Odkiaľ pochádza majonéza z majonézy - možno najslávnejšia a najbežnejšia vo svete omáčka. Má obrovskú armádu obdivovateľov, ale je tu aj veľa protivníkov: diskusia o jeho ujme alebo prospech je potom ustúpená, potom opäť vzplanutie. Ak chcete rozhodnúť pre seba, či chcete použiť majonézu av akých množstvách, potrebujete vedieť, od čoho sa skladá a ako je pripravená, a najlepší spôsob, ako to urobiť, je pripraviť sa. Vôbec to nie je ťažké, navyše takáto domáca majonéza bude určite užitočnejšia a prirodzenejšia ako tá, ktorú kúpime v obchode. Naše meno majonéza pochádza z starobylého stredomorského mesta Mayon, ktoré sa nachádza na ostrove Menorca. Toto mesto bolo neustále vystavené obliehaniu armád rôznych krajín, ktoré ho chcú prevziať, lebo to bolo veľmi dobre umiestnené. Z dôvodu neustálej vojenskej činnosti obyvatelia mesta a jeho útočníkov utrpeli ťažkosti v dôsledku nedostatku pitnej vody a potravy. Vždy v hojnosti boli len morčacie vajcia a olivový olej. V tejto situácii šéfkuchár francúzskej armády prišiel so šťastnou myšlienkou na šľahanie vaječných žĺtok soľou a cukrom a pridať olivový olej. V dôsledku toho sa táto jemná a výživná omáčka s nádhernou chuťou objavila. Vojaci ho jednoducho rozmazali na chlieb a zaplietli si so zázračnou chuťou. Z nejakého dôvodu si nikto nespomenul meno tohto vynaliezavého kuchára, takže omáčku dostal názov obliehaného mesta.
zloženie:- Vajcia kuracie 2 ks.
- Horčica 0,5 lyžičky.
- Citrónová šťava 1 polievková lyžica. l.
- Soľ 1 špička
- Cukor 0,5 lyžičky.
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 100 ml
- Krok 1 Ak chcete pripraviť domácu majonézu, je lepšie použiť domáce vajcia, citrónovú šťavu môžete nahradiť vínnym octom. Rastlinný olej sa pridá "oko", tým viac oleja, majonéza bude silnejšia. Všetky výrobky musia byť v izbovej teplote.
- Krok 2 Oddeľte proteíny od žĺtkov - budú potrebné iba žĺtky.
- Krok 3 V miešačke biče žĺtky, 0,5 čajovej lyžičky horčice, malého štipky soli a cukru.
- Krok 4 Potom, s veľmi tenkou pramienok, nalejte rastlinný olej do mixéra, doslova kvapkajte po kvapkách - premiešajte všetko so strednou rýchlosťou, neustále sledujte, aby ste zabezpečili, že žĺtková hmota je dobre spojená s olejom.
- Krok 5 Pokračujte v porážke, pridaním rastlinného oleja na požadovanú hustotu (nalejte olej do tenkej kvapôčky). Potom pridajte citrónovú šťavu - majonéza sa stáva viac tekutým. Znova, šľahnúť až hladké.
- Krok 6 Z výsledného množstva výrobkov sa ukáže 5-6 lyžíc omáčky. Pripravená zmiešaná majonéza sa môže skladovať v chladničke v hermeticky uzavretej nádobe asi 1 týždeň.