- múka - 3-3 1/2 poháre
- suché kvasinky - 2 čajové lyžičky
- cukor - 1/4 skla
- soľ - 1 čajová lyžička
- vajcia - 3 kusy
- Zmäkčené maslo - 1/4 poháre
- vriacou vodou - 1/4 šálky
- voda pri izbovej teplote - 1/4 šálky
- makové a sezamové semená - 1 čajová lyžička (voliteľné)
1. V malej miske bielie bielka s 1 lyžicou vody, zakryte a vložte do chladničky, pokiaľ to bude potrebné. V meracom šálke nalejte vriacu vodu a kúsky masla. Nechajte stáť, kým sa neroztopí olej. Potom pridajte vodu pri izbovej teplote, dve celé vajcia a zvyšný vaječný žĺtok. Beat a odložiť. Do misy zmiešajte 3 šálky múky, cukor, droždie a soľ. Pomaly pridajte zmes vajec a miešajte miešačku pri nízkej rýchlosti. Zvýšte rýchlosť na strednú a pokračujte v šľahaní po dobu 5-8 minút, až kým nedostanete mierne lepivé cesto. V prípade potreby pridajte ďalšiu polovicu múky, 1 lyžicu naraz, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. 2. Cesto položíme do ľahko naolejovanej misy, zakryjeme viečkom a necháme ju zdvihnúť približne dvakrát po dobu 1-1 1/2 hodín. V tomto čase miesiť cesto 1-2 krát, znovu zakryť a nechať to znovu hore, na hodinu. Po druhom vzostupu položte cesto na ľahko mletý povrch. Rozdeľte cesto na dve časti. Jedna časť by mala byť o niečo väčšia. Veľký kus bude 2/3 testu a menšia časť bude 1/3. 3. Rozdelte každý kus cesta do troch rovnakých častí. Odložte malé kúsky. Väčšie kusy sa rozvinú do dlhých zväzkov dlhých 40 cm a priemeru 2,5 cm. Pripojte všetky 3 zväzky zhora a začnite väziť opletenie a striedajte zväzky navzájom. 4. Po dokončení tkania opletenia opäť spojte konce popruhov. Opakujte tento proces s malými kúskami cesta, aby ste vytvorili ďalšiu kosu rovnakej dĺžky. 5. Opatrne položte na plech na pečenie lemovaný silikónovým kobercom alebo pergamenovým papierom. 6. Mazajte bielkovinou na vrchu. Opatrne vložte menší prekrytý pásik na veľký oplet. Chlieb zakryte suchým uterákom a nechajte ho stúpať, až kým nie je cesta mierne svetlejšia, asi 45 minút. 7. Predhrievajte rúru na 190 stupňov. Namiešajte hornú časť chleba so zvyšným proteínom. Pečieme 30 až 35 minút, až kým nie je tmavo-zlatá farba. Pred podávaním nechajte úplne vychladnúť.
Podávanie: 10-12