Je veľmi ľahké dodržiavať zdravé a kvalitné jedlá v teplom období, keď v akomkoľvek obchode a na akomkoľvek trhu si môžete kúpiť čerstvú zeleninu a ovocie, takmer priamo zo záhrady. A ako ťažké je dodržiavať tento režim v zime. Ak by ste mohli zásoby lesných plodov a zeleniny zmrazené v lete - veľmi dobré. A ak nie? Existuje cesta von. V chladných a sivých zimných dňoch je možné obnoviť a zachovať imunitu pomocou jednoduchého prírodného produktu, ktorý je k dispozícii takmer všetkým. Hovoríme o klíčkoch obilnín, strukovín a iných semien.
Slávny biochémista a nositeľ Nobelovej ceny Albert Szent-György s prekvapením poznamenal: "Od detstva som bol slabý a bolestivý, ale odkedy som začal jesť časť sadeníc každý deň, prestal som byť chorý." Je zaujímavé, že začal jesť sadenice na 70. rok svojho života a žil až do ... 93 rokov. Pestovanie pšeničných klíčkov nie je módnou novinkou 21. storočia, ale najstaršou metódou. Takto sa klenenie obilných plodín, ryže, orechov, strukovín a rôznych bylín v dávnych časoch rozšírilo na územiach Číny, Tibetu a Indie. V našom regióne boli klíčky tiež populárne: naši predkovia vyklíčili semená pšenice a vzali ich na turistické výlety, potom variť rôzne želé a kaše. Mnohí vedia históriu anglického navigátora Jamesa Cooka, ktorého tím si vo svojej plavbe jedol fazuľové klíčky a vyhýbal sa tak smrti skorbutu. Vedci začali študovať vlastnosti klíčivých semien v 40. rokoch minulého storočia, potom doktor z Holandska menom Mehgman s pomocou klíčky dokázal uzdraviť pacienta zo zhubného nádoru v žalúdku. V roku 1989 bola spotreba mladých výhonkov pšenice a iných plodín uznaná ako jeden zo spôsobov liečby rakoviny.
Klíčivá výhonka Výhonky sa nazývajú zrná alebo fazuľa s malými výhonkami do 3 mm. V skutočnosti, klíčky - rovnaké vitamíny, stopové prvky a ďalšie užitočné látky, ale prirodzeným spôsobom pre asimiláciu. V rovnakej dobe, nulové kalórie a stopercentné výhody! Prečo majú klíčené semená výraznejší vplyv na zdravie tela než len fazuľa a zelenina? V semenákoch je veľa vitamínov a minerálov. Existuje veľa z klíčiacich zŕn chrómu a draslíka, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie nervového systému. Taktiež, ak sa semená vyklíčia pred prvým výhonkom, tento proces prináša oveľa čistší cholofyl.
Okrem toho tieto klíčky posilňujú telo, ale tiež zachovávajú vonkajšiu krásu. Prostriedky, v ktorých sú zakalené častice obsiahnuté, sú veľmi cenené v kozmeteológii a stávajú sa oveľa drahšie ako konvenčné krémy a sérum. Obsahujú veľké množstvo liečivých látok, kvôli ktorým tieto lieky majú tonizujúce, zmäkčujúce, protizápalové a zvlhčovacie účinky. Účinne čistí a vyživuje pokožku, vyhladzuje vrásky, pomáha posilňovať vlasy.
Technická stránka problému Dnes sa vo veľkých obchodoch, ktoré sa špecializujú na zdravú výživu, predávajú už nakŕmené zrná, ale sú ľahko klímať sami. Hlavnou vecou je nakupovať celé zrno. Ak kupujete obilie z vašich rúk, požiadajte predávajúceho, aby s nimi nešetril chemikáliami proti škodcom. Najlepšou možnosťou je nákup obilia od dedinčanov ihneď po zbere úrody. Ak nemáte príbuzných v obci, choďte na trh, opýtajte sa a súhlaste.
Ak ste klíčky nepoužili ihneď, vložte ich do chladničky (pri nižších teplotách rastú pomalšie) a každodenne ich umyte v studenej vode. Udržujte ich pri teplote +2 ° C, najlepšie v pohári s dobre zašroubovaným vekom.
Najjednoduchším spôsobom je získať pšeničné klíčky. Aby sme to urobili, vezmeme obilie a namočíme ich v studenej vode bez chlóru. Po dobu 3-5 hodín. Hlavnou vecou nie je preexponovanie semien vo vode. Ak necháte pšenicu vo vode dlhšie ako 6 hodín, potom se semená budú rásť oveľa pomalšie a niektoré z nich nemusia vystúpiť. Ak ponecháte zrná vo vode dlhšie ako 11-13 hodín, potom určite nebudú klíčiť. Vzhľadom k tomu, zrná vo vlhkom prostredí sa zväčšuje, kapacita musí byť vyplnená zrnami nie viac ako jedna tretina. Zohľadnite režim teploty. Ideálna teplota namáčania zrna je 20-22 stupňov. Ak teplota klesne pod 19 stupňov, rýchlosť klíčenia klesá, ale ak teplota média stúpne nad 25 stupňov, zrná môžu podstúpiť proces fermentácie a nie klíčiť.
Okrem pšenice je to tak ľahké, že klíčí plodiny, ako je ovos a raž - nie sú náchylné k okolitým podmienkam a rýchlo rastú. Sú zložitejšie v klíčiacom ľane a ryži - klbú pomalšie a vyžadujú pre seba zvýšenú pozornosť. Takže napríklad ryža by mala byť vo vode počas 13-17 hodín, kým môžete pestovať len tmavú ryžu (ktorá nie je mletá a nie je dusená). Jedným z najchutnejších a výživnejších sú ovsené a slnečnicové klíčky. Ovesné zrná sú chované vo vode počas 10-11 hodín, klíčky sa objavujú druhý deň. Kvôli klíčeniu ovsa je potrebné kúpiť špeciálne ovsené zrná, určené výhradne na tieto účely. Klíčky sú veľmi jemná a príjemná chuť, trochu pripomínajúca roztavené mlieko.
Klíčky, ktoré sú užitočné pre všetkých bez výnimky, sú pohánka. Namočte pohánka stačí 30-40 minút, to vyrastie až 2 dni. Polenujte len zelenú pohánku.
Ako klíčiť obilniny
Kŕmenie zŕn doma - proces nie je zložitý a nevyžaduje veľké úsilie. Celý proces získavania sadeníc sa dá rozdeliť do štyroch fáz.
1. Prípravná fáza
Vezmite si počet zŕn, ktoré potrebujete. V priemere 100 gramov zŕn produkuje asi 200 gramov sadeníc. Odstráňte zvyšky, burinu a poškodené obilniny. Potom opláchnite semená studenou vodou, napríklad pomocou sita.
2. Namočte semená
Pripravte si vhodné nádoby na tento postup: sú vhodné aj špeciálne kontajnery, kŕmiace sejačky, jednoduché sklenené poháre, misky a dosky. Veľmi namočte semená vo vode. Pre každý druh semien, fazule alebo zrná, je čas namáčania. Povrchové zrná nie sú vhodné na klíčenie - sú mŕtve, preto je potrebné ich vypustiť vodou.
3. Umývajte semená
Potom, čo ste namočili semená a stoja vo vode po určitú dobu, voda musí byť jemne vysušená. Je lepšie to urobiť pomocou sita alebo sita. Semená zostávajúce v miskách musia byť dobre vypláchnuté v studenej vode.
4. Klíčení
Namočte semená do špeciálnej misky, kde budú vybavené potrebnou vlhkosťou a vzduchom, tesne pokryté vekom a vložené na tmavé, chladné miesto, pretože v prírode rastú v podzemí v prirodzenom tme. Ak sa rozhodnete pestovať semená v otvorenom svetle, vyvrtanie sa nemôže zobraziť dlho. Aby klíčky boli v pomerne vlhkom prostredí, je potrebné dať vlhkú gázu alebo inú tkaninu zloženú z niekoľkých vrstiev na spodnú časť riadu. Toto tkanivo bude pomaly prenášať svoju vlhkosť na klíčiace semená.
Ako správne pripraviť a jesť sadenice
Kukurica a semená sa najlepšie konzumujú pri raňajkách. Ak chcete mať občerstvenie po večeri alebo v noci, riskujete, že strávite noc bez spánku, pretože klíčky obsahujú pomerne veľa stimulujúcich zložiek. Ideálne raňajky sú zmesou jablka, hrozienok, orechov, jogurtu a klíčky. Mali by ste si zvyknúť na "živé" jedlo.
Položte 1-2 lyžice v rôznych šalátoch, tvaroh, jogurt a dobre premiešajte. Najlepšie je, keď sa v zmesi vyskytujú dva druhy klíčených zŕn alebo semien (napríklad ľan, slnečnica, pohánka a mungové bôby) a tieto kombinácie raz za niekoľko mesiacov zamiešajte. Po 2 mesiacoch konzumácie tohto množstva klíčkov môžete zvýšiť ich množstvo na 3 polievkové lyžice denne (čo sa približne rovná 80 gramom), avšak veľká denná dávka sa nepomôže v prospech tela.
Nie je nutné v teplých pokrmoch ukladať naklíčené zrná: pri tepelnej práci je ich nutričná hodnota výrazne znížená.
Odporúča sa pestovať niekoľko druhov výhonkov naraz - obilniny a strukoviny a potom sa premieša, nalejte ľanovým olejom alebo akýmkoľvek rastlinným olejom. Sušené pšeničné klíčky môžu byť rozdrvené v mlynčeku na kávu pred vytvorením múky a tieto drobky naplnia studené nádoby. Z tejto múky sa môžete pripraviť a piť: v pol pohári studenej vody, miešajte 1 čajovú lyžičku múky z klíčky, pridajte 1 lyžicu medu a pol šálky krému.