Kharcho Polievka

Polievka kharcho z hovädzieho mäsa Pre milovníkov gruzínskej kuchyne a tých, ktorí sa aspoň raz pokúsili o túto polievku kharcho, nie je potrebné vysvetľovať, že to nie je len ryžová polievka na hovädzom bruchu alebo baranine, oblečená s paradajkovou pastou a horúcim korením, ale úplne iným pokrmom. Polievka kharcho je bohatá, korenistá a voňavá polievka, ktorej povinné zložky sú vlašské orechy a kyslé džúsy sliviek tkemali. A v Gruzínsku je táto šťava sušená na slnku, čím sa pripravuje na skladovanie, jej koncentrát vo forme tenkej dosky pripomínajúcej pastilku. Tieto dosky sa nazývajú tclapi. Ľahko sa rozpúšťajú vo vode a opäť sa premenia na koncentrovaný džús. Samozrejme, je nepravdepodobné, že tento výrobok nájdete kdekoľvek okrem Gruzínska, takže bol nahradený paradajkovou pastou alebo omáčkou. Aj keď je oveľa lepšie použiť čerstvú čerešňovú slivku, citrónovú šťavu alebo šťavu z granátového jablka. Mimochodom, a nie jahňacie! Skutočné hurcho je varené iba na vývar z dobrého hovädzieho hrudníka a jeho celé meno v preklade z gruzínskeho jazyka znie ako "hovädzia polievka". A zemiaky v tejto polievke nie je miesto, bez ohľadu na to, ako by ste chceli urobiť to viac výživné a prispôsobené vášmu vkusu. Sourness dáva mäsovú polievku nakrájanú na časti mäsa a veľké množstvo vlašských orechov.

Polievka kharcho z hovädzieho mäsa Pre milovníkov gruzínskej kuchyne a tých, ktorí sa aspoň raz pokúsili o túto polievku kharcho, nie je potrebné vysvetľovať, že to nie je len ryžová polievka na hovädzom bruchu alebo baranine, oblečená s paradajkovou pastou a horúcim korením, ale úplne iným pokrmom. Polievka kharcho je bohatá, korenistá a voňavá polievka, ktorej povinné zložky sú vlašské orechy a kyslé džúsy sliviek tkemali. A v Gruzínsku je táto šťava sušená na slnku, čím sa pripravuje na skladovanie, jej koncentrát vo forme tenkej dosky pripomínajúcej pastilku. Tieto dosky sa nazývajú tclapi. Ľahko sa rozpúšťajú vo vode a opäť sa premenia na koncentrovaný džús. Samozrejme, je nepravdepodobné, že tento výrobok nájdete kdekoľvek okrem Gruzínska, takže bol nahradený paradajkovou pastou alebo omáčkou. Aj keď je oveľa lepšie použiť čerstvú čerešňovú slivku, citrónovú šťavu alebo šťavu z granátového jablka. Mimochodom, a nie jahňacie! Skutočné hurcho je varené iba na vývar z dobrého hovädzieho hrudníka a jeho celé meno v preklade z gruzínskeho jazyka znie ako "hovädzia polievka". A zemiaky v tejto polievke nie je miesto, bez ohľadu na to, ako by ste chceli urobiť to viac výživné a prispôsobené vášmu vkusu. Sourness dáva mäsovú polievku nakrájanú na časti mäsa a veľké množstvo vlašských orechov.

zloženie:

• Hovädzia sviečkovica 500 g
• Ryža s dlhým zrnom 1 polievková lyžica.
• Cibuľa 2 ks.
• Tkamali omáčka 150 ml
• Orech 100 g
• Zmes chmeľu-suneli 2 lyžičky.
• Pepper červená zem 1 teasp.
• Pepper voňavé 4 ks.
• Cesnak 2 strúčiky
• Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 3 lyžice. l.
• Soľ 1 špička
• Petržel čerstvá 0,5 partia

inštrukcia

• Krok 1 Hlavné produkty na prípravu polievok kharcho - hovädzie mäso, cibuľa, vlašské orechy, ryža, omáčka Tkemali a korenie.
• Krok 2 Hovädzí dobytok je dobre umytý a nakrájaný na malé časti.
• Krok 3 Vložte mäso do 4-litrovej panvice a nalejte cez ne studenú vodu. Chove hovädzieho mäsa 1,5 hodiny od okamihu varu cez slabé teplo, odstránenie peny.
• 4. Krájajte vlašské orechy v mixéri alebo jemne nakrájajte nožom.
• Krok 5 2 stredné žiarovky na umývanie a rezanie.
• Krok 6 Cibuľu nakrájajte v rastlinnom oleji, až kým nie je zlatá hnedá.
• Krok 7 Keď je bujón pripravený, pridajte do nej takmer plnú poháriku umytej ryže a varíme 7-10 minút.
• Krok 8 Potom pridajte praženej cibuľu, nakrájané vlašské orechy, tkemali omáčku, 2 lyžičky. zmesi chmeľu-suneli, 1 lyžička. červená paprika, sladká paprika a soľ podľa chuti - variť po dobu 5-7 minút.
• Krok 9 Potom pridajte cesnak vytlačený cez cesnak a jemne nakrájaná petržlenová vňať v šupke, odstráňte z ohrievacieho krytu veko a nechajte ho variť 15-20 minút. Podávajte so zeleninou.