"Zlatý jablko" - tak peruánovia nazývajú paradajky. Objav Columbusom Ameriky umožnil, aby sa rajčiny dostali do Európy začiatkom 16. storočia. V Rusku sa plody paradajok dovážali až v XVIII. Storočí, ale ich distribúcia sa okamžite nedostala, pretože, podobne ako zemiaky, boli považované za jedovaté. V dnešnej dobe sú paradajky milované takmer všetkými, ako je rajčiaková šťava, čo z hľadiska spotreby predstavuje vážnu konkurenciu aj pre ovocné šťavy. Dieticiári si všimnú užitočné vlastnosti paradajkovej šťavy a nazývajú ju multivitamín.
Výhody a zloženie paradajkovej šťavy
Paradajková šťava má veľmi bohatú kompozíciu. Obsahuje mnoho prírodných cukrov, ako je fruktóza a glukóza, organické kyseliny - hlavne jablko, ale aj citrón, šťavu, víno a v prezretých paradajkách a jantároch, čo je jedna z najužitočnejších a cennejších.
Paradajky obsahujú veľké množstvo karoténu a ďalších vitamínov: A, B vitamíny, E, H, PP, ale predovšetkým vitamín C (asi 60%). Mnohé sú tiež minerálne látky: draslík, vápnik, fosfor, horčík, síra, jód, chlór, chróm, mangán, kobalt, bór, železo, zinok, rubidium, molybdén, nikel, fluór, selén, meď. V rajčiakoch existujú aj bielkoviny, tuky, sacharidy a vlákniny, ale prakticky bez kalórií, takže sa môžu používať takmer v každej diéte na chudnutie.
Vysoký obsah draslíka robí rajčiakovú šťavu užitočnou na normalizáciu metabolických procesov v tele, prácu nervového systému a prevenciu srdcových ochorení. Taká látka ako lykopén, ktorý je obsiahnutý v rajčiakoch, má antioxidačné vlastnosti, ktoré môžu zabrániť vzniku nádorových nádorov a tieto vlastnosti pretrvávajú v pasterizovanej šťave. Paradajková šťava pomáha telu produkovať serotonín - "hormón radosti", takže ho možno použiť na zmiernenie a prevenciu stresu.
Liečivé vlastnosti paradajkovej šťavy
Okrem vyššie uvedených vlastností rajčiakovej šťavy má tiež diuretický, protizápalový, antimikrobiálny, choleretický účinok, pomáha posilňovať kapiláry a zabraňuje vzniku aterosklerózy. Vzhľadom na svoju schopnosť potlačiť procesy hniloby v čreve zlepšuje jeho fungovanie, preto sa odporúča konzumovať paradajkový džús ľuďom, ktorí trpia zápchou. Nedávno sa preukázalo, že pravidelná konzumácia tejto šťavy môže zabrániť tvorbe krvných zrazenín, ktoré predstavujú vážne nebezpečenstvo pre ľudské zdravie a život. Rajčiaková šťava môže pomôcť predchádzať chorobe, akou je trombóza žíl na nohách, takže by ju mali konzumovať ľudia, ktorí trávia veľa času v sedení.
Kontraindikácie na paradajkový džús
Neexistujú žiadne špeciálne kontraindikácie pre použitie rajčiakovej šťavy, neodporúča sa to však u ľudí trpiacich takými ochoreniami, ako je žalúdočný vred a gastritída, pankreatitída a cholecystitída, a tiež pri rôznych otravách.
Ako piť paradajkový džús
Rovnako ako rajčiaky, rajčiaková šťava nemôže byť podrobená tepelnému spracovaniu, v ktorom organické kyseliny sú škodlivé pre anorganické zdravie. Častá konzumácia rajčiakov alebo konzervovaných štiav škrobom (chlieb, zemiaky) môže spôsobiť tvorbu kameňov v močovom mechúre a obličkách.
Potraviny, ktoré sú bohaté na bielkoviny, napríklad vajcia, tvaroh, mäso, nemožno kombinovať s paradajkami, môže to viesť k narušeniu tráviaceho procesu. Je lepšie ich používať s olivovým olejom, orechmi, cesnakom, syrom - čo podporuje lepšie trávenie jedla, čo prinesie viac výhod.
Jeden pohár rajčiakovej šťavy obsahuje polovicu dennej normy karoténu, vitamínov A a C, vitamínov skupiny B. Čerstvá paradajková šťava zlepšuje trávenie. Nie je žiaduce pridávať cukor alebo soľ, lepšie je dať jemne nasekaný cesnak alebo čerstvé bylinky.