Sacharidy kefíru vôbec nezodpovedajú tým, ktoré sa nachádzajú v materskom mlieku alebo jeho umelých náhradách. Okrem toho hladina bielkovín a minerálov (sodík, draslík, fosfor a chlór) v kefíri nezodpovedá fyziologickým potrebám detí mladších ako 6 mesiacov, takže vysoký obsah minerálnych solí a bielkovín vytvára vysokú záťaž na nezrelé obličky dieťaťa. Moderní pediatri poradia, aby ste dieťa nepredstavovali kefír pred 9 mesiacmi. Toto sa trochu líši od odporúčaní, ktoré existovali pred 15 až 20 rokmi. Ide o to, že nedávne štúdie preukázali, že skoré podávanie kefíru s 3-4 mesiacmi života dramaticky zvyšuje vylučovanie hemoglobínu z tela. Kefír navyše obsahuje veľa "surového" proteínového kazeínu, ktorý nie je len ťažké absorbovať telo dieťaťa, ale nie je vyvážený ani zložením aminokyselín. Kefír má navyše veľmi vysokú kyslosť, ktorá v prvých mesiacoch života dráždivo ovplyvňuje žalúdočný žalúdok. Kedy je najlepšie konzumovať mliečne výrobky pre dojčatá?
Zadajte tvaroh
Tvarohový syr by sa mal objaviť v kojeneckej strave skôr ako 8,5-9 mesiacov. Pred týmto vekom sa nevyžaduje vymenovanie tvarohu, všetky potrebné množstvá bielkovín sa podávajú deťom s materským mliekom alebo s upravenou zmesou. Prečo je tak neskoro? Ďalších 10 až 20 rokmi boli odporúčania na zavedenie tvarohu do 6 rokov a dokonca aj do 3-4 mesiacov. Avšak po globálnych štúdiách sa takáto schéma zistila ako neudržateľná, neexistuje žiadny prínos z takéhoto včasného zavádzania tvarohu, ale problémy sú možné. Špeciálny detský tvaroh získaný metódou modernej membránovej technológie (ultrafiltrácia) vám umožňuje šetriť obzvlášť cenné srvátkové proteíny.
Hovorme o výhodách
Rozdiel detského tvarohu je jeho mäkšia, homogénna konzistencia podobná pyrenej, pretože drobky stále majú zle rozvinuté žuvačky. Tvarohový syr pre deti priemyselnej výroby sa prispôsobuje potrebám detí, má požadovanú kyslosť a nespôsobuje podráždenie črevnej sliznice. V tvarohu obsahuje všetky tuky, bielkoviny, sacharidy a stopové prvky potrebné pre dospelé kurča. V syrovom zložení, 5-6 krát viac bielkovín ako v plnotučné mlieko (väčšinou je kazeín). Tvaroh obsahuje veľa vápnika a fosforu, ktoré sú základom kostného tkaniva a zubov. A špeciálne detský tvaroh, vápnik je prítomný vo forme, ktorá mu umožňuje 100% asimiláciu. Skoré zaťaženie bielkovín nepriaznivo ovplyvňuje funkciu obličiek. Navyše, bielkovinové syrovátky v takom rannom veku môžu spôsobiť alergiu alebo potravinovú intoleranciu, čo komplikuje zavádzanie komplementárnych potravín dokonca aj v primeranom čase. A tvaroh s plnidlami sa musí zaviesť až po 10 - 11 mesiacoch života. Pre bábätká nie je vhodné pre bežné sklady alebo doma tvaroh - obsahuje príliš hrubé proteínové molekuly kazeínu, ktoré tráviaci trakt nemôže stráviť dieťa. Tvarovaný syr pre dojčatá je pripravený buď v kuchyni detského mlieka, alebo v samostatných predajniach mliečnych výrobkov. Existujú dva druhy tvarohu - mlieko a smotana. Mlieko obsahuje znížené množstvo tuku, odporúča sa deťom s nadváhou. Má veľa špecifického proteínu - albumínu, ktorý pomáha syntetizovať vlastné protilátky v tele dieťaťa, rovnako ako životne dôležité aminokyseliny, ako je metionín a tryptofán. Oni sú dokonca niekedy nazývaní "tehly", pretože hrajú veľkú úlohu pri formovaní nervového systému, tráviacich orgánov. Krém naopak obsahuje viac tuku. Takýto produkt je výživný, odporúča sa, aby dieťa spolu s ním v jeden deň iné vysokokalorické jedlá. Tam sú tiež tvaroh s ovocnou náplňou - v ich zložení prírodné ovocné plnivá s rôznou konzistenciou (zemiaková kaša alebo kúsky ovocia). V ovocnom tvarohovom syre sa nachádza veľké množstvo sacharidov, odporúčajú sa deťom, denné používanie tvarohu prispieva čiastočne k prevencii rachotov. Zoznam užitočných zložiek obsiahnutých v tvarohu môže pokračovať - ide o cenné živočíšne bielkoviny a tuky, minerály, vitamín A, vitamíny skupiny B (B2, B6, B12, PP, kyselina listová).