- Telecíl - 1,5 kg (opláchnite a vysušte)
- Bravčový tuk - 1,5 kg (tretím cesnakom a soľou)
- Soľ - 3 položky. lyžice
- Pepper - 1 Pinch
- Vodka - 50 gramov (ideálne koňak)
- Cukor - 2 Art. lyžice
Mastenec tuku so zmesou soli a cesnaku, vložte do nádoby Mäso a masť umyte a osušte handrou. Nakrájajte na plátky nie viac ako 1 cm silné, vložte do misy, soľ 1 lyžica s veľkým soľným šmýkačkou, mletím čierneho korenia, "očné gule", 1 polievková lyžica. l. cukor, 2 lyžice. l. vodka, premiešajte všetko, posuňte ju do nádoby. Odstráňte mäso a tuk v chladničke na jeden deň. Za jeden deň si dajte mäso, veľmi dobre ho osušte papierovou utierkou, prebytočná vlhkosť neumožní, aby sa mleté mäso držalo spolu. Mäso prechádza cez mlynček na mäso cez najväčšiu rošt. Celkom sa ukáže toľko: Dôkladne vyčistite zvyšnú soľ a cesnak z tuku a vysušte utierkou. Salo cez mlynček na mäso nie je vynechané, pretože tento proces je veľmi vyrovnaný mleté mäso. Preto sme veľmi jemne rozrezali tuk. Aby bolo pohodlnejšie, ak je tuk mierne zmrazený, kocky by nemali byť väčšie ako 5x5 mm. Mäso a masť vložte do veľkého kontajnera, pridajte 2 lyžice. l. veľká soľ, 1 lyžička. l. cukor, 50 ml. vodky. Zmiešajte sa bez fanatizmu, nerušte silno rukami. Tu je to, čo: Vezmite si koberec na sushi. Vestel s gázou. Vyčistite výsledné vypchávky a vytvorte párky. Celkovo sa vyrobí 7 kusov. Všetka táto krása na zasklenú lodžiu, na potešenie a s ventilátorom. Pár dní bude vyčerpaná Výsledkom je toto:
Podávanie: 6-7