Ušetrite miesto v mrazničke. Veľké paradajky nakrájajte na polovicu. Lahôdka plátok pozdĺž do tenkých "jazykov", a odstránením bočných stien, zložte plátky niekoľkých baklažán v jednej hromade. Huby, predtým, ako ich pošlete do mrazničky, ponorte do vriacej vody - to zníži ich objem. Zmrazte krehké bobule (ostružiny, jahody, ryže), položte ich v jednej vrstve na plech na pečenie, silikónový koberec alebo rovnú dosku. A už zmrazené a vytvrdené, nalejte do vrecka a vráťte ho do mrazničky na uskladnenie. Vložte do jedného balenia presne toľko, koľko potrebujete na jedno varenie (huby na polievku, bobule na kompót atď.), Inak budete musieť vyčistiť mozgy, ako používať odmrazené zvyšky: nie je možné zmraziť ovocie a zeleninu znova. Polotovary uchovávajte na samostatnej ploche mrazničky. Ak sú v tesnej blízkosti rýb, budú cítiť ako ryby. Podmienky pre skladovanie mrazených potravín sú témou článku.
Odstráňte ovocie a zeleninu na spodnej časti chladničky. Čím pomalšie roztopia, tým lepšie budú vyzerať. Experimentujte s mrazenými bobuľmi a bylinkami pomocou ľadových foriem. Naplňte bunky formy s vodou alebo džúsom, hodte každú jednu alebo dve bobule - získate fantastické kocky ľadu na koktaily. Vyberte len elastické, nepoškodené, zrelé (ale nie prehnané!) Ovocie. Uprednostňujte tvrdé známky. Rozstrihnite veľké a pevné ovocie (jablká, hrušky, repa, mrkva) v rovnakých kruhoch, ktoré nie sú hrubšie ako 0,5 mm, sladká paprika - pozdĺž osem. Čím je rezanie rovnomernejšie, tým lepší je výsledok. Je lepšie odstrániť kameň, inak s predĺženým skladovaním sa môže stať zdrojom plesní. Pripravte produkty na sušenie: bobule (čučoriedky, čučoriedky, psie ruže), vložte do sitka alebo cedidlá, nalejte do vriacej vody a vysušte. Do buničiny rezaných hrušiek, jabĺk, marhúľ, broskýň, mrkvy alebo repy neoxidujte, nezachovajte farbu a vitamín C. Umiestnite ich 15-20 minút do roztoku kyseliny askorbovej v množstve 1 lyžička (alebo 1 rozpustná tableta) na liter vody , Huby pred sušením asi päť minút varí vo vriacej vode. Suché ovocie a zelenina na slnku: na rozdiel od trávy, priame slnečné žiarenie nie je pre ne škodlivé. Prerušenie procesu nemôže trvať dlhšie ako jeden deň. Ak ste zmenili slnko, dokončite sušenie v rúre. Do jednej pece vložte plech na pečenie alebo gril, v ktorom sa na seba rozotrie segmenty alebo celé plody, pri teplote 60 - 65 ° C počas 3-4 hodín (u mrkvy - 5 hodín). Ak sa na buničine tvoria kvapôčky vlhkosti, potom je teplota príliš vysoká. Trvalo udržujte rúru po celý čas a pravidelne premiešajte ovocie a zeleninu. Skontrolujte, či je optimálne vysušený výrobok elastický, nie lepivý, ale aj krehký.
Slnko
V plechovke môžu ovoce a zelenina stratiť až 50% užitočných vlastností a sušené na slnku alebo v rúre len 10%. Okrem toho nemajú zbytočnú chémiu. Aby sa zabezpečilo, že produkty nestratia svoju čerstvosť, stále nie je potrebné nakupovať zeleninu a ovocie o kilogramy, aby sa potom niekoľko rokov nachádzali v mraziacom priestore chladničky. Nakúpte len čerstvé výrobky a pokúste sa ich použiť podľa potreby, ale čím častejšie, tým lepšie.