškového cukru, kukuričného škrobu a želatíny často pridávajú farby a rôzne príchute. Rozsah použitia masticu je obrovský: používa sa na zdobenie koláčov, tvarovanie figúrok na cukrárske výrobky atď. Navrhujem recept na mastic z marshmallow, pretože práve tento základ prináša prvýkrát úspešný výsledok. Navyše, marshmallow je už predávaný zafarbený, čo vám umožní neobťažovať sa pri hľadaní farbív. Ak ste fanúšik výhradne prírodných produktov, potom biele marshmallow ako základ (ak je to potrebné, môže byť tónované s repkovou šťavou alebo kurkum). A tiež dám recept na čokoládu. Na skladovanie bielych tmelov alebo farbív (bez čokolády) je možné v potravinovej fólii v chladničke do 2 mesiacov. Pred použitím nechajte 2 hodiny teplo, potom zahrejte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.
zloženie:- Marshmallow 100 g
- Maslo 10 g
- Cukor prášok 150 g
- Kukuričný škrob 150 g
- Krém s objemom 10 ml
- Marshmallow 100 g
- Maslo 10 g
- Cukor prášok 150 g
- Kukuričný škrob 150 g
- Krém s objemom 10 ml
- Čokoládová čierna 100 g
- Krok 1 Aby ste získali bielu masticu, budete potrebovať marshmallow, cukor, kukuričný škrob, maslo a smotanu.
- Krok 2 Vo vodnom kúpeli tavte maslo, krém a pridajte marshmallow.
- Krok 3: Nepretržité miešanie, aby sa hmotnosť dostala na strednú teplotu až do rovnomernosti.
- Krok 4 Potom masu naliať na predem posypaný stôl so zmesou práškového cukru a škrobu. Je potrebné ho naliat cez sito, pretože pri vstupe veľkých častíc sa mastic nemôže ukázať ako homogénny a ľahko roztrhnutý.
- Krok 5 Zablokujte hmotu rukami, kým sa tmel prestane držať na rukách a stane sa nepríjemným a pružným.
- Krok 6 Teraz je možné vyrobiť figuríny, šnúrky a iné ozdoby pre cukrárske výrobky z masticu. Najvhodnejšie je pracovať s masticom na pergamenovom papieri. Uchovávajte tuk v potravinovej fólii v chladničke až 2 mesiace.
- Krok 7 Ak chcete vyrobiť čokoládový tmel, budete potrebovať marshmallow, čokoládu, cukor, kukuričný škrob, maslo a tekutý krém.
- Krok 8 Do masky pridajte maslo, čokoládu a krém. Potom ho pridajte do vodného kúpeľa do homogénneho stavu.
- Krok 9 Ďalej pridajte marshmallow.
- Krok 10 Pri strednom tepelnom miešaní, aby sa dosiahol homogénny objem.
- Krok 11 Potom zlejte hmotu na predem posypaný stôl so zmesou práškového cukru a škrobu. Je potrebné ho naliat cez sito, pretože pri vstupe veľkých častíc sa mastic nemôže ukázať ako homogénny a ľahko roztrhnutý.
- Krok 12 Tmel je pripravený na použitie. Odporúča sa ihneď použiť, kým je huba teplá.
- Krok 13 Skladovanie v chladničke sa odporúča už v hotovom stave na cukrárni.