Palačinkový koláč s pudinkom Francúzske rýchle občerstvenie nie je nič iné ako skutočný palačinkový koláč s krémom. Prečo francúzština, ja tiež neviem, ale myslím, že kvôli prekladu: palacinky vo francúzštine "Crpes". A klasické pečivo sú tenké palacinky, pudinkové cesto, puding, karamel. Ako taký, neexistuje jediný recept, ale jediný komponent, samozrejme, je - tenké palacinky. Koláč by mal byť nevyhnutne viacvrstvový, tým viac, tým viac krásne. A krém je iný, ktorý určuje hlavnú chuť koláča. Ako vždy, nerád sa opakujem a ja som sa rozhodol znovu znova vytvoriť svoj Crepville a prvýkrát vám predstavím tortu s pudinkovým krémovým vanilkovým krémom, smotanovým smotanovým krémom a karamelizovaným karamelovým krémom. Najdlhšie vo varení je pečenie samotné. Varela som 36 kusov, 12 kusov s priemerom panvice 28 cm, 12 kusov - 24 cm a 12 kusov - 20 cm. Na urýchlenie prípravy krému som ochladil v ľadovom kúpeli. Trochu trpezlivosti a lahodného dezertu vás čaká. Koláč by mal stáť v chladničke najmenej 6 hodín. Teraz sa dostať k receptu. Všetky kulinárske inšpirácie a ako vždy čaká vaša spätná väzba!
zloženie:- Maslo 50 g
- Pšeničná múka 600 g
- Cukorový prášok 50 g
- Cukor, vanilka 15 g
- Kuracie vajcia 9 ks.
- Mlieko 600 ml
- Maslo 200 ml
- Voda varená 600 ml
- Soľ 2 špička
- Krém 200 ml
- Čokoládová čierna 140 g
- Tvaroh 200 g
- Kakaový prášok 30 g
- Krém 500 ml
- Cukor 300 g
- Maslo 50 g
- Mlieko 600 ml
- Kukuričný škrob 4 lyžice. l.
- Tvaroh 300 g
- Krém 1400 ml
- Škrob kukuričný 6 polievková lyžica. l.
- Cukor 200g
- Cukor, vanilka 30 g
- Tvaroh 400g
- Krok 1 Pripravte ingrediencie pre palacinky: mlieko, kyslé mlieko, vodu, múku, vajcia, soľ, cukor, vanilkový cukor.
- Krok 2 Pripojte vodu, mlieko a kyslé mlieko.
- Krok 3 Pridajte cukor, vanilkový cukor, soľ a všetky vajcia. Zmiešame ho so šľahačkou, kým nebude rovnomerná.
- Krok 4 Miešajte múku a premiešajte.
- Krok 5 Maslo roztopíme a nalejeme do cesta. Miešame až do úplného rozpustenia všetkých hrudiek. Cesto by malo byť homogénne. Odoberieme ich a necháme odpočinok najmenej 30 minút.
- Krok 6 Ďalej pečte pálené placky. Smažte panvicu s olejom trochu a na horúcom mieste, nepaľte olej, nalijte tenkú vrstvu cesta, nakláňajte panvicu do rôznych smerov, a tým rovnomerne rozložte cesto. Akonáhle sa cesto stáva zlatým a oddelene od spodnej časti panvice, otočte ho na druhú stranu (pečenie nepresiahne 1-1,5 minúty). A tak 36 kusov - 12 rôznych priemerov.
- Krok 7 Pripravte ingrediencie pre tri druhy krému: smotana, cukor, mlieko, škrob, vanilkový cukor, maslo, tvaroh, kakao, čokoláda.
- Krok 8 Zatiaľ čo cesto odpočíva, pripravte karamelový krém (pozri kroky 2-8).
- Krok 9 Potom pripravte vanilkový krém (pozri kroky 9-10).
- Krok 10 Pre čokoládový krém ohrejte krém s kúskami čokolády. Neustále sa rušíme.
- Krok 11 Pridajte kakao a nakrájajte na nízke teploty po dobu 2-3 minút, bez toho, aby ste zabúdali na zasahovanie.
- Krok 12 Rozdeľte krém na dve časti. Chladíme ju na ľadovom kúpeli a budeme zasahovať do tvarohu. Druhý bude pre zasklievací koláč.
- Krok 13 Z karamelového a vanilkového krému rozdelíme 1 lyžicu na zdobenie.
- Krok 14 V množstve každej smotany zasahujeme do tvarohu.
- Krok 15 Zoberme si koláč: veľké palacinky vložte na misku.
- Krok 16 Na každej palacinke nalepíme vrchol vanilkovým krémom. Dôležité: musíte distribuovať krém na rovnakú sumu pre každú palacinku. Boca je pomazaný posledný.
- Krok 17 Potom sme dal palacinky strednej veľkosti.
- Krok 18 Distribuujeme karamelový krém pre každú palacinku. Stačí rozmazať boky koláča.
- Krok 19 Potom položíme najmenšie palacinky. Polovica čokoládového krému s tvarohem sa rozdelí na vrchol každej palacinky. Pokrývajú aj strany dortu.
- Krok 20 Druhá polovica čokoládového krému sa ochladí. Pozrime sa na dort. Krém rozstrihneme voľne, trochu nakloníme koláč. Koláč sme odstránili najmenej 6 hodín v chladničke.
- Krok 21 Pred podávaním vyzdobíme podľa vašich predstáv. Vyzdobil som jahody, palačinka sa rozotrala, zostala na 1 polievkovú lyžičku. l. každá z krémov (striekačka naplnená krémom a maľovaný pavúk).