Výhody domáceho jogurtu sú nepopierateľné. Jeho chuť je skutočná, nie slamná, obchodná, transfúzna. Prítomnosť skutočne živých a prospešných mikroorganizmov, nie farbív, zahusťovadiel a konzervačných látok. Pasterizácia, ktorá je potrebná na uchovanie produktu vo forme baleného výrobcom, tiež nepriaznivo ovplyvňuje životne dôležitú aktivitu užitočných baktérií, takže nie je pravdepodobné, že by ste dostali výhody, ktoré sú uvedené na etikete.
Na prípravu jogurtu budete potrebovať kúpiť kultúru probiotických baktérií v lekárni, sterilné rukavice a striekačka sú tiež užitočné. Uveďte, či sú tieto baktérie určené na dozrievanie mlieka v domácich podmienkach. Môžete to urobiť bez yogurtnitsy - akékoľvek teplé miesto na dozrievanie a vývoj baktérií je celkom vhodné, niektoré sú prispôsobené na varenie v thermos, rúre. Alebo ho zatvorte v prikrývke a vložte ju na batériu, ak ešte nezačala vykurovacia sezóna. Na každom druhu štartéra (môžu sa meniť pravidelne) je uvedený presný spôsob prípravy.
Je dôležité, že domáce jogurt je produkt s nižšou kyslosťou ako napríklad kefír. A v domácom jogurte sa naozaj pozoruje, pretože výrobca neobsahuje pridanú kyselinu citrónovú.
Mlieko pre domáce jogurt si musí kúpiť pasterizované. Niektorí (najmä matky malých detí) dávajú prednosť vareniu mlieka, zatiaľ čo iní hovoria, že to zhorší chuť produktu.
Nepridávajte cukor do domáceho jogurtu. To povedie k degradácii produktov, pretože baktérie budú kvasiť a chuť a kvalita výrobku sa zmení.
Trochu horlivosť a trpezlivosť - a k dispozícii užitočné, bohaté na mikroflóru, základné domáce jogurt pre deti a dospelých. V jogurte je cenné, že užitočné baktérie vytesňujú patogénne baktérie, čím zabraňujú niektorým infekciám. A dokonca, podľa niektorých správ, jogurtové kultúry zlepšujú imunitu, pomáhajú pri prevencii a liečbe alergií, nádorov.
Tvarohový syr je produkt nasýtený bielkovinami. A okrem iného obsahuje železo, horčík a fosfor. Lipotropné látky priaznivo ovplyvňujú pečeň. Tvarohový syr je užitočný skoro všetkým bez výnimky a nie je náhodou odporúčaný ani v detských a dietetických potravinách. Pletený proteín plne konkuruje mäsu, ale je lepšie, ľahšie a rýchlejšie absorbovaný telom.
Výrobky z tuzemských syrov, ktoré sa predávajú v obchodoch, sa zvyčajne vyrábajú s výrazným prídavkom cukru a zasa komplikujú vstrebávanie vápnika. Takže doma, môžete uvariť tvaroh môcť tvrdiť skutočný úžitok pre telo, a nie len byť ďalší druh dezert.
Kyslé mlieko pre domáce tvarohové mlieko (sušené mlieko) sa nedá variť. V hrnci zahrejete hmotu buď na vodnom kúpeli alebo dajte pozor, aby sa tvaroh nedotýkal stien a prilepil sa na nich. Musíte jasne pochopiť moment, kedy sa tvarohová masa začína oddeľovať od žltkastého séra. Pomocou gázového vrecka nechajte výslednú hmotu vytekať - a tvaroh je pripravený.
Obzvlášť ponuka je tvaroh, ak mlieko dozrelo citrónovou šťavou. Robí to takto: v už zahriatej mlieku nalejte lyžicu čerstvej lisovanej citrónovej šťavy. Hmotnosť sa mení pred tvojimi očami a stačí ju chytiť z panvice, oddeliť ju od srvátky a vytlačiť ju dobre.
Stačí si jesť tvaroh 2-3 krát týždenne.
Pre domáce jogurty je vhodné nielen celé, ale aj pasterizované, roztavené a dokonca aj odstredené mlieko. Kefír vysoké tuky sa získajú, ak pridávate kysnutú smotanu spolu s kvasom.
Kvety budú slúžiť 1-2 lyžice kefír, zakúpené v obchode, len to by mal byť produkt, ktorý neobsahuje ovocné plnivo. Nalejte ju do vareného a ochladeného na 20-22 stupňov mlieka. Ak nie je k dispozícii požadované jogurt, kŕmna cesta bude jogurt alebo aj kôra čierneho chleba. Lekáreň predáva mliečne kvasenie, napríklad laktobacterín.
Nezabudnite zmiešať mlieko s kvasom. Po 12-24 hodinách skontrolujete výsledok a dostanete hotový výrobok. Ak zavriete hmotu kefíru v termose, pripravíte kefír po 6-7 hodinách.
Kefír je nielen užitočným diétnym, ale aj preventívnym a dokonca liečebným produktom. Normalizuje mikroflóru čriev a kyselina mliečna kefirická podporuje vstrebávanie vápnika, fosforu, vitamínu D telom. Prípravou doma, kefír úspešne vykonáva tieto funkcie.
Domáce kefír, tak hustý, užitočný a čerstvý, bude ešte užitočnejší, ak ho zdobíte bobuľami alebo džemom, alebo pridáte ovocný džús. Vo všetkých prípadoch, príprava domácich mliečnych výrobkov pre seba a vašu rodinu, dávajte pozor na kvalitu originálnych mliečnych surovín. Pamätajte, že plnotučné mlieko je veľmi tučné a výrobky z neho nie sú vhodné pre malé deti a tých, ktorí sledujú svoju hmotnosť. Mlieko, nie pasterizované, najlepšie varené. Teraz viete o vlastnostiach domáceho jogurtu, kefír, tvaroh, ktoré sú nevyhnutné na udržanie zdravia.