- squash - 1 kus (900 g)
- olivový olej - 5 1/2 Art. lyžice (plus olej na zavlažovanie)
- svetlohnedý cukor - 1 st. lyžička
- Morská soľ a korenie - chuť
- čerstvý šalviový list - 24 kusov
- ricotta - 1 sklo
- citrónová kôra - 1 čajová lyžička
- hrubé kusy bagety - 12 kusov
- cesnak - 1 zub
- čerstvá citrónová šťava - Na chuť
1. Squash čisté, odstráňte semená a nakrájajte na kocky o veľkosti 1 cm. Predhrievajte rúru na 220 stupňov. Zmiešajte squash, 2 lyžice olivového oleja a cukor na plechu na pečenie. Ochutnajte soľou a korením. Dajte squash v jednej vrstve. Pečte, niekedy za stáleho miešania, až kým nie je zlatá hnedá, až kým sa nezmizne, 23-30 minút. Nechajte vychladnúť. 2. Predhrievajte 1 1/2 lyžice oleja v malej panvici na strednom ohni. Pridajte šalviu a varíme, kým sa okraje nezačnú obliecť, až kým nie je tmavozelená, 1-2 minúty. 3. Položte pečené listy na papierový uterák tak, aby ste vysušili. 4. Zmiešajte syr ricotta a jemne nastrúhanú citrónovú kôru v malej miske. Ochutnajte soľou a korením. 5. Pomocou kefy naneste na obidve strany plátky bagety 2 lyžice olivového oleja. Smažte v panve na strednom ohni alebo v rúre na 1 až 2 minúty na každej strane, až kým nie je zapečená. Rozkrájajte každý kúsok chleba s plátkom cesnaku. 6. Nakrájajte 1 polievkovú lyžicu zmesi ricotta pre každého králika. Lyžica kocky squash. Nalejte crozine s citrónovou šťavou a olivovým olejom. Posypeme soľou a korením. Ozdobte každý crozine s 2 praženými šalviovými listami.
Podávanie: 12-13