Jedlá z tresky a zemiakov Francúzska obhajuje prednosť pred receptom na brandy - pokrmy zo sušenej tresky a zemiakov. Španieli tiež považujú značku za svoju národnú jedlá a tiež portugalčinu a obyvateľov talianskej ligúry ... Teraz je ťažké povedať, v ktorej krajine sa tento predpis prvýkrát objavil, ale vždy, keď soľná alebo sušená treska bola dlho dôležitá v strave námorníkov a na zemi, toto jedlo je veľmi populárne. Existuje veľa receptov na brandy: vo forme zemiakovej kaše s zemiakmi v smotanovom a olivovom oleji, vo forme pečienok alebo toastov so zemiakovou kašou. Sušená alebo sušená treska pre klasickú značku je namočená po dobu 24 hodín, často mení vodu k odsoleniu a potom varená. Moderné rytmy viedli k tomu, že dlhé namáčanie tresky so zmenou vody nie je vždy možné, takže existovali recepty s varenou a údenou treskou. Práve táto verzia varenia som si vzala, pretože v našej krajine sa nepredáva ani slaná ani sušená treska. Znalci tohto jedla poznamenávajú, že výsledok sa takmer nelíši od klasického. Hotová branda po pečení si zachová konzistenciu podobnú pyrenej, v tomto prípade sa umiestni do platní priamo z formy alebo sa rozotrie na toasty. Mierne ochladená branda môže byť už nakrájaná na plátky ako kastról a slúži ako občerstvenie.
zloženie:- Zemiaky 1000 g
- Záclonový list 3 ks.
- Korek čierny s hráškom 5 ks.
- Soľ 1 polievková lyžica. l.
- Petržel čerstvé 1 zväzok
- 100g tvrdý syr
- Cibuľa 2 ks.
- Cesnak 4 denticles
- Krém 100 ml
- Treska 700g
- Tymián (tymián) čerstvý 1 vetvička
- Krok 1 Na prípravu brandy potrebujeme nasledujúce zložky: zemiaky, treska, smotana, olivový olej, korenie, syr, petržlen.
- Krok 2 Ošúpané zemiaky varené v nasolenej vode.
- Krok 3 Triky priveďte do varu do vody s prídavkom soli, korenia, bobkového listu a prednostne tymianu, varíme po varení počas 5 minút a vyberáme na dosku na vychladenie.
- Krok 4 Hotové zemiaky rozdrvené v pyré, pridávajúc smotanu.
- Krok 5 Cibuľu nakrájajte na olivový olej.
- Krok 6 Pridajte cibuľu na zemiaky a rozmiešajte.
- Krok 7 Oddeľte tkaninu z kostí a kožu, pridajte jemne nakrájanú petržlenovú vňať a stlačte cesnak. Mieseme ho a treníme ho do pyšnej masy.
- Krok 8 Rozmiešajte zemiaky z rybieho treska, rozdrobíme zmes na mastnutej miske, posypeme syrom a vložíme do rúry na 200 - 15-20 minút.
- Krok 9 Podávame pripravenú brandu priamo v miske na pečenie ako horúce jedlo alebo občerstvenie. Doplňte značku zeleným šalátom alebo šalátom z čerstvej zeleniny.