- filé z akejkoľvek ryby, napríklad treska - 500-700 gramov
- pečivo - 3 stol. lyžice (alebo 2 lyžice múky)
- vajcia - 2-3 kusy
- biele sušené huby - 20-25 gramov (alebo 100 g čerstvého alebo slaného)
- rastlinný olej - chuť
- maslo - 1 čl. lyžička
- cibuľa - 200 gramov
- Soľ, korenie, petržlen, kôpor - Na chuť
- Pšeničný chlieb (voliteľný) - 100-125 gramov (voliteľné)
- mlieko - 1 sklo (voliteľné)
Mäkký je starý ruský pokrm, ktorý dostal svoje meno, pretože jedlo je pripravené z tela ryby. Kedysi to bolo nazývané rybie mleté mäso, potom toto meno prešlo aj na koláče a ryby plnené mletými rybami, a teraz jedlo je akýmsi druhom ryby. Príprava: Pripravte náplň. Varte sušené alebo čerstvé huby, hodí sa do cedidlá a potom nakrájame. Vajete vajcia tvrdo, chladne, nakrájajte a rozomlete. Nechajte 1 vajce na mleté mäso. Jemne nakrájajte cibuľu, vložte do panvice s predhriatym olejom a smažte. Pridajte huby a smažte 3-5 minút. Odstráňte z tepla a vložte zmes cibule a húb na papierové utierky, aby ste tukovali. Nakrájajte petržlen. Pridajte ju do zmesi húb s vajíčkami, soľou a korením. Zamiešame. Pripravte si mleté ryby. Nakrájajte rybie filé na kusy a rozomlejte ich v mixéri alebo kuchynskom procesore. Vložte do veľkej misy. Pridajte 2 polievkové lyžice múky, vajec, soli a korenia. Múka a vajcia môžu byť nahradené chlebom namočeným v mlieku. Pridajte zmäkčené maslo. Miešajte dôkladne. To sa môže robiť v kuchyni. Vytvorte mleté guľôčky. Dajte drážku do stredu a vložte do náplne asi 1 čajovú lyžičku. Polievku nakrájajte na polovicu a prilepte okraje na polovicu. To sa môže urobiť na obrúsku alebo gázu namočenej vo vode. Kletky sa ponoria do rozbitého vajíčka, vloží sa do strúhanky alebo múky. Zahrejte rastlinný olej na panvici, položte plátky a smažte po dobu 5 minút na každej strane. Kuchne môžu byť tiež pečené v rúre. Pripravené na nalievanie roztaveným maslom a ozdobte nakrájanou petržlenovou vôňou a kôprom. Podávajte s vyprážanými zemiakmi, zemiakovou kašou, fazuľkou, karfiolom alebo cestovinami na obloha.
Podávanie: 2