- disk nesladený shortcake - 1 kus
- múka na postrek - - Na chuť
- hrubá smotana - 2 šálky
- mlieko - 2 šálky
- vanilková podložka - 1 kus (rozdelený na semená a pod)
- škoricové tyčinky - 2 ks
- Mletá škorica - 1/8 čajové lyžice (plus škorica na kropenie)
- veľké vaječné žĺtky - 12 kusov (izbová teplota)
- cukor - 1/2 šálky
- kukuričný škrob - 2 čajové lyžičky
Predhrievajte rúru na 160 stupňov. Rozložte krátke pečivo na ľahko mletú plochu na hrúbku 3 mm. Dajte cesto do tvaru o priemere 22 cm, zarovnajte okraje. Cesto pokrývajte pergamenom a pečieme až do zlatohnedých hrán, asi 25 minút. Odstráňte pergamenové pečivo až do zhrubnutia hnedého, asi 15 minút. Dajte koláč na gril a nechajte úplne vychladnúť. Pridajte smotanu, mlieko, semená a vanilkovú kešu, škoricové tyčinky a mletú škoricu do stredného hrnca na stredne vysokej teplote až do varu. Odstráňte z tepla, kryt a nechajte stáť 20 minút. Odstráňte vanilku a škoricu. Zrazte žĺtky a cukor so zmiešavačom pri strednej rýchlosti asi 2 minúty. Pridajte horúcu zmes smotany a kukuričného škrobu. Beat so šľahačkou, kým sa zmes nestane homogénnou. Zmes nalejte jemným sitom na chladenú kôrovú kôru. Pečte koláč asi 50 minút. Nasaďte rošt a nechajte úplne vychladnúť. Chladte v chladničke najmenej 4 hodiny alebo cez noc (najlepšie zo všetkých). Pred podávaním jemne posypte vrchol koláča so zeminou škoricou.
Podávanie: 10