Zelné kotlety s omáčkou V pokračovaní témy vegetariánskych kotletok odporúčam pripraviť kapustové kotlety a indickú indiánsku paradajkovú omáčku (v Indii sa omáčka nazýva chutney). Recept na varenie pečiva je veľmi jednoduchý. Zložky potrebujú najčastejšie a chuť nie je nižšia ako jedlá reštaurácie. Kletky obsahujú zeleninové zložky: kapustu, mrkvu a zemiaky. Vďaka kapustke sú šupky jemné a chuť jemná. Zemiaky prinášajú pocit vzdušnosti a mrkva dáva kotlety oranžovú farbu a sladkú chuť. Pokiaľ ide o omáčku, vyzerá to ako kečup, ale je oveľa chutnejšia a má ostro sladko-korenistú chuť s pikantnými tónmi klinčekov a zázvorov. Štipľavý chutney perfektne dopĺňa jemnú chuť kotlíkov a jeho chuť na jedlo a slúži ako dekorácia pre stolík.
zloženie:- Biela kapusta 500 g
- Mrkva 1 ks.
- Zemiaky 2 ks.
- Pšeničná múka 5 lyžice. l.
- Grilovaný olej 60 g
- Paradajky 5 ks.
- Olej topil 15 g
- Soľ 1 lyžička.
- Cukor 2 lyžičky.
- Prášok čierneho korenia 4 g
- Horčica 5 g
- Karafiát 3 ks.
- Asafoetida 2 g
- Kurkuma 4 g
- Čerstvý zázvor 10 g
- Záclonový list 2 ks.
- Krok 1 Na prípravu koláčikov potrebujete: pšeničná múka, mrkva, kapusta, zemiaky, rastlinné alebo roztavené maslo a soľ.
- Krok 2 Mrkva, kapusta a zemiaky rošt na veľkom strúhadle alebo kotleta v mixéri.
- Krok 3 Pridajte soľ, zamiešajte a nechajte 5-7 minút, kým zelenina nechá šťavu.
- Krok 4 Pridajte múku do stavu lepkavej hmoty.
- Krok 5 Potom si vezmite lyžicu a vyberajte jej rastlinné maslo, aby sterilné kotlety vyrezali mokrými rukami. Ak je to žiaduce, kotlety sa môžu prevalcovať v kukuričnej múke.
- Krok 6 Vložte panvicu na strednú teplotu, pridajte olej a dobre zohrejte. Potom položíme kotlety do panvice na smaženie, smažeme po oboch stranách a počkajte 2 minúty pred varením, aby sa kotlety uvareli.
- Krok 7 Kusy sú pripravené. Môžete ísť na prípravu omáčky.
- Krok 8 Ak chcete urobiť omáčku, ktorú potrebujete: maslo alebo zeleninu, paradajky alebo rajčiakovú pastu, soľ, cukor, čierne korenie, bobkový list, kurkuma, klinčeky, takfoetida (môže byť nahradená cesnakom), horčica (sušená) ,
- Krok 9 Rýchlo konajte, preto odporúčame pripraviť všetky zložky vopred. Zázvor rošt na malý strúhadlo, grizzly nasekané v maltách, paradajky rošt na veľké strúhadlo by mal byť pohár paradajok. Ďalej zohrejte panvicu na maslo a pridajte bobkový list.
- Krok 10 Po 30 sekundách pridajte kešu a zázvor, smažte na 15 sekúnd a pridajte zvyšné korenie: kurkuma, čierne korenie, takfoetida a horčica.
- Krok 11 Potom pridajte pohár roztieraných paradajok, soľ, cukor a opekajte asi 10 minút. Miešanie, priveďte do varu. Varte pri nízkej teplote po dobu 10 minút, občas sa mieša. Potom pripravte bobkový list a omáčku na hotové kotlety.