- nesolené maslo - 3/4 poháre
- tmavohnedý cukor - 1/4 šálky
- balsamikový ocot - 2 čajové lyžičky
- čerešne alebo čerešne - 3 poháre
- múka - 1 1/4 poháre
- Žltá kukuričná múka - 1/4 skla
- prášok na pečenie - 2 čajové lyžičky
- soľ - 1/4 čajových lyžičiek
- cukor - 1 sklo
- vajcia - 2 kusy
- vanilkový extrakt - 3/4 čajových lyžičiek
- plnotučné mlieko - 1/2 šálky
- Tartar - 1/4 čajových lyžičiek
1. Vyhrievajte rúru na 175 stupňov a stojte v strede. Vyčistite čerešne z kostí. Zmiešajte 1/4 šálky masla s hnedým cukrom a balsamikovým ocotom v hlbokej panvici. Varte na strednom ohni, kým sa maslo neroztopí a cukr sa nerozpustí, asi 2 minúty. Zvýšte oheň na vysokú, pridajte čerešňu a priveďte do varu. Odstráňte z tepla. 2. Zmiešajte v múke strednej misy, kukuričnej múky, prášku do pečiva a soli. Pomocou elektrického mixéra šľahajte 1/2 šálkou masla vo veľkej miske. Pridajte cukor, šľahajte asi 3 minúty. Pridajte žĺtky a extrakt z vanilky, porazený. Pridajte zmes múky striedavo s mliekom v dvoch sériách. V samostatnej miske bielite bielkoviny na penu. Pridajte zubný kameň a šľahačku. Pomocou gumovej špachtle pridajte 1/4 bielkoviny do cesta a premiešajte. Postupne pridajte zvyšné proteíny. 3. Cestu položte na čerešne v panvici, na úrovni špachtle. Pečte koláč až do zhruba 45 minút. Nechajte vychladnúť v panvici na 5 minút. 4. Otočte koláč nad veľkú plniacu misku. Nechajte vychladnúť úplne najmenej 45 minút. Striekajte koláč na plátky a servírujte teplé alebo pri izbovej teplote.
Podávanie: 8