- rebier mladého prasiatka - 1,8 kilogramu
- rozdrvený cesnak - 5 Zubchikov
- biely cukor - 1 st. lyžička
- paprika - 1 st. lyžička
- soľ - 2 čajové lyžičky
- Mletá čierna paprika - 2 čajové lyžičky
- chilli prášok - 2 čajové lyžičky
- Zemný kôň - 2 čajové lyžičky
- tmavohnedý cukor - 1/2 šálky
- octový mušt - 1/2 šálka
- kečup - 1/2 šálky
- chiliová omáčka - 1/4 šálky
- Worcestershire omáčka - 1/4 poháre
- citrónová šťava - 1 st. lyžička
- nakrájaná cibuľa - 2 Art. lyžice
- suchá horčica - 1/2 čajových lyžičiek
Predhrievajte rúru na 300 stupňov Celzia (150 stupňov Celzia). Umiestnite rebrá na plytký rošt v žľabu. Posypeme rebrá so štyrmi strúčikmi cesnaku. Zatvorte veko a pečte 2 1/2 hodiny. Mierne chladno. V malej miske kombinujte cukor, korenie, soľ, čierne korenie, chilli prášok a mletý kmín. Vrecia korenie do chladených plutv. Zatvorte veko a vložte do chladničky cez noc. V malej panvici mixujte cukor, jablkový oct, kečup, chiliovú omáčku, omáčku z Worcestershire, citrónovú šťavu, cibuľu, suchú horčicu a 1 strúčiky cesnaku. Varte na stredne nízke teplo, otvorené asi 1 hodinu. Predhrievajte gril na strednom ohni. Umiestnite rebrá na mriežku. Obalte, variť na grile asi 12 minút, mrknite omáčkou, nechajte až do pečenia. Podávajte zvyšnú omáčku.
Podávanie: 8