Vareniki s pieskom, zo štítnej žľazy netopierov a tak ďalej ... sú prekvapení? Rozumiem vám! A teraz v poriadku! Knoty s "pieskom" - tzv. Vareniki, ktoré boli v Poltave a na juhu Černigovského regiónu varené, a náplň pre nich bola pripravená z praženej slaniny, to je squash. Keď sa tuk premenil na praskliny, múka sa postupne pridávala do múky a miešala, až kým nebolo homogénne. Potom sa táto hmotnosť ochladila a použila sa na plnenie. Vareniki plnené štítnou žľazou netopierov je recept zo zbierky Leonida Makaroviča Kravchuk, ktorého koníčkom je zber receptov na vareniki. Má tiež recepty na vareniki plnené teplom vtákmi jazyk, kraby a akné svaly, sušené banány, čajové lístky a feijoa. Ale recept na vareniki, ktorý ja predstavím, obsahuje menej exotické, ale veľmi chutné plnky - čerešne. Mimochodom, keď Bill Clinton, ako prezident štátu, prišiel na Ukrajinu - sa mu páčilo vareniki s čerešňami toľko, že boli vyhlásené za jednu z najobľúbenejších jedál prezidenta so statusom "Musí byť doručené", to znamená, že by sa mali doručiť!
zloženie:- Čerešňa čerstvá 500 g
- Pšeničná múka 1 kg
- Kvasinky, čerstvé, 30 g
- Cukor 2 lyžice.
- Vajcia kuracie 1 ks.
- Kefír 1 polievková lyžica.
- Soľ navyše 1 špička
- Krok 1 Hlavné zložky: múka, kefír, kvasnice, vajcia, cukor, soľ, čerešne.
- Krok 2 Predhrievajte kefír na izbovú teplotu.
- Krok 3 V kefíre pridajte vajíčko.
- Krok 4 Pridajte kvasinky a jemne ich rozmlácajte, aby nevznikli žiadne hrudky.
- Krok 5 Pridajte 1 šálku cukru a štipku soli.
- Krok 6 Zložky dôkladne premiešajte.
- Krok 7 Do zmesi pridajte múku.
- Krok 8 Cestu premiešajte.
- Krok 9 Cesto pokrývajte utierkou a ponechajte ju v horúčave na 30 minút.
- Krok 10 Odstráňte kosti z čerešne.
- Krok 11 Po tom, ako je cesto správne, dobre ho premiešajte a nakrájajte na "klobásu".
- Krok 12 Potom nakrájajte "klobása", aby ste dostali kruhy (1 šálka = 1 varenik).
- Krok 13 Ďalej je potrebné povedať, kruhy až do hrúbky 5 mm.
- Krok 14 Potom vložte do každého kruhu 0,5 lyžičky. cukor a 2-3 čerešne.
- Krok 15 Preložte každý kruh do polovice a pevne spojte okraje, aby ste vytvorili vareniki.
- Krok 16 Teraz nalejte vodu do panvice a vložte do nej sieť na varenie na paru. Potom, čo para začne ísť - rozložiť na sieť vareniki a zakryť panvicu s vekom. Varte 5 minút bez otáčania vareniki. Voda v panvici by sa nemala dostať do kontaktu s knedlíkmi.
- Krok 17 Vareniki s čerešňami pripravené. Teraz môžu byť posypané cukrom alebo preliate s kyslou smotanou.