- múka - 3 šálky (plus múka pre pracovnú plochu)
- múka na koláče - 1 pohár
- granulovaný cukor - 1/4 šálky
- sóda - 1 1/2 čajových lyžičiek
- zubný kameň - 1 1/2 čajové lyžičky
- soľ - 1 čajová lyžička
- zmäkčené maslo - 4 položky. lyžice
- roztopené maslo - 1 Art. lyžička
- Cmar - 1 1/4 poháre
- vajcia - 1 kus
- čierne ríbezle alebo hrozienka - 1 pohár
- kmín - 1 st. lyžička (voliteľné)
1. Predhrievajte rúru na 200 stupňov so stojanom v hornej polohe. Zmiešajte v veľkej miske múky, cukru, sódy, vína a soli. Pridajte zmäkčené maslo k suchým prísadám a miešajte s vidličkou alebo rezačom cesta, až kým zmes múky nebude pripomínať veľké omrvinky. Pridajte cmar, ríbezle alebo hrozienka, kmín (ak sa používa) a premiešajte s vidličkou, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. 2. Cestu položte na pracovnú plochu z múky a mieste, kým sa nestane hustá. Cesto rozdelíme na 8 kusov. 3. Vytvorte každú guľu a vložte ju do pečiacej platne, ktorá je lemovaná pergamenom a naolejovaná. Nôž na kríženie v hornej časti každého hrnca. 4. Pečte 15-20 minút, kým vnútorná teplota valcov nedosiahne 76 stupňov - táto metóda je obzvlášť vhodná v receptoch, kde je ťažké posúdiť pripravenosť na pečenie vo vzhľade. Hrušky by mali mať zlatú farbu. Odstráňte bunky z rúry a namažte roztopené maslo. Ochlaďte na izbovú teplotu.
Podávanie: 4