Čokoládové koláče
Príprava: 20 minút
Príprava dezertov: 10 minút
• 2/3 šálky múky;
• 1/2 šálky nesladeného kakaového prášku;
• 1h. lyžica prášku na pečenie;
• 1/2 h, lyžice soli;
• 2 poháre nesladených rozmrazených čerešní;
• 2 šálky cukru;
• 1/2 šálky vody;
• 1/2 lyžičky extraktu mandlí;
• 3/4 šálky čokolády (110 g);
• 3 lyžice. lyžica nesoleného masla;
• 2 veľké vajcia;
• 2 proteíny veľkých vajec;
• 3/4 šálky šľahanej smotany na dekoráciu;
• rastlinný olej na vyprážanie
Predhrievajte rúru na 175 ° C. Naplňte štvorcovú nádobu o rozmeroch 45 x 45 cm tak, aby fólia visila 2,5 až 5 cm od oboch strán panvice. Listovú platňu a fóliu namažte olejom. V miske štepte prvé 4 prísady a odložte ich na chvíľu. Zmiešajte čerešne, 1% šálku cukru, vodu a mandľový extrakt v malom ťažkom panvici na strednom ohni. Obalte a opekajte 8 minút a občas premiešajte, aby sa čerešne zmäkli a vytvorila sa šťava. Mierne vychladí a potom zmiešajte v mixéri, až kým sa nevytvorí smoothie. Odložte ho. Položte veľkú kovovú misku do hrnca s pomaly vriacou vodou, do misy položte 1/2 šálky čokoládových štiepok a masla a miešajte, kým sa prísady roztopia. Vyberte misku z misky. Pomocou šľahačkou pridajte, ľahko šľahačka, v smotanovej čokoládovej zmesi 3/4 šálky čerešňovej omáčky, zvyšných 3/4 šálky cukru, vajec a vaječného bielka. Potom pridajte múku. Cesto premiestnite do pripravenej panvice. Posypeme cesto zvyšných čokoládových štiepok. Pečte asi 30 minút a potom použite špáradlo na zistenie, či je cesta hotová: vlhké kúsky cesta by nemali zostať na špáradle. Odstráňte plech na pečenie z rúry a pečenie pečte úplne. Tieto koláče je možné pripraviť v predvečer oslavy. Uchovávajte ich pri izbovej teplote. Tresovú omáčku vložte do chladničky. Držte konce fólie visiace z pekáča, opatrne posuňte pečivo z pekáča. Vyrežte na 12 kusov. Pred podávaním jemne nalejte každý koláč s čerešňovou omáčkou a ozdobte ju krémom. Okamžite podajte.
Výživová hodnota jednej časti dezertu (1 koláč, 1 lyžica cherry omáčky a 1 polievková lyžica šľahačky):
• 28% tuku (7,1 gramov, 4 g nasýtených tukov)
• 65% sacharidov (41,3 g)
• 7% bielkovín (4 g)
• 2,8 g vlákniny
• 42 mg vápnika
• 1,5 mg železa
• 164 mg sodíka.
S týmito čokoládovými koláčiami získate dvojnásobnú dávku čerešní - používajú sa na výrobu šťavnatého cesta (namiesto tuku) a na výrobu omáčky (ako lahodnú výzdobu). Ak chcete prezentovať tieto koláče ako darček hostiteľovi party, balí ich do darčekovej krabičky s krásnym pergamenovým papierom. Nezabudnite pripojiť malú nádobu s čerešňovou omáčkou.
Zmrzlina čokoládová-káva s kokteilom z vajec a čokoládovým fondantom
Tento elegantný dezert vyzerá pôsobivo a je veľmi jednoducho pripravený. Zmerajte správne množstvo každého druhu zmrzliny bezprostredne pred jej použitím v dezert: počas tejto doby zmrzlina bude mať čas na rozmrazenie na požadovanú konzistenciu. Ak sa chystáte priniesť s vami tento dezert na večierok, umiestnite ho do ľadových balíčkov tak, aby sa neroztavil na ceste, a keď prídete na návštevu, okamžite ho dajte do mrazničky - až do času dezertu.
Príprava: 20 minút
Príprava dezertov: 5 minút
Doba zmrazenia: 6,5 - 10 hodín
• 2 šálky vanilkovej zmrzliny s nízkym obsahom tuku;
• 2 čajové lyžičky bourbonu alebo tmavého rumu;
• 1/2 čajovej lyžičky muštu mušle;
• 1/2 lyžičky nakrájaných pražených nesladených mandlí;
• 1/4 šálky strúhanej čokolády;
• 3 šálky kávovej zmrzliny s nízkym obsahom tuku;
• 4 šálky nízkotučných zmrzlinových zmrzlín;
• 1/2 šálky nesladeného kakaového prášku;
• 1/2 šálky prírodného javorového sirupu;
• 1 polievková lyžica. lyžica plnotučného mlieka;
• rastlinný olej
Namontujte kovovú formu veľkosti 23 x 10 x 5 cm (aby sa kuchynský film udržal na mieste). Zložte tvar kuchynskou páskou tak, aby konce fólie viseli z okrajov formy o 5 až 8 cm, aby sa zabránilo roztaveniu zmrzliny, zmiešajte vanilkovú zmrzlinu, bourbon alebo rum s muškátovým orieškom v strednej miske. Zmes zmiešajte rovnomernou vrstvou do pripravenej formy. Posypte zmrzlinu s polovicou mandlí a polovice množstva strúhanej čokolády. Zmrazte prvú vrstvu zmrzliny po dobu 45 minút. Odstráňte z mrazničky a pridajte vrstvu zmrzliny na kávu. Posypeme zostávajúcimi mandľami a strúhanou čokoládou. Zmraziť 45 minút. Vyberte z mrazničky a položte vrstvu zmrzliny z čokolády. Zakryte a uchovávajte v chlade približne 4 hodiny alebo cez noc. Medzitým položte na malý oheň malú ťažkú panvicu a pomocou šľahačky zmiešajte kakaový prášok a javorový sirup, zahrievajte asi 5 minút, aby sa kakao úplne rozpustilo a zmes sa mierne zahustila. Zmiešajte zmes šľahačkou, pridajte mlieko. Omáčku je možné pripraviť v predvečer, zakryť a vložiť do chladničky a pred použitím zahriať. Pred podávaním rozložte zmrzlinu a posuňte ju na šikovnú misu. Nakrájajte na 12 kusov a rozložte na dosky. Nalejte omáčku.
Výživová hodnota jednej časti dezertov (1/12 zmrzliny a 1 lyžice omáčky):
• 31% tuku (9,2 g, 3,7 g nasýtených tukov)
• 59% sacharidov (41,3 g)
• 10% proteín (6,6 g)
• 2,2 g vlákniny
• 145 mg vápnika
• 1,2 mg železa
• 68 mg sodíka.
Želé zo šampanského s pikantnými pomarančmi
Príprava: 15 minút
Príprava dezertov: 7 minút
Chladenie: 2 hodiny
• 3 pomaranče;
• 3/4 šálky cukru;
• 2 vrecká želatíny;
• 1 šálka vriacej vody;
• 2 poháre studeného šampanského alebo iného šumivého vína;
• 1/2 šálky oranžového cukríka;
• 1/2 lyžičky škorice;
• 1/8 lyžice zemných strúčiek;
• rastlinný olej (na uloženie - vo forme spreja)
6 jednorázových pohárov (objem približne 230 ml) vyčistite rastlinným olejom. Peel pomaranče z kôry a bieleho mäsa. Nad miskou, na zachovanie šťavy, rozdeľte pomaranče na plátky; nechajte plátky a džús v miske. Šľahací cukor a želatína v strednej miske. Pridajte vriacu vodu a intenzívne pretrepte asi 2 minúty, aby sa želatína a cukor úplne rozpustili a vytvorila sa svieža pena. Zložte šťavu z misky s pomarančmi do zmesi želatíny a šľahajte. Ochlaďte želatínovú zmes v chladničke asi pol hodinu, aby sa stala trochu teplá a občas sa miešala. Pridajte studené šampanské, šľahajte zmesou šľahačkou. Želatínovú zmes nalejte do pripravených pohárov. Zakryte každé sklo a vychladnúť v chladničke, až kým sa želé nevytvrdne (od 2 hodín do 1 dňa). Medzitým zmiešajte konfit, škoricu a klinčeky v malom ťažkom panvovom paneli na strednom ohni, zahrievajte asi 5 minút, kým sa zmes varte. Odstráňte z tepla a úplne vychladnúť. Pridajte oranžové plátky a premiešajte. Pred podávaním položte želé na dezertné taniere, rezanie alebo otáčanie plastových pohárov. Potom umiestnite oranžovú zmes na dosky a okamžite ju podajte.
Výživová hodnota jednej časti dezertu (1 želé, 1/2 oranžovej, 4 lyžičky zmrzliny):
• 0% tuku (0,1 g, 0 g nasýtených tukov)
• 96% sacharidov (51,9 g)
• 4% proteín (2,7 g)
• 1,9 gramov vlákniny
• 40 mg vápnika
• 0,2 mg železa
• 20 mg sodíka.
Pena pre tento lahodný dezert je možné pripraviť silným šľahaním s cukrom, vriacou vodou a želatinou. Chladené šampanské by sa mali pridávať až po vychladnutí želatínovej zmesi, takže bubliny šampanského - dôležitá súčasť tohto dezertu - nezmiznú.