Croissanty z domáceho cesta Prvýkrát som musel vyrábať kombinované droždie z kvasníc. Veľa krokov vo varení. Cesto sa pripravuje na dlhý čas, ale nič sa nemôže robiť: chytil som si cesto ... Cesto je veľmi vrstvené a ľahké. Môžete byť hrdí, pretože sa to ukázalo byť. Skúste to! Vynikajúce croissanty na čaj.
zloženie:- Pšeničná múka 500 g
- Kukuričný škrob 50 g
- Sušené kvasnice 10 g
- Cukor 50 g
- Soľ 4 g
- Maslo 300 g
- Vajcia kuracie 2 ks.
- Mlieko 200 ml
- Čokoládová čierna 50 g
- Krém s objemom 10 ml
- Maslo 10 g
- Mlieko 10 ml
- Cukor 4 g
- Krok 1 Ak chcete pečať croissanty, musíte brať múku, droždie, cukor, soľ, maslo, žĺtky, mlieko, smotanu.
- Krok 2 Kvasinky rozpustite v teplej vode. Nechajte 10 minút.
- Krok 3 Osušte múku a škrob, pridajte cukor, soľ, mlieko, žĺtky, roztavené 50 g masla, kvasnicovú hmotu. Všetko miešajte.
- Krok 4 Tesnite cesto po dobu 8-10 minút. Mala by byť elastická. Prejdite do lopty. Zložte vo filme (a v balení, pretože to bude rásť) a schovať sa v chladničke na 4 hodiny.
- Krok 5 250 g studeného masla na zabalenie potravinového filmu a dobre sa hodí valčekom. Zmení svoju štruktúru a bude mäkšia.
- Krok 6 Pridajte 40 g múky a dobre premiešajte.
- Krok 7 Vložte olej na papier na pergamen.
- Krok 8 Vytvorte štvorec. Pomocou valčeka rozložte olej rovnomerne. Odošlite olej do chladničky aspoň 1 hodinu.
- Krok 9 Dostaňte cesto. Nakrájajte loptičku krížom, roztiahnite cesto na námestí. Vytiahnite do nádrže. V strede položil tanier studeného oleja. Otiahnite cesto okolo oleja. Chráňte okraje švu.
- Krok 10 Zatlačte vrchnú časť valčekom. Obráťte sa a zopakujte postup. Nezabudnite mazať v malých množstvách s múkou. Tesť cesta do obdĺžnika. Pamätajte si, v akom lietadle ste toali! Chvosty cesta bez masla, odrezané z oboch strán. (Budú robiť nádherné buchty).
- Krok 11 Zložte cesto do troch vrstiev. Vložte do vrecka a vložte do chladničky na 1 hodinu.
- Krok 12 Pretrepte studené cesto z prebytočnej múky. Prejdite do obdĺžnika a vráťte ho späť do troch vrstiev. Rozbaliť sa v jednej rovine! Pošlite cesto naspäť do chladničky vo vrecku. (Opakujte takéto akcie s testom 4 krát). Cesto nechajte v chladničke cez noc.
- Krok 13 Ráno zložte studené cesto do tenkej vrstvy. Rozdeľte ho na pásy. Vyrežte dlhé trojuholníky.
- Krok 14 Pripravte náplň čokoládou, maslom a krémom.
- Krok 15 Vystrihnite trojuholník dole. Vložte náplň do zárezu. A zabalte ju vo forme polmesiaca.
- Krok 16 Vložte croissanty na plech na pečenie. Nechajte ich pod filmom 40 minút.
- Krok 17 Mazanie croissantov mliekom a trochou cukru. Vložte do horúcej rúry.
- Krok 18 Pečte croissanty počas 20 až 25 minút pri teplote 180 ° C. Ochlaďte to. Podávajte raňajky s čajom alebo mliekom.