- Čokoládové lupienky - 180 gramov
- nesolené maslo - 2 položky. lyžice
- voda - 2 položky. lyžice
- múka - 1/4 skla
- kakao - 1/4 skla
- soľ - 1 špička
- vajcia, izbová teplota - 6 kusov
- cukor - 1/3 šálky
- vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička
- smotana - 1/8 čajovej lyžičky
- cukor - 1/2 šálky (sirup)
- voda - 1/2 šálky (sirup)
- cukor prášok - 6 šálok (glazúra)
- voda - 1 šálka (glazúra)
- kukuričný sirup - 1 st. lyžice (glazúra)
- vanilkový extrakt - 1 1/2 lyžičky (glazúru)
- farbenie potravín (voliteľné) - 1 Pinch (glazúra)
1. Na výrobu sirupu premiešajte cukor a vodu v hrnci a priveďte k varu na vysokej teplote. Varte 5 minút, kým sa cukor neroztopí. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Vytvorte cesto. Predhrievajte rúru na 200 stupňov. Formulár posypte olejom a dyhou pergamenovým papierom. V strednej miske kombinujte čokoládové lupienky, maslo a vodu. Vložte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd. Nechajte stáť 2 minúty, potom premiešajte, až kým nebude hladká. Ak sa čokoláda neroztopí, umiestnite ju do mikrovlnnej rúry ďalších 30 sekúnd. V malej miske zmiešajte múku, kakaový prášok a soľ, odložte. Porazte vaječné žĺtky so zmiešavačom. Pridajte 3 lyžice cukru a šľahačku pri strednej rýchlosti, asi 5 minút. Opatrne pridajte zmes žĺtku do roztavenej čokolády. V ďalšej miske porazíme bielkoviny a krém pri strednej rýchlosti. Pridajte 1 čajovú lyžičku cukru a pokračujte v šľahaní. Pomaly pridávajte zvyšný cukor a bič. Do čokoládovej zmesi pridajte asi 1/4 bielky. Miešajte a pridajte zvyšné proteíny. Pridajte zmes múky a jemne premiešajte niekoľkokrát. Nemiešajte príliš! Naliate cesto do pripravenej formy a pečte 8-10 minút. Cesto môže vyzerať objemné a nerovnomerné, ale vyrovná sa, akonáhle sa ochladí. 2. Po vychladnutí koláča namažte s vareným sirupom. Vystrihnite pečivo v rôznych tvaroch. Môžete tiež nakrájať koláč na polovicu a namazať dve polovice krémovou smotanou. 3. Na vytvorenie polevy zmiešajte práškový cukor, vodu a kukuričný sirup v strednom hrnci za nízkeho tepla. Cook, miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Odstráňte z tepla a miešajte s vanilkovým extraktom a potravinárskym farbivom. Pred použitím nechajte 5 minút vychladnúť. Na prípravu čokoládovej glazúry pridajte 90 g roztopenej čokolády v zmesi s vanilkou a premiešajte. Ozdobte koláče s ľadom na požiadanie.
Podávanie: 8-10